Ijọba Morocco jẹ olokiki kii ṣe fun awọn oju iṣaju julọ , etikun Mẹditarenia ati awọ ti a ko gbagbe ti Ariwa Afirika, ṣugbọn tun jẹ ounjẹ ti ko ni idaniloju, eyiti a fi ṣe ọpọlọpọ ọdun ọgọrun. Ati pe, pelu isunmọtosi to sunmọ Europe, idana ounjẹ Ilu Morocco ni awọn fọọmu ara rẹ ati awọn ounjẹ ti o ti ṣe ọ logo ni gbogbo agbala aye. Agbegbe ounjẹ ti ilu Ilu Ilu Morocco ni a kà si ọkan ninu awọn ti o yatọ julọ ni agbaye, o rọrun: awọn agbegbe ti nigbagbogbo tẹnumọ awọn akoko ti awọn ọja. Awọn ounjẹ ti ounjẹ Moroccan ni a ṣe lati inu ẹran, julọ eranko ibakasiẹ, adie, pẹlu. awọn ẹiyẹ oju-ọrun, eja, oriṣiriṣi cereals, awọn eso ati awọn ẹfọ.
Idana ounjẹ Moroccan ni awọn ohun elo ti o wa ni Berber, Arab, Moorish ati Middle Eastern cuisines, dajudaju, ni ipa nipasẹ ipa awọn aṣa Afirika, pẹlu Iberian, Mẹditarenia ati awọn ounjẹ Juu. Awọn oloye ni awọn ounjẹ ọba, iru iṣẹ bẹ ko si ni ile-ọba nikan, ṣugbọn ni gbogbo awọn ilu pataki ilu naa ( Fez , Casablanca , Marrakech ), fun ọdun ọgọrun mu awọn ipilẹ ti awọn orilẹ-ede Morocco ti o ni ipilẹ ti o dara, eyiti o ni lati inu agbaye gourmets wá lati gbiyanju yi kus- cous tabi tadzhin.
Bawo ni lati jẹ ni Morocco?
Jẹ ki a bẹrẹ pẹlu otitọ pe ni Ilu Morocco ni ipa pataki ti a fun ni idunnu iwa. Obinrin ni eyikeyi ounjẹ, paapaa nigbati awọn alejo ba wa ninu ile, fi diẹ ṣe awọn ounjẹ ti o ni ẹdun ati awọn tutu. Ni Ilu Morocco, kii ṣe imọran lati ṣe ounjẹ ounjẹ ni ẹẹkan, ati pe ko tun ṣe aṣa lati lo cutlery. Ki o si jẹ ki akoko yii dabi ẹni ti o ni ipalara si ọ, ranti nigbagbogbo ni gbogbo igba, gbigba awọn ifiwepe ti awọn agbegbe agbegbe lati jẹun papọ.
Ni awọn cafes ati awọn ile ounjẹ, dajudaju, awọn ẹrọ miiran yoo wa ni ọdọ si ọ, ṣugbọn ni igberiko ti o wa ni ile ikọkọ, o le jẹ ki iru ibeere bẹẹ le yà ọ, ṣugbọn awọn ẹrọ inu awọn idile ibile ko le jẹ. A ti gbawọ, lilo atanpako, atokọ ati ika arin. Glamor pataki laarin awọn arinrin-ajo ni imọ-itọja lati ṣagbe akara ati akara kan. Nipa ọna, ṣaaju ki ounjẹ ati lẹhin ounjẹ, gbogbo awọn ti o wa ninu ajọ naa wẹ ọwọ wọn ni omi omi pẹlu afikun awọn epo pataki, bi ninu awọn itan iṣere. Lẹẹkansi, ni awọn ibugbe kekere ati awọn idile talaka, ti o nipọn pẹlu omi le jẹ ọkan ni gbogbo.
