Bawo ni lati ṣe awọn eclairs?

Awọn oniroyin ti awọn ile ti o yatọ si yan iwe yii gẹgẹbi o, nitori ninu rẹ a yoo sọ fun ọ bi o ṣe le ṣa akara akara eclair.

Bawo ni lati ṣe awọn eclairs - ohunelo kan?

Eroja:

Fun idanwo naa:

• wara - 125 milimita;
• omi 125 milimita;
• bota 73% sanra - 110 g;
• suga - 1 teaspoon;
• iyẹfun alikama - 140 g;
• iyọ - ẹyọ kan;
• eyin eyin - 5 PC.

Fun ipara:

• suga - 180 g;
• wara - 500 milimita;
• eyin - awọn ege meji;
• iyẹfun - 30 g;
• bota 73% sanra - 50 g;
• Akan ti o fẹnu - 1 teaspoon.

Igbaradi

Nitorina, jẹ ki a bẹrẹ nipa sisọ fun ọ bi a ṣe le ṣetan fun awọn eclairs kan custard batter. Wara ti wa ni asopọ pẹlu omi, ti a fi omi ṣan pẹlu gaari ati pin ti iyọ. A fi awọn bota ati lori kekere ina mu adalu si sise. Lẹhin eyi, lẹsẹkẹsẹ yọọ iyẹfun naa ki o si dapọ lẹsẹkẹsẹ pẹlu alapọpo lati ṣe awọn apẹpọn ti o tutu. Ilana ti fifun tẹsiwaju fun iṣẹju 2-3. Bi a ṣe n ṣe gbogbo awọn ifọwọyi wọnyi, pan pẹlu esufulawa yẹ ki o duro lori adiro naa. Ina naa ni akoko kanna farahan si kere julọ. Lẹhin ti esufulawa bẹrẹ lati lag lẹhin stenochek, ina naa ti wa ni pipa, a nyika esufulawa sinu ekan nla kan ati ọkan nipasẹ ọkan ti a bẹrẹ fi awọn eyin kun. Ni akoko kanna, iwakọ ọkan ẹyin, whisk titi o ti ni asopọ ni kikun si awọn esufulawa. Lẹhinna lẹhin naa, ṣaju awọn ẹyin atẹle. Ehoro ti a ti ṣe daradara ko yẹ lati yọ kuro lati inu corolla, o wa jade nipọn pupọ. Lẹhin eyini, a tan ọ sinu sirinji ti a fi ara rẹ sibẹ ki o bẹrẹ sii ni awọn eclairs. A bo apa atẹ pẹlu iwe-parchment ki o si fa jade idanwo kan ninu ero ti awọn asopọ ti o to iwọn 6 cm ati igbọnwọ 2. Awọn tikẹti yẹ ki a gbe ni o kere ju 5 cm lọtọ si ara wọn - wọn yoo mu daradara nigba ti yan. Ti o ko ba ni sisun sẹẹli ti o wa ni ọwọ, o le lo apo apamọ ni dipo, ṣugbọn o gbọdọ jẹ tutu. O yẹ lati ge awọn sample ni inu rẹ ki o si fi ipalara naa kuro. Awọn eclairs ti wa ni ndin fun iṣẹju 20 ni iwọn 200. Lẹhin naa din iwọn otutu si iwọn 160 ki o si gbẹ awọn ọja wa fun iṣẹju 15 miiran. Lẹhinna, a tẹlẹ gbe wọn si ori grate ati ki o dara wọn.

Nigbamii, jẹ ki a sọrọ nipa bi o ṣe le ṣetan ipara kan fun awọn eclairs . Ni kan saucepan tú ninu wara, tú idaji ti suga ati gaari vanilla, illa ati ki o mu ibi-kan si sise. Yọ ibi kuro lati ina ki o jẹ ki o pọ fun iṣẹju 20. Ni ekan naa, tú ninu iyẹfun, gaari ti o ku ati illa. A ṣakọ ninu awọn eyin ati ki o dapọ si whisk si isokan. Wara yoo tun mu sise. O to 1/3 ti wara ti wa ni sinu ibi-ẹyin ati ki o darapọ ni alapọ, lẹhinna, laisi idaduro igbiyanju, tú iyokọ ti wara. Abajade ti a ti dapọ ni a gbe sinu igbadun, fi ipalara ti ko lagbara ati kikan. Ni gbogbo akoko yii, ilana isopọ ko duro. Lakoko ilana alapapo, ipara naa bẹrẹ si nipọn. Ni kete ti eyi ba ṣẹlẹ, o le yọ kuro ninu ina. A fi epo epo ti a rọra sinu rẹ ki o si dapọ pọ. A bẹrẹ awọn eclairs pẹlu ipara ti a pese.