Awọn idi ti iyipada ti Berry tabi oje eso si waini jẹ fermentation oti, fun awọn farahan eyi ti awọn niwaju diẹ ninu awọn iwukara microastganisms (elu) jẹ pataki. Apere, lori ilẹ ti awọn berries ati awọn eso jẹ iwukara iwukara, eyiti o ṣe alabapin si fermentation nigbati o ba ngbaradi ọti-waini. Sugbon nigbagbogbo awọn iwukara iwukara yii ko to tabi kii ṣe rara. Eyi maa n ṣẹlẹ lẹhin ojo ti ojo lile, eyi ti wọn wẹ ni pipa kuro ni oju awọn eso naa. Ni idi eyi, ilana itọju fermentation gbọdọ jẹ iranlọwọ nipa fifun wort pẹlu iwukara ọti-waini tabi ti a npe ni ferment.
O le wa ni jinna kosi lati eyikeyi awọn irugbin ti a ko wẹ, diẹ sii igba ti o ni raspberries ati awọn strawberries, ati lati inu eso tuntun. Loni a yoo ṣe akiyesi igbaradi ti ibẹrẹ lati awọn eso ajara. Awọn anfani ti ọna jẹ agbara rẹ lati lo o ni eyikeyi igba ti awọn ọdun, lai ni so si akoko ti ripening ti awọn orisirisi berries.
A le lo ọpọn ti awọn raisins lati ṣe ọti-waini lati apples, lati ajara, lati awọn cherries tabi lati eyikeyi awọn berries ati awọn eso miiran. O jẹ paapaa anfani lati lo o ti o ba jẹ pe awọn ohun elo ti o ni awọn ohun elo ti o ni awọn impurities ati pe o gbọdọ fo ni iṣaaju. O le gbekalẹ si awọn ilana omi ni lailewu, nitori agbara lile ti oluṣeyọri yoo to fun ọti-lile oti otiro ati lai iwukara iwukara.
Bawo ni lati ṣe iwukara ti awọn eso ajara fun waini - ohunelo kan
Eroja:
- awọn dudu raisins - 200 g;
- omi ti a wẹ - 350 milimita;
- gaari granulated - 50 g.
Igbaradi
Ṣetan akọsilẹ iwukara fun ọti-waini lati raisins jẹ gidigidi rọrun. Ohun akọkọ ni lati mu ọja didara fun idi eyi ko si si ọran lati wẹ. Bi o ṣe yẹ, o dara julọ lati wa raisins ile, a ko le ṣe itọnisọna, nitori awọn analogs ti a fi pamọ ni igbagbogbo pẹlu awọn kemikali ati pe o le ma ni awọn kokoro ti iwukara iwulo lori aaye. Ti awọn irugbin gbigbẹ ti o ti gbẹ pẹlu awọn awọ jẹ itanran, eyi yoo mu ki awọn ilana bakingia sii nikan. Awọn eso ajara gbọdọ ṣokunkun, irọ ati matte. Gbẹ lori awọn berries ti o gbẹ ni ifẹnumọ pe wọn ti ni itọju pẹlu awọn eroja ti kii ṣe ti ara, eyi ti o jẹ pe ko wulo nigba ti o ba ngbaradi bẹrẹ.
A ṣubu sun oorun ti o yẹ fun ọpọlọpọ awọn raisins ni igo kan ti a ti iṣaju tẹlẹ, a fi kun omi pẹlu omi gbona, fi suga ati gbigbọn rẹ, ki awọn kirisita ti wa ni tituka. O le akọkọ gbona omi pẹlu gaari, ki awọn kirisita yo, ki o si tutu o ati ki o si fi sii si awọn raisins. A pa igo naa pẹlu swab kekere owu ati ki o ni i ni ibi ti o gbona fun ọjọ mẹta tabi mẹrin. A le ṣetan silẹ fun ọti-waini lẹhin ti ko ju ọjọ mẹwa lọ lori selifu ti firiji. Leyin igba diẹ, o ni sisẹ pupọ ati ki o di di alailẹgbẹ fun lilo ninu ọti-waini.
Elo lati inu eso ajara o jẹ dandan lati fi kun ni wort fun igbaradi ti apple tabi ọti-waini miiran? Iye iwukara ti o yẹ ki o fi kun si awọn gbọdọ da lori agbara ti waini ti o fẹ lati gba. Lati mu ọti-waini ti o gbẹ ati ọti-waini, o nilo lati mu lati ọkan si idaji meji ti iwukara si iye iye ti wort, ati fun waini ọti-waini - 2.5-3 ogorun. Nitorina, fun apẹẹrẹ, ti o ba jẹ wort o ni liters marun, lẹhinna fun waini ti o gbẹ tabi ọti ti o nilo lati mu 50 tabi 100 giramu, lẹsẹsẹ. Fun ohun mimu ti ounjẹ ohun-ọṣọ ti ferment, 125-150 giramu yoo beere fun ọran yii. Pẹlu ọpọlọpọ iye owo ti wort, a ṣe deedee mu iye ti ferment fun waini.
Ipilẹṣẹ akọkọ ti ferment fun waini lati inu raisins ati lilo siwaju si ni ọti-waini yoo dinku awọn ikuna ikuna ti o niiṣe pẹlu ko ni bakmentia ti ko to tabi ti o mu ki ọti-waini daradara diẹ sii, nitori pe a le mu awọn ohun elo alawọ fun ohun mimu ti o wẹ daradara.