Ilana risotto kii ṣe pupọ, ṣugbọn o pọju pe o dabi pe awọn iyasọtọ Itali Italian lati iresi le ṣe afikun pẹlu fere ohunkohun. Ṣugbọn, dajudaju, awọn ẹya ara ti o dara julọ julọ ati awọn ẹya ara ilu Mẹditarenia jẹ eja, o jẹ pẹlu wọn pe a yoo pese risotto ni awọn ilana siwaju sii.
Risotto pẹlu eja - ohunelo
Pelu igbati o jẹ ẹja ti o dara julọ ni risotto yi, ounjẹ yii le ṣee ṣe nikan nipa yan awọn julọ ti ifarada tabi awọn ayanfẹ lati ọdọ wọn. Ohun akọkọ - wo awọn iwọn.
Eroja:
- adiye adie - 740 milimita;
- olifi epo;
- shallots - 90 g;
- Arborio iresi - 140 g;
- bota - 20 g;
- waini funfun ti o gbẹ - 60 milimita;
- grames Parmesan - 60 g;
- lobster - 240 g;
- irun - 120 g;
- ede - 120 g;
- scallops - 120 g.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ṣeto risotto pẹlu eja, o nilo lati ṣe iru awọn orisun ti o dara julọ fun o. Ni igbagbogbo o da lori awọn ibi-aiyede, awọn ewebe ati ata ilẹ, ṣugbọn a gbe ohunelo naa dinku ati da duro nikan ni akọkọ.
Gigun 2/3 ti gbogbo ijinlẹ gbogbo ni epo olifi, titi o fi di iboji caramel. Illa iresi pẹlu awọn alubosa, ati lẹhin iṣẹju iṣẹju kan ninu ọti-waini. Risotto pẹlu eja le ṣee ṣe laisi ọti-waini, ṣugbọn ṣetan lati padanu pupọ ni itọwo. Nigbati ọti-waini ti gba, bẹrẹ ni ilọsiwaju, idaji gilasi kan, o tú ninu broth adie, nigbagbogbo ṣe irora iresi ati nitorina n ṣe ifojusi igbasilẹ ti sitashi lati inu rẹ. Abala tókàn ti broth ti wa ni afikun nigbati o ti gba ọkan ti tẹlẹ. O ṣeun si imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ yii, iresi wa ni tutu ati ọra-wara, ko ni iyipada sinu pipọ ninu fọọmu ti a pari, ṣugbọn o wa ni agbara bi awọ. Ni ipari, fi ọwọ kan ti Parmezan ti ko ni lẹgbẹ ni risotto ki o fi sii labẹ ideri naa.
Ni akoko bayi, a yoo ni akoko lati bẹrẹ ẹja. Fun wọn, akọkọ yo bota ati ki o fi awọn alubosa si ori rẹ, lẹhinna fi iru ti agbọn pẹlu eran isalẹ ati awọn iro. Fọwọ gbogbo rẹ pẹlu ọti-waini ki o duro de iṣẹju 3-5 fun awọn agbega lati ṣii. Nigbamii, fi ede naa si ati ki o tọju ẹja lori ina fun iṣẹju diẹ.
A n yipada ni risotto pẹlẹpẹlẹ si awo kan, a pin kaakiri lori oke ki o si sin pẹlu awọn chives ti a ti ge wẹwẹ.
Risotto pẹlu eja le ṣee ṣe ni ọpọlọ, biotilejepe iresi ati eja yoo ni lati ṣetẹ lọtọ. Fun awọn irinše meji ti satelaiti, lo "Fry" tabi "Baking" mode, sise ninu ekan bi iwọ yoo ṣe ni pan.
Bawo ni lati ṣe ounjẹ risotto pẹlu eja?
Ti afefe ti awọn agbegbe abinibi rẹ ko dabi Mẹditarenia kan, ati paapaa awọn ẹgbẹẹgbẹrun kilomita si okun, ohunelo fun risotto pẹlu eja omi tio tutun yoo wa si igbala. Lati ṣeun o jẹ irorun, o nilo lati mu awọn "ẹja okun" ṣubu ṣaaju ki o to fi wọn sinu apo frying, ati bibẹkọ tẹle awọn ohunelo.
Eroja:
- squid - 200 g;
- ede - 120 g;
- alubosa - 60 g;
- awọn tomati laisi awọ ara - 230 g;
- rice arborio - 360 g;
- Balsamic kikan - 15 milimita;
- Olu broth - 800 milimita;
- Bota - 60 milimita.
Igbaradi
Yo diẹ ninu awọn bota (nipa idaji ti lapapọ), fry awọn squid ati ede lori rẹ titi o ti šetan.
Lori awọn iyokù ti epo, fi awọn alubosa ati ki o dapọ o pẹlu awọn iresi. Lẹhin iṣẹju kan, iresi yẹ ki o di iyọ si ni ayika agbegbe, eyi ti o tumọ si pe o yẹ ki o ṣaara pẹlu ọti kikan, ki o si bẹrẹ si da oṣun ti o gbona, kekere kan, lori ladle ni akoko kan ati titi ti omi yoo fi gba patapata. Igbaradi ti risotto pẹlu eja yoo pari nigbati iresi ba n gba gbogbo iṣan ati ki o di ọra-wara. Ni ipele yii, o le fi awọn tomati ti a fi oju pa (awọn iṣaju ti o ti ṣaju wọn kuro tẹlẹ) ati eso eja. Sin pẹlu warankasi Parmesan.