Awọn ounjẹ ati awọn ohun itọwo ti awọn ọti-waini ti o wa ni wọn ṣe ọpẹ nipasẹ ọkunrin lati igba atijọ. Fun awọn ẹgbẹgbẹrun ọdun awọn ohun mimu ati awọn aami jẹ ayika ti ohun mimu, ati ni akoko kanna aṣa ti ọti-waini ti dagba. Loni, kii ṣe pe awọn adẹdo ti a pese silẹ mọ bi o ṣe le mu ọti-waini mu, ṣugbọn si awọn onibara ti iṣelọpọ. Ni ọpọlọpọ awọn ọna, imudaniloju igbalode - olutọju fun ọti-waini n ṣe alabapin si ifihan itọwo. O ṣeun si olutọju ọti-waini ti mimu naa ti ṣalaye pẹlu atẹgun ti o wa ni apa tuntun.
Kilode ti ọti-waini yio fi "simi"?
Ni otitọ pe ọti-waini iyipada itọwo fun dara julọ lẹhin ti a ti ni ibaraẹnisọrọ pẹlu oxygen ti a ti mọ fun igba pipẹ. Ni idi eyi a ko sọrọ nipa awọn ọti oyinbo pipẹ ti o ti pẹ tẹlẹ ti o ti ni itọwo velvety kan, ṣugbọn nipa ọti-waini ti o jẹ pe, nitori akoonu ti awọn tannins, o ni awọn ohun orin adun ti o dara ati tartan. Polyphenols ti awọn tannins ti o wa ninu ajara jẹ pataki fun waini lati tọju fun igba pipẹ ati pe a ko gbọdọ pa wọn, ṣugbọn ki o to jẹun o jẹ pataki lati yọ awọn vapoa wọn kuro ki inu naa le ṣii. Fun ohun ti a nilo alagbamu kan, o jẹ fun iyipada laipe, nigbati, nigbati o ba wa ni ifọwọkan pẹlu afẹfẹ, ọti-waini naa di irun ati dídùn.
Duro tabi alagbara?
Fun idi ti ilọsiwaju fun igba pipẹ ni a ṣe awọn ọkọ-omi pataki - decanters . Wọn ṣe iyatọ si ni isalẹ ipilẹ ti isalẹ ati ọrun ti o nipọn, ki ọti-waini le duro ṣaju agbara, "simi" ati ni akoko kanna ti o tọju awọn ẹri eso rẹ. Iṣoro naa wa ni otitọ pe ninu ọti-waini decanter yẹ ki o lo akoko pipọ - lati idaji wakati kan si awọn wakati pupọ, ati olutọju ọti-waini gba ọ laaye lati din akoko ti ilana naa si awọn ilọju pupọ.
Kini iṣakoso iṣẹ ti olukọ waini?
Lati mọ ohun ti olutọju kan jẹ fun ọti-waini ko ṣoro ni gbogbora, niwon ko ni awọn imọran ti o rọrun. Oniroja ti ariran Rio Rio Sabadicci kii ṣe ọti-waini kan, ṣugbọn ọpọlọ ti o jẹ ki o jẹ ki o ronu ti oniru ti yoo jẹ ki awọn ohun mimu ki o kan si pẹlu afẹfẹ jakejado iwọn didun rẹ, kii ṣe lori iwọn nikan, bi o ti yẹ. Gegebi abajade, bulbu gilasi kan han, nipasẹ eyiti a ti sọ waini sinu awọn gilaasi. Iyatọ ti boolubu jẹ awọn ikanni afẹfẹ. Nigbati ọti-waini labẹ titẹ ti wa ni inu nipasẹ ikoko kan, a ṣẹda igbasẹ kan ati atẹgun ti wa ni nipasẹ awọn ikanni wọnyi, ti o dapọ pẹlu ọti-waini, "afikun" vapors ti wa ni kuro. Olugbese fun ọti-waini pupa ati alagbese fun funfun yatọ ni iwọn ti eefin inu ati ifunjade, eyiti o jẹ nitori awọn oriṣiriṣi awọn ohun-ini ti awọn ohun mimu.