Ganache jẹ ohun alumọni ti o wuyi ti o dara julọ lati inu onjewiwa Faranse, ti a lo lati ṣe akara ọṣọ ati orisirisi awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, bakanna bi jijẹ bi obe kan. Loni a yoo sọ fun ọ bi o ṣe le ṣe lati oriṣiriṣi chocolate ati pe yoo pese ohunelo kan fun sise konche lai ipara.
Chocolate cream ganache - ohunelo
Eroja:
- chocolate kikorò - 110 g;
- ipara ni sanra akoonu ti 33-35% - 125 milimita;
- bota - 55 g;
- powdered suga - 55 g.
Igbaradi
Ṣiṣetan chocolate ge finely pẹlu ọbẹ ati ki o tolera ni ekan to dara. Ni kan ofofo tabi saucepan illa ipara pẹlu gaari lulú ati ki o gbe lori alabọde ooru. Gbona adalu, igbiyanju, o fẹrẹ ṣe igbadun, ṣugbọn ko jẹ ki o mu. Yọ lẹhin eyi gba eiyan pẹlu ipara didun lati ina ati ki o fọwọsi wọn pẹlu awọn ẹfọ chocolate ni ekan kan. A fi ibi silẹ, laisi ipopọ, fun iṣẹju meji tabi mẹta, lẹhinna tun ṣe ifarahan pẹlu ibaraẹnisọrọ. Nisisiyi a fi bọọmu tutu, a ṣe aṣeyọri ti o ni kikun ninu ipara, tẹsiwaju lati mu fifọ kan whisk. Ti o da lori idi ti iwọ yoo lo ọsan ganache, o le lo o lẹsẹkẹsẹ gbona tabi itura o ki o si pa o ni firiji fun awọn wakati pupọ.
Ti yan chocolate chocolate fun iṣaro igbaradi, a ṣe akiyesi pe diẹ ogorun awọn koko awọn oyin ninu rẹ, awọn denser ni ganache yoo tan jade.
Ganache lati awọn funfun mastic chocolate - ohunelo
Eroja:
- kan idaji-gilasi ti ipara pẹlu akoonu ti o sanra ti 33-35%;
- funfun chocolate - 600 g.
Igbaradi
Ilana ti ṣiṣe tunche lati funfun mastic chocolate jẹ aami kanna si ọkan ti a sọ loke, ayafi pe ko ni bota ati suga lulú. Ni awọn iyokù, a tun ṣẹ wa funfun chocolate ati ki o kun o pẹlu ipara-ipara ipara. Lẹhin iṣẹju meji, tẹju ibi naa pẹlu whisk kan tabi Bakannaa ti a fi sinu rẹ silẹ titi awọn irugbin chocolate ṣe wọpọ ati patapata ti ko ni opin. Nisisiyi a bo ikoko pẹlu gige ti ounjẹ ounjẹ ti o fi di ara rẹ patapata. Bayi, ko si erunrun yoo dagba sii lori ipara naa. Bo oju omi miran ti o jẹ idoko pẹlu ganash ati fi sinu firiji fun alẹ kan tabi ni o kere ju wakati meje.
Ganache lai ipara - ohunelo
Eroja:
- ororo kikorò - 200 g;
- agbon agbon - 175 milimita;
- suga brown - 50 g.
Igbaradi
Ni idi eyi, dipo ipara, a yoo lo wara ọti oyinbo. Ti o ba yan ni akoko kanna chocolate laisi irinše ti awọn eranko, lẹhinna yi ohunelo ganash pẹlu igboiya jẹ dara fun awọn vegetarians ati awọn ti o ṣọra aawẹ.
Nigbati o ba ngbaradi ganache, jẹ ki awọn chocolate pẹlu ọbẹ bii o kere julọ bi o ti ṣee. Agbon oyin ti mì ninu idẹ, o tú sinu kan ladle ati ki o tu ninu rẹ brown suga. A fi ẹja naa sinu ina ati ki o gbona ibi-iwọn si iwọn otutu ti iwọn 90. Tú jade lẹhinna pe o jẹ adarọ-oyinbo ti a ti ge, ati lẹhin iṣẹju meji diẹ ti a dapọ rẹ pẹlu aaye tabi whisk titi awọn irugbin chocolate ti wa ni tituka patapata.
Ganache lati wara chocolate - ohunelo
Eroja:
- wara chocolate - 300 g;
- Ipara sanra akoonu ti 33-35% - 200 milimita;
- kan tablespoon ti bota.
Igbaradi
Awọn ọna ti sise tunche lati wara chocolate jẹ oriṣiriṣi yatọ si awọn ti tẹlẹ. O yoo beere ni
Lati ṣe iru aago kan, gige awọn chocolate wara ati ki o tú kikankan si fere iparafun. Lẹhin iṣẹju meji, tẹju ibi naa titi awọn oṣuwọn chocolate ti wa ni tituka patapata ati pe a dapo bota naa.
Awọn iwuwo ti ganache, ti a pese sile gẹgẹbi eyikeyi awọn ilana, ni a le ṣe atunṣe nipasẹ didin tabi fifun iye chocolate tabi ipara.