Eso kabeeji jẹ orisun ọlọrọ ti awọn microelements ati awọn ohun alumọni, eyiti ọpọlọpọ awọn eniyan ndagba lori awọn igbero wọn. A jẹ eso kabeeji mejeeji aise ati ṣiṣe awọn ounjẹ miiran lati ọdọ rẹ. Ọpọlọpọ awọn ti wa ni afẹfẹ ti sauerkraut , paapaa ni igba otutu - eyi jẹ ọkan ninu awọn ẹfọ adayeba diẹ ti a tọju titun. Lati tọju sauerkraut ni pẹ to bi o ti ṣee ṣe ati idaduro gbogbo awọn ohun-elo ti o wulo fun igba pipẹ, o jẹ dandan lati yan eso kabeeji ti o dara julọ fun erin.
Bawo ni lati yan eso kabeeji fun awọn didun?
Fun sourdough yan alabọde tabi pẹ eso kabeeji orisirisi. Nigbati o ba yan ori, fi ààyò fun awọn olori nla. Awọn awọ ti awọn olori yẹ ki o jẹ funfun, laisi leaves leaves. Ni awọn leaves funfun ti eso kabeeji wa diẹ sii gaari, ati suga fun ferment jẹ pataki fun fermentation.
Ti o ko ba le dabi irufẹ eso kabeeji, lẹhinna ori ori to wa ni ọna ti o yatọ. Ge eso kabeeji ni idaji, ṣayẹwo ni inu ati ki o ṣe itọwo. Eso kabeeji ti o dara julọ fun erin, eyi ti o baamu, yẹ ki o wa lori awọ-awọ-funfun ti a ti ge, o yẹ ki o jẹ gidigidi ju, ati lati ṣe itọwo o yẹ ki o jẹ crunchy ati ki o dun.
Ero funfun - orisirisi fun souring
Ọpọlọpọ fun awọn sauerkraut fẹ awọn alabọde alabọde-oriṣiriṣi ti eso kabeeji, wọn ni:
- Glory-1305 - jẹ lẹhin lẹhin ọjọ ọjọ lẹhin dida. Irufẹ yi jẹ gidigidi ga-ti nso ati gbin nipasẹ awọn ẹda nla fun nitori ti awọn sauerkraut.
- Ẹbun - eso kabeeji yii jẹ ọpọn ti o wa, ti o ni omi ati salted. Lati oriṣiriṣi orisirisi o gba pupọ sauerkraut, eyiti a le tọju fun osu marun.
- Jubili F1 - eso kabeeji, fermented lati orisirisi yi, ni a tun tọju fun osu 4-5, ati pe iwuwo ori kan ori omi kan de ọdọ 4 kg.
Pẹlupẹlu, o yẹ ki o wo awọn orisirisi F1, iyọọda ati eso kabeeji Belarusian. Awọn eso kabeeji wọnyi tun dara fun awọn ekan.
Ekun eso kabeeji fun awọn didun
Awọn apẹẹrẹ ti pẹ to tete eso kabeeji fun awọn didun ni:
- Turkiki - ti gba lẹhin ibalẹ ni osu mẹrin. Awọn ori oriṣiriṣi oriṣiriṣi wa gidigidi ati ki o ma ṣe ṣokunkun nigba ti o nra, nitorina a maa n pa wọn nigbagbogbo fun iwukara sunmọ igba otutu.
- Geneva F1 - ti o daabobo daradara, titi ti ikore titun, ọpọlọpọ awọn ile ile-iṣẹ tọju eso kabeeji yi fun awọn ọmọ-ọgbọ ni ibẹrẹ orisun omi.
- Amager - ni a npe ni eso kabeeji ti o dara julọ fun ekan, bi igba ipamọ o ṣe awọn ọjọ itọwo ni gbogbo ọjọ ni gbogbo ọjọ. Nitorina, nipasẹ eso kabeeji fermenting ti irufẹ yii, o le ṣẹda ẹda-ṣiṣe kan ni sise ati ṣe sisọ laarin awọn ọrẹ rẹ ati awọn ojúmọ.