Solonina jẹ nkan ti o ju ẹran lọ, ti a pese sile nipasẹ lilo si pẹ titi. Ni iṣaaju, ọna yii ti sise sise nikan lati fa igbesi aye onjẹ ti eran jẹ, ṣugbọn nisisiyi, nigbati awọn firiji wa ni idile kọọkan, ẹyẹ malu ti di apẹja aladaniloju, eyiti, bi o tilẹ ṣepe, o han nigbagbogbo lori awọn tabili wa.
Alaja solonina - ohunelo
Awọn ọna meji wa ti ẹran salting: gbẹ ati lilo brine. Ninu ohunelo, a yoo sọrọ nipa ọna gbẹ ti salting eran.
Eroja:
- pork brisket - 1,5 kg;
- ata ilẹ - 3-4 cloves;
- Bay leaves - 5 PC.
- iyọ - 120 g;
- dudu dudu - lati lenu.
Igbaradi
Pọn apọn ati ki o gbẹ o pẹlu awọn aṣọ inura iwe. Gbẹ awọn ata ilẹ pẹlu awọn ege. Ninu eran ti a ṣe awọn iṣiro kekere sugbon ijinlẹ, ninu eyi ti a gbe awọn ata ilẹ ṣalẹ. A ṣe apẹtẹ pẹlu adalu iyo ati ata dudu dudu, lẹhinna dubulẹ eran naa sinu ikoko enamel. Bo pan pẹlu ideri tabi awo kan, ki o si fi ẹrù naa si oke. Nisisiyi eran yẹ ki o wa ni salted fun ọjọ mẹta ni ibi ti o dara, fun apẹẹrẹ, firiji, balikoni tabi cellar kan. Nigba gbogbo akoko, awọn pickles lati inu ẹran yoo jẹ oje ti a ṣetan, eyi ti o yẹ ki o ṣàn. Lẹhin igbati o ti ṣun jade ati ti ọrin ti o tobi ju, yọ ki o si gbẹ eran naa, lẹhinna fi sinu igun ti ata ilẹ ati awọn leaves laureli. Nisisiyi ẹran ẹlẹdẹ yẹ ki o duro ni itura laisi tẹtẹ fun ọjọ mẹta miiran. Ti akoko yii, oje ko bẹrẹ lẹẹkansi lati yọ oje - o ti jinna daradara.
Adie fillet - ohunelo
Eroja:
- eran adie - 5 kg;
- iyọ - 20 g;
- iyo - 2 kg;
- suga - 1 teaspoon.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ṣe eran malu ti a gbin, a le pin ẹran-ọsin si awọn ẹya kan, eyi yoo ṣe afẹfẹ awọn ile-iṣẹ naa ki o si ṣe diẹ sii. Ṣugbọn ko si ọkan ti o da ọ ni iyọ gbogbo adie, kii yoo ko ikogun rẹ.
Illa gbogbo awọn eroja ti iyọ salting: iyọ, iyo ati gaari. Ni apẹja adie tabi awọn ẹya ara rẹ, ṣe awọn ohun-ijinlẹ aijinlẹ ki o si pa ẹran naa pẹlu adalu ti a ti pese, fifi idi rẹ sinu awọn cavities ti o ṣe. Nitorina ṣe idaji idapọ iyọ salting. Ni ipele yii, o le fi ilẹ ilẹ ati ilẹ-ajara tabi leaves laini adie.
Nisisiyi a dubulẹ adie ninu apo-omi ti a fi ami si ati ki o fi sii labẹ tẹ. Lẹhin ọjọ mẹta, o yẹ ki o jẹ iyọ salẹ, ṣugbọn ko gbagbe lati fa awọn juices kuro. Lẹhin naa, gbe adie sinu idẹ tabi agbọn ki o si fi omi ti o lagbara, ṣe lati iyokọ iyọ iyo ati 5 liters ti omi. Ni fọọmu yii, a le fi eran naa pamọ titi yoo fi run.