Agbara amuaradagba ti oorun , lai si afikun gelatin, epo tabi awọn olutọju miiran, jẹ pataki ni meringue Italia. Idale ti igbaradi ti irufẹ meringue yi ni wipe ninu awọn eniyan alawuku ti a ti tu titi awọn oke to gaju, pẹlu itọka ifarabalẹ, omi ṣuga oyinbo ti o gbona wa ninu. Ibi-ipamọ ti a ti ṣetan le ti wa ni lẹsẹkẹsẹ gbe lori oke ti awọn apẹrẹ ati ki o je, ati ki o le wa ni pre-ndin tabi browned pẹlu kan Burner.
Ninu ọran ti awọn ọlọjẹ ifunnti, ewu salmonellosis ti sọnu, eyiti o jẹ nigbagbogbo nigbati o njẹ awọn egan aise. O daju ni pe Salmonella ku tẹlẹ ni iwọn ọgọrun 70, lakoko ti iwọn otutu ti awọn iṣuu omi ṣuga oyinbo lati 160 si 170 iwọn. Laisi siwaju sii ranti, jẹ ki a lọ si awọn ilana.
Ohunelo fun ohun ipara-ẹda custard
Eroja:
- suga - ohun kan;
- omi - 1/3;
- ẹyin eniyan alawo funfun - 5 PC.
- lemon oje - 1 tsp.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ṣatunse idaabobo amuaradagba, rii daju wipe gbogbo awọn n ṣe awopọ ti a ti dinku daradara, nitori paapaa iṣọra sanra le dẹkun fifun awọn ọlọjẹ.
A fi kekere kan si inu alabọde ooru ati ki o dapọ gaari ati omi ninu rẹ. Fi ọwọ mu ki adalu naa ṣapa titi awọn kirisita suga ti tuka, lẹhin eyi ni idaduro naa yoo jẹ ki o lọ kuro ni caramel lati sise. Ni idi eyi, o ni imọran lati lo thermometer sise kan lati mọ ipinnu ti caramel, ṣugbọn ti ko ba si, lo "iwadi ti o dara ju". Golden (ṣugbọn kii ṣe brown!) Caramel n wa sinu omi tutu. Gilasi caramel tio wa ni rirọ, ṣugbọn ma ṣe lẹ pọ awọn ika ọwọ rẹ.
Nigba sise caramel, ṣe igbagbogbo mọ awọn odi ti pan lati inu gilasi crystallized pẹlu fẹlẹfẹlẹ ti o fẹrẹ jẹun. Lakoko ti o ti wa ni ọti-wara, jẹ ki a bẹrẹ si fi awọn ọlọjẹ pa. Awọn ọlọjẹ ti otutu yara ni a fi sinu afẹfẹ ina, fi omi kekere kan citric ati tẹsiwaju ni fifun titi awọn ti o ga julọ ti wa ni akoso lakoko igbega corolla.
Laisi idaduro iṣẹ ti alapọpo, a n tú awọn ohun ti o wa ni tiri sinu awọn ọlọjẹ caramel. Ti iyẹfun ti pari naa yẹ ki o tan jade daradara ati didan. Nisisiyi, a le lo ẹmu amuaradagba lati ṣe ẹṣọ akara oyinbo, akara oyinbo, akara ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. Lọtọ, iru meringue yii ni a yan ni iwọn 200 fun wakati meji.
Ipara amọja Custard pẹlu gelatin
Ipara, ti a da pẹlu gelatin, dabi awọ marshmallow ni iṣọkan rẹ. Ninu ohunelo yii o le lo awọn nikan ko rọrun gelatin, ṣugbọn tun ṣe adalu ti a ṣe fun jelly, lati fun ọ ni ipara kan, awọ ati arokan.
Eroja:
- ẹyin funfun eniyan - 4 PC.
- eso jelly - 1/4;
- iyọ - ẹyọ kan;
- suga - 3/4;
- omi - 1/4;
- lemon oje - 1 tsp.
Igbaradi
Lati suga ati omi, ṣa omi ṣuga oyinbo, gẹgẹ bi a ti salaye ninu ohunelo loke. Ni akoko bayi, whisk ẹyin eniyan alawo funfun pẹlu lẹmọọn oje titi ti o ga julọ. Jelly ti wa ni tituka ninu omi lẹhin awọn ilana.
Maṣe dawọ fifun ipara naa, fi omi ṣuga omi ṣuga oyinbo si o pẹlu erupẹ kan. Ni iyẹfun ti a pari, tun laisi idaduro fifun, o tú ninu jelly ti tuka.
Protein custard pẹlu epo
Eroja:
- ẹyin eniyan alawo funfun - 5 PC.
- suga - 1 1/4 ti article;
- bota - 2 awọn ohun kan;
- vanilla jade - 2 tsp.
- omi - 1/2 st.
Igbaradi
Fún awọn ọlọjẹ ẹyin ni otutu otutu titi ti awọn to ga ju. Suga pẹlu omi ti wa ni adalu ni kan saucepan ati ki o Cook lati o omi ṣuga oyinbo. Ṣetan omi ṣuga oyinbo tú kan trickle, tẹsiwaju ni fifun awọn squirrels. Fi awọn fanila jade si ipara.
Nisisiyi pe custard ti šetan, fi diẹ ninu awọn bọọlu ti o ni itọpa, ni fifun ni fifẹ ni igbasilẹ alabọde pẹlu alapọpo. Nigba afikun epo, awọn ipara-custet protein-oil cream can start to be taken with lumps, ṣugbọn maṣe yọ ara rẹ lẹnu, tẹsiwaju ni fifun ati pe yoo pada si iyọda ti o ni iyọọda atilẹba ati iyasọtọ.