Ganache jẹ oṣuwọn Faranse daradara, ti a da lori ipilẹ chocolate. Ti a lo bi imọlẹ fun awọn pastries, àgbáye àkara, awọn ipilẹ fun mastic. O le jẹ yatọ si ni titọ: nipọn tabi omi. Jẹ ki a wa bi a ṣe le ṣe chocolate ganache.
Awọn ohunelo fun chocolate ganache
Eroja:
- ipara 35% - 110 milimita;
- kikorò chocolate - 100 g;
- bota - 35 g;
- suga suga - 2 tbsp. awọn spoons.
Igbaradi
Fun igbaradi ti awọn ganache cream, fọ awọn chocolate sinu awọn ege ati ki o fi o ni kan saucepan. Tú ipara sinu garawa, tú ninu awọn suga adari ati ki o dapọ daradara. Mu adalu si sise, ṣugbọn a ko gbọdọ ṣan, lẹhinna o tú ohun gbogbo si chocolate ki o fi fun iṣẹju diẹ. Lẹhin eyi, mu ibi-pẹlu pẹlu corolla si iṣiro ti iṣọkan, fi bota bota ati ki o tun darapọ lẹẹkansi. Gẹgẹbi abajade, o yẹ ki o gba ohun ti o dara julọ chocolate ganache labẹ mastic.
Chocolate ganache fun akara oyinbo
Eroja:
- wara - 100 milimita;
- bota - 200 g;
- kikorò chocolate - 200 g.
Igbaradi
Ati nibi ni ohunelo miran fun chocolate ganache fun akara oyinbo kan. Lati bẹrẹ, a pese ọkọ iwẹrẹ kan ki fifẹ kekere kan fọwọkan isalẹ omi. Lẹhinna ni agbara kekere, tú awọn wara, ati nigba ti o ti gbona, fọ awọn ege chocolate sinu awọn ege. Nigbana ni a tú wọn sinu wara ti o gbona, da duro titi ti a fi tuka chocolate patapata, ki o si yọ kuro lati wẹwẹ. A fi awọn bota ti o ni itọlẹ ati ki o ṣe itọpọ awọn chocolate ganache titi ti a fi gba awọ ti o ni irun-awọ. A fi ibi ti o wa ninu firiji fun iṣẹju 15, lẹhin eyi ni chocolate ganache lati bo akara oyinbo naa ti šetan!
Ohunelo fun chocolate konche cream
Eroja:
- kikorò chocolate - 400 g;
- agbon agbon - 350 milimita;
- brown suga - 100 g.
Igbaradi
Nitorina, ya awọn tile chocolate kikorò ki o si ge o sinu awọn ege kekere. Nisisiyi gbe sinu wara ọra wara, gbe lori ina ti ko lagbara ati ki o gbona o si fẹrẹ ṣe pupọ. Lẹhinna, o tú suga brown lati ṣe itọwo, mu daradara pẹlu whisk kan ki awọn kirisita ti wa ni tituka patapata. Lẹẹkansi, nduro fun wara lati gbona si 90 ° C ki o si tú u sinu ọti-waini sinu chocolate. Fi iṣẹju silẹ fun ọdun mẹwa ati titi a fi fi ọwọ kan ibi ati ki a ko dapọ! Nigbana ni a bẹrẹ ni irọrun ati ki o fi pẹlẹpẹlẹ mu adalu naa pọ, ṣugbọn a ko ni bamu titi ti a fi gba iyatọ chocolate ganache.