Awọn ipilẹ ti onjewiwa Moroccan
Awọn orisun ti awọn onjewiwa ti ijọba - ẹfọ agbegbe, awọn eso (melon ati elegede, citrus ati awọn omiiran), awọn legumes (chickpeas, shish, Peas, lentils, soy and beans), cereals (wheat, rice, jeillet, barley). Eja n ṣe Ilu Morocco ni a ṣe lati oriṣi ẹja, ejakereli, sardines, perch ati awọn apeja miiran ti apeja. Eja ounjẹ jẹ igbadun igbadun, ẹja ẹlẹsẹ ati ẹtan, biotilejepe awọn Moroccan jẹ ohunkohun ti wọn mu ni okun. Eran eranko (eran malu, ibakasiẹ, ọdọ aguntan, ẹran malu, ewúrẹ) ati awọn ẹiyẹ (adie, pepeye, Tọki) jẹ nibi gbogbo. Ohun kan nikan, o le wa awọn n ṣe awopọ lati ẹran ẹlẹdẹ nikan ni hotẹẹli rẹ, ati awọn igba miiran ni aṣẹ pataki. Maa ṣe gbagbe nipa ọpọlọpọ awọn turari ati awọn turari: ata ilẹ, alubosa, saffron, ata gbona, parsley, turmeric, Mint, coriander, aniisi ati ọpọlọpọ awọn diẹ sii ni a lo lojoojumọ ni Morocco fun sise paapaa awọn ounjẹ ti o rọrun julọ.
Awọn ipanu ati ounjẹ
O ti wa ni awọn nkan, ṣugbọn ki o to onje akọkọ, gẹgẹbi ninu ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede Islam, awọn ipanu pupọ - meze - ni a sin ati ṣe itọwo. O le jẹ gbogbo iru awọn pastas, awọn olifi, awọn ewa ti a ti fọ, awọn saladi ewe, hummus ati awọn ounjẹ miiran. A le sọ pe ounjẹ ounjẹ Ilu Morocco jẹ olokiki fun ọpọlọpọ ọpọlọpọ ilana fun awọn saladi ti ko ni. Fun apẹẹrẹ, ipilẹ saladi kan, eyiti o dapọ awọn ohun itọwo ti ẹran-ara-ara oran pẹlu oranges. Tabi ohun adalu ti awọn epo-ilẹ ati awọn oranges pẹlu awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ. Ayẹfun dandan jẹ igbadun pastry ti o lagbara, eyi ti o dara ju eyiti o jẹ adie, ọya, eso ati eyin. Ati ni ibi gbogbo ati nigbagbogbo lori tabili yẹ ki o wa bayi akara aladi tabi awọn àkara pẹlẹbẹ.
Ninu ounjẹ Moroccan ti awọn ilana igbasilẹ ni imọran gbogbogbo nibẹ. Ni ọdun 100-200 ọdun, awọn ọja ti ṣe afikun si irẹwọn, awọn eniyan bẹrẹ si gbe ati ki o jẹun dara, bayi ni agbekalẹ orilẹ-ede ti ṣe awọn ayipada kan. Ṣugbọn awọn ẹbẹ ti o pa awọn ohun ti wọn ṣe tẹlẹ. Awọn akọkọ ni "Harir" lati ọdọ aguntan pẹlu awọn ewa ati coriander, adie "Chorba", imzhadra, abushte fasl ati awọn omiiran. Awọn ẹbẹ yẹ ki o nipọn ati ki o dun gidigidi, nitori eyi ni akọkọ ọjọ aṣalẹ ọjọ lẹhin adura.
| | | |
| | | |
Eran idunnu Ilu Morocco
Boya ohun elo ti o gbajumo julọ ni aye ti onjewiwa Moroccan ni "Tajin". Ti o ba ye, eleyi jẹ ipẹtẹ eran nla kan. Biotilẹjẹpe awọn gourmets le mọ pe "Tajin" jẹ ṣija ati adie. Ẹka ti o gbajumo julọ julọ ti Ilu Morocco jẹ "Kus-Kus" - alikama pẹlu awọn ẹran ti a ti tu, awọn eso ajara, awọn ẹfọ, awọn eso ati awọn ohun elo turari. Ni ijọba Morocco, orisirisi "Kus-Kusa" jẹ dara julọ: nitori aini aijẹ, o le jẹ ẹja, adie ati paapaa eso kabeeji - pẹlu awọn tomati, awọn Karooti, awọn turnips, zucchini, awọn ata, awọn elegede ati awọn alubosa.
Bakannaa gbajumo ni awọn ounjẹ ounjẹ gẹgẹbi awọn mashui (ọdọ aguntan lori tutọ), kyufta ati shish-kebab. Lati awọn ounjẹ ẹja lo fẹràn samak-bi-tahina (ti a yan ni eja ti o fẹ pẹlu lẹmọọn lemon) ati samak-kebab (shish kebab lati eja ti a yan).
| | | |
| | | |
Awọn akara ati awọn ohun mimu
Ọja ti awọn irugbin citrus jẹ owo-owo ti o dara julọ ni Ilu Morocco, lati awọn eso ti oorun yii awọn eniyan agbegbe n ṣeun fere ohun gbogbo, ani awọn lemoni salted. Lati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ lẹhin ounjẹ, a ṣe iṣeduro ki o gbiyanju awọn baklava, halva agbegbe (shebakia), ọfọ ti o dara (yipo) ati kaab-el-gzal (bagels). Gbogbo awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ati awọn ohun ọṣọ ni a ṣe lati awọn eso, eso ati oyin.
Lati mimu o yoo fun ọ ni alawọ ewe tii pẹlu mint tabi kofi pẹlu wara tabi cardamom. Pupọ olokiki pupọ ti o ni omi mimu ati omi mimu daradara.
| | | |
| | | |
A itọju kan ti oniriajo
Kii ṣe asiri pe awọn gourmets rin irin-ajo pada wa lẹẹkansi ati lẹẹkansi si awọn ti o ni idaniloju ti o le ṣẹ ọkàn wọn pẹlu awọn iṣoro ti o tayọ. Ilu onje Morocco ko ṣe bẹ.
- Awọn egeb ti "didasilẹ" ti wa ni idẹ "Harissa" - itumọ awọn ata ti o gbona pẹlu epo olifi. Ọkọ pataki ṣe itankale rẹ pẹlu erupẹ kekere lori akara ati ki o jẹun pẹlu eyikeyi ounjẹ bi ohun ipanu piquant.
- Ṣawari ati saladi igbadun pẹlu awọn Karooti ati awọn oranges, fi awọn raisins, oyin, igi kedari, lẹmọọn ati iyo okun pẹlu mint ati awọn igbadun.
- Quail pẹlu oyin ati Atalẹ ti wọn ko ba ṣe pe o jẹ apẹrẹ akọkọ ti tabili rẹ, wọn kii yoo ni idiwọ.
- "Tadzhin" pẹlu awọn sardines jẹ iyatọ ti o dara julọ ti satelaiti olokiki, ninu eyiti, ni afikun si eja, o lo awọn tomati, epo olifi, lẹmọọn, ata ilẹ, ewebe ati awọn akoko ti o ni itunra.
- Daradara, awọn akara alade Moroccan pẹlu oyin ati wara yoo ṣe ẹṣọ eyikeyi ounjẹ daradara.
Ti o wa si orilẹ-ede gidi gidi kan, gẹgẹbi ijọba Morocco, iwọ ma ko dẹkun lati ya nipasẹ iyatọ ti o wa lati awọn ile atijọ ati awọn ibi-iṣan ati awọn aaye ati awọn iriri ti a gba lakoko irin ajo naa. Gbadun irin ajo rẹ ati ifẹkufẹ!
| | |
