Ọkan ninu awọn akara ajẹkẹyin julọ ti o ṣe pataki julọ, eyiti o fi diẹ silẹ lati ṣe alainiyan - akara oyinbo Napoleon, pẹlu ẹyẹ didara ati awọn akara alaraye ti o ni ẹtan. Nipa ọna, a tun ni "ibatan" ti ẹwà yii lori aaye ayelujara - ohunelo fun Milfei .
Ile-iṣẹ eyikeyi, jẹ ile oyinbo tabi ounjẹ kan, o jẹ pe o fun ọ ni akojọ "Napoleon". Daradara, a wa pẹlu rẹ, jẹ ki a mura akara oyinbo Napoleon ni ile, jẹ ki ilana yii ki i ṣe akoko ti o yara ju, ṣugbọn opin abajade ti awọn igbiyanju rẹ yoo kọja iyìn.
Awọn akara oyinbo "Napoleon", awọn ohunelo ti eyi ti a fi fun ọ, yoo laiseaniani wuwo gbogbo awọn ololufẹ ti a iyanu ati ki o dun dessert.
Eroja:
Fun idanwo naa:
- bota - 300 g;
- ẹyin - awọn ege meji;
- omi - 150 milimita;
- kikan (6%) - 1 tbsp. sibi;
- iyo - 1/8 tsp;
- iyẹfun - 600-650 g.
Fun ipara:
- wara - 1 l;
- suga - 400 g;
- yolks - awọn ege mẹjọ;
- Akanla Tita - 2 tsp.
- iyẹfun - 100 g.
Igbaradi
Mu awọn kikan pẹlu omi tutu, lẹhinna ninu ekan, lu awọn eyin, fi omi ati iyọ si wọn. Ero epo ti a fi ṣan ni kan grater, ki o si tú iyẹfun naa sinu ọkọ ti a fi gun, fi epo si o. Nisisiyi o ni lati jẹ iyẹfun ati bota pẹlu ọbẹ, lẹhinna ṣe yara ni aaye ti a gba ati ki o tú eyin pẹlu omi ati kikan. Dapọ awọn eroja daradara ati ki o knead awọn esufulawa fun wa ti nhu Napoleon akara oyinbo. Awọn esufulawa ti pin si awọn ẹya ti o fẹlẹfẹlẹ (10-12), a dagba lati kọọkan okuta didan, bo wọn pẹlu fiimu ati fi sinu firiji fun wakati kan. Lẹhinna, a ti yika rogodo kọọkan (lori iwe fun yan) lati ṣe akara oyinbo kan. Ti awọn egbe ba jade lọ koda, o le ge ipin kan (iwọn ila opin - 24-26 cm) pẹlu eyikeyi ideri fun pan. A ko yọ eso ti akara oyinbo, a yoo nilo wọn nigbamii. Iwe pẹlu akara oyinbo ti wa ni gbe lọ si ibi idẹ ati ki o yan ni iwọn 180. Igbaradi ti akara oyinbo "Napoleon" gba iṣẹju 7-10 fun akara oyinbo kọọkan.
Bayi a pese ipara fun Napoleon . Lati ṣe eyi, a gbe awọn yolks pẹlu vanilla ati suga arinrin, dapọ pẹlu iyẹfun ati ki o dilute pẹlu wara ti o gbona (mu wá si sise). Abajade ti a gbejade wa lori ina kekere kan ati ki o ṣe titi titi o fi jẹpọn, kii ṣe gbagbe lati fa fifẹ lẹẹkọọkan. Ṣetan lati ṣaaro awọn akara ti a fi sinu fọọmu naa (tabi sẹẹli) ati ki o si fi ipara tutu tutu. Awọn ti o wa ninu akara oyinbo naa ti wa ni sinu ikun ati ki o fi wọn sinu oke ati awọn apa ti akara oyinbo naa. A fi i sinu firiji ati lẹhin ọsẹ kẹfa Napoleon akara oyinbo, ti a ṣeun ni ile, o le sin si tabili.
Akara oyinbo "Napoleon" ni ibamu si GOST
Lati pese akara oyinbo gidi kan "Napoleon", itọwo eyi ti ọpọlọpọ ninu wa ranti lati igba ewe, jẹ ki a yipada si ohunelo ti GOST, o jẹ awọn onjẹ ni awọn apẹrẹ ti o tẹle ara rẹ.
Eroja:
Fun idanwo naa:
- bota - 315 g;
- iyẹfun - 400 g;
- omi 170 g;
- citric acid - lori sample ọbẹ;
- ẹyin - 1 nkan;
- iyọ - 3 g.
Fun ipara:
- wara - 65 g;
- yolks - 1 nkan;
- bota - 100 g;
- vanilla suga -1/2 baagi;
- Cognac - 1 tbsp. sibi;
- suga - 90 g;
- oda suga.
Igbaradi
Ni igba akọkọ ti a dapọ iyẹfun ati iyọ. Lẹhinna, a tu omi citric sinu omi ati ki o fi si iyẹfun naa. Lẹhinna fi awọn ẹyin sii ki o si ṣe adiro awọn esufulara rirọ. Fọọmu rogodo ti a ṣopọ ni fiimu ounjẹ ati firanṣẹ si firiji fun idaji wakati kan. Bọtini kan ni iyẹfun daradara pẹlu iyẹfun ati ki o ge pẹlu ọbẹ, lẹhinna a fẹlẹfẹlẹ kan ati ki o firanṣẹ si firiji fun ọgbọn išẹju 30. Lẹhinna gbe jade ni esufulawa, gbe e jade, gbe ipara-ipara lori aarin ki o fi ipari si i ninu apoowe kan. Ṣe iyẹfun naa sinu awọ 1 cm nipọn, fi awọn mejeji pari si aarin, lẹhinna lẹẹkansi. O wa ni jade pe a ṣe awọn fẹlẹfẹlẹ 4. Ti o ba jẹ pe esufulawa ti ni kikun ati ti o fun laaye lati tun jade lẹẹkansi, lẹhin naa tun tun ṣe ilana (ti yiyi, ti a fi pọ ati idaji), ti ko ba ṣe - awa ni ọkọ firiji fun idaji wakati kan. Nitorina, o nilo lati yika jade ki o si fi awọn ipele 256 si.
Nigbati gbogbo ilana igbaradi ti igbeyewo ni ile fun akara oyinbo Napoleon yoo pari, a ṣe awọn akara meji ti 5 mm nipọn, 22 nipasẹ 22 cm ni iwọn.
Fun ipara, a dapọ wara ati yolk, àlẹmọ, fi suga ati ki o fi ibi naa sori ina kekere kan. Mu wá si sise (nigbagbogbo muro) ati sise fun iṣẹju 2-3. Yọ saucepan kuro ni ooru ati ki o tutu o si iwọn otutu. Nigbana ni a ṣe agbejade bota ti a ti ni itọlẹ, a wọ sinu ibi-ọṣọ kan, dapọ daradara, fi kun ọti-oyinbo, suga gaari ati lu lẹẹkansi. Lori akara oyinbo kekere ti a lo 2/3 ti ipara, lori oke oyinbo ti a lo awọn isinmi ti ipara naa ki a si fi wọn pẹlu awọn iyokù ti ajẹku ti akara oyinbo naa. Ti o ba fẹ, o le fi iyẹfun Napoleon ṣe pẹlu akara suga.