Custard ti a pese sile lori awọn yolks le ṣee lo lati ṣe ẹṣọ Napoleon , kikun awọn eclairs, ati ipara fun akara oyinbo "Grafskie ru" tabi eyikeyi miiran. Awọn ohun itọwo rẹ ti o ni ẹwà ati awọn ohun elo ti o ni ẹwu ti o yanilenu yoo yipada si awọn ohun elo onjẹ kan ati ki o ṣe ki o ni agbara.
Awọn ilana atẹle fun custard cream lori yolks yoo ṣe iranlọwọ fun ọ lati mọ ni ọna ti o dara julọ fọọmu ilana fun fifẹ oyinbo, ti o ti gba esi ti o dara julọ.
Ṣiyẹ lori yolks - ohunelo
Eroja:
- gbogbo wara - 495 milimita;
- ẹyin yolks tobi - 4 PC.
- iyẹfun alikama - 45 g;
- gaari ti a fi sinu granu - 195 g;
- gaari gaari - 20 g;
- bota, alara ọgbẹ - 25 g.
Igbaradi
Laiseaniani, julọ ti o dara ju ti o dara julọ ti o dara julọ ti o ni awọ yoo tan kuro lati awọn yolks ti awọn ile ile. Ṣugbọn ti ko ba si eyikeyi, lẹhinna o le lo awọn olupese iṣẹ lati ile itaja.
Ni akọkọ, o jẹ dandan lati ṣe itọju wara ati ki o jẹ ki o tutu si iwọn otutu ti iwọn 50-55, ati nigba ti o ṣe itọlẹ, a ya iye ti o yẹ fun awọn yolks lati awọn ọlọjẹ. Yọpọ iyẹfun daradara pẹlu gaari granulated, dapọ ki o si tú jade si awọn yolks. Fi omi ṣan awọn irinše pẹlu orita daradara ṣaaju ki o to gba ibi-gbigbọn.
Nisisiyi a bẹrẹ lati tú ninu wara kekere ti a fi tutu tutu, ti o nmu awọn ohun elo ti o lagbara ni kikun nigba ti o ba pari iyasilẹ gbogbo awọn kirisita suga ati lati gba aṣọ ti o jẹ awọ ati awọ ti orisun omi fun custard. A tú ibi ti a gba sinu apo, ninu eyiti o wa wara, ki o si gbe e si ina. Mu awọn akoonu inu soke si sise ati ki o jẹ ki o nipọn, nigbagbogbo ati ki o fi agbara mu lakoko ti o ba n ṣaropọ pẹlu kan sibi lati yago fun iṣeto ti lumps.
Nigba ti a ba de iwuwo to wulo fun ipara naa, a fi nkan ti bota sinu rẹ ki a jẹ ki a pin. Ti o le ṣetan lori awọn ọti oyinbo ni a le pese lai epo, nitorina o dinku awọn oniwe-caloric, ṣugbọn pẹlu awọn igbehin o jẹ ṣi diẹ tutu, funfun ati ki o silky. Ni afikun, laisi epo, ọrọ ti ipara lẹhin itutu agbaiye yoo jẹ diẹ omi, eyi ti a le ṣe atunṣe nipa fifi afikun iyẹfun diẹ sii nigba sise.
Custard ti 12 yolks - ohunelo lai iyẹfun
Eroja:
- gbogbo wara - 250 milimita;
- ẹyin yolks - awọn ege 12;
- giramu granulated - 400 g;
- gaari gaari - 15 g;
- Bota peasant ọra-wara - 350 g.
Igbaradi
Lati ṣeto awọn ipara lai iyẹfun, sise awọn wara pẹlu iyanrin-suga ati gaari vanilla lakoko ti o ba nmuro, ki o si fi awọn yolks adalu sinu awọn ti o kere ju, lakoko ati ki o tẹsiwaju lakoko ti o nyiro awọn ipara. A jẹ ki ikun ti o wa ni ibi, ko da duro ti o nronu, ki o si yọ kuro ninu ina. Lẹhin ti itutu agbaiye, jẹ ki a ṣagbe ni bii ọra-wara ti o nira ati ki o whisk ohun gbogbo daradara pẹlu alapọpo.