Ọra ẹran ẹlẹdẹ jẹ igbagbogbo bii soli ti o wa pẹlu iyo nla tabi adalu pẹlu ilẹ turari. O le ṣe o yatọ si: lati pese epo ni brine, tabi pickled. Nigba ti o ba yan ọna igbehin, nipasẹ ọna, aaye ti o wa ni aaye ti o ṣii soke fun ero ero ti o jẹunjẹ - awọn omi omi ni a le ṣe ni ọpọlọpọ ọna. Sọ fun ọ bi o ṣe le lenu ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹwà, ati ninu eyiti marinade naa ṣe.
O yẹ ki o ye wa pe pickle yatọ si awọn ohun elo ti o rọrun (tabi laisi wọn) nipasẹ niwaju oluranlowo acid, a ṣe afikun epo ati epo epo kan si i (dajudaju, kii ṣe ninu ọran wa). Iyẹn ni, ni eyikeyi ẹjọ, marinade jẹ ohun ti o ni nkan ti o pọju ti a fiwewe si brine, bakanna, o, ni ọna kan, yi iyipada ti ọja akọkọ. Lati eyi a yoo tẹsiwaju.
Bawo ni o ṣe le gbe ẹran ara ẹlẹdẹ pẹlu ata ilẹ ati kikan ti kikan ti ile?
Eroja:
- lard ẹlẹdẹ - 1-1,5 kg;
- omi - 1-1,5 l;
- iyọ tobi - 3-5 st. spoons;
- suga - 2 tsp.
- tabili kikan 5-9% - 4-5 st. spoons (ti o ba jẹ kikan kikan jẹ adayeba - 6 tablespoons);
- awọn turari ti a ko nipọn (leaves ti a fi oju ewe, peppercorns, cloves, awọn irugbin coriander, awọn irugbin caraway ati fennel);
- ata ilẹ - 8-15 denticles;
- alubosa - 2 PC.
- ata tutu pupa - 1 PC.
- ọya ni o dun (parsley, Dill, coriander).
Igbaradi
Salo ge sinu awọn ege mẹrindidