Gbigbe custard fun awọn eclairs, ni ile ti kikun lati ipara tabi wara ti a ti rọ , jẹ wamọ si wa lati igba ewe. Faranse Faranse Faranse lẹsẹkẹsẹ lẹsẹkẹsẹ ni ayika agbaye o si ṣubu ni ifẹ pẹlu awọn onibara ni gbogbo awọn igun rẹ. Loni a yoo gbiyanju lati ṣe atunyẹwo awọn ilana igbasilẹ ati pe o ṣafihan ọ si awọn iyatọ ti ode oni lori sise eclairs ni ile.
Awọn eclairs ti ile ṣe pẹlu custard
Eroja:
Fun idanwo naa:
- bota - 75 g;
- omi - 185 milimita;
- iyẹfun - 110 g;
- eyin - 3 PC.
Fun custard:
- ẹyin yolks - awọn ege mẹta;
- iyẹfun - 35 g;
- wara - 255 milimita;
- ipara fun fifun - 165 milimita;
- kan vanilla pod.
Fun glaze:
- kikorò chocolate - 135 g;
- Bota - 45 g.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ṣe awọn eclairs ni ile, ṣe idanwo kan, fun omi ati epo ti o mu sise, ati lẹhinna ni idapo pẹlu iyẹfun ti a fi oju ṣe. Abajade esufulawa ti wa ni gbigbona pẹlu gbigbọn lemọlemọfún, ko to ju iṣẹju kan lọ, lẹhinna ṣeto si apakan, diẹ tutu tutu ati ki o nà pẹlu awọn eyin. Awọn ikẹhin ti wa ni afikun si awọn iyẹfun ti o wa ni iyẹfun, ni iyara giga ti alapọpo. Gbe awọn esufulawa sinu apamọ kan pẹlu apẹrẹ ti o ni ẹyọ tabi yika ti o ni iyipo ati ki o gbe si ni awọn ipin lori iwe-iwe. Awọn orisun ti awọn eclairs wa yẹ ki o wa ninu adiro fun iṣẹju 12 akọkọ ni iwọn 225, lẹhinna miiran 20 ni 180 iwọn.
Tutu awọn ota ibon nlanla fun awọn eclairs, ki o si mu ipara naa funrararẹ. Fun igbehin, awọn ẹyin ẹyin jẹ idapo pẹlu iyẹfun ati gaari ti a fi sinu granulated, ati ninu adalu ti a pese silẹ, ti a dà ni gbigbona pẹlu ipara alonu, tẹsiwaju ni fifun ipara pẹlu alapọpo lati yago fun kika awọn yolks. Ṣe ipara naa nipasẹ kan sieve lati yọ kuro ninu awọn lumpsi kere julọ.
Fún sringe confectionery pẹlu ipara ti a fi tutu tutu ki o si fi kikun naa sinu iho ti awọn eclairs. Ti o ṣe itọdi, ṣe afikun pẹlu glaze ti o da lori kikoro chocolate yo pẹlu bota.
Awọn alaafia ni ile pẹlu wara ti a rọ
Eroja:
Fun idanwo naa:
- bota - 115 g;
- omi 240 milimita;
- iyẹfun - 115 g;
- granun gaari - 15 g;
- eyin - 4 PC.
Fun awọn nkún:
- ipara fun fifun - 960 milimita;
- wara ti o wa ni brewed - 260 g.
Igbaradi
Mu epo ati omi wá si ibẹrẹ pẹlu gaari, o tú iyẹfun si awọn olomi ati ki o fọ ohun gbogbo titi ti a fi nda aṣọ iyẹfun daradara. Mu idaji iyẹfun sisun lori ina nduro fun akoko yẹn, nigbati o ba bẹrẹ lati fi iyẹfun ti o wa lori ilẹ ti awọn n ṣe awopọ, lẹhin eyi ti itura ati ki o lu awọn eyin si rẹ, ṣe pataki lati ṣiṣẹ gbogbo ohun pẹlu alapọpo. Esufun fun awọn eclairs ni ile ti šetan, o duro nikan lati tutu itọ, fi sinu apamọ aṣọ kan ki o si pin si ni awọn ipin lori apọn, lẹhin eyi o le bẹrẹ lati yan akọkọ ni iṣẹju 200 si 15, lẹhinna miiran iṣẹju 20-25 ni 180.
Gẹgẹbi kikun, o le lo omi-ara ti a ti rọ, ṣugbọn ipara afẹfẹ yoo jẹ diẹ elege. Fun ipara ti ipara kan lu soke lati duro awọn oke, ni ipin ti o kun wara ti a ti rọ ni taara nigba fifun. O rọrun julọ lati kun ikarahun pẹlu ipara nipa lilo isise-pataki kan.
Ohunelo fun awọn eclairs salted ni ile
Eroja:
Fun idanwo naa:
- omi 95 milimita;
- wara - 25 milimita;
- bota - 55 g;
- iyẹfun - 75 g;
- eyin - 2 PC.
Fun awọn nkún:
- avocados - awọn ege meji;
- ipara - 25 milimita;
- ti ijẹri paprika, iyọ - fifọ;
- Iyọ - 750 g.
Igbaradi
Omi pẹlu bota ati wara mu wá si sise ati ki o dapọ pẹlu iyẹfun. Fi ẹyin sinu esufulawa, whisk continuously pẹlu alapọpo. Awọn ti pari esufulawa ti wa ni dà sinu parchment ni ipin ati ki o ndin fun iṣẹju 25 ni 185 iwọn.
Mura awọn ipara nipasẹ lilu awọn ilokuro oyinbo pẹlu ipara ati turari. Fi ipara naa han lori idaji oke ti eclair, oke awọn iru ti awọn ohun elo ti a fi omi tutu ati ki o bo pẹlu idaji keji ti eclair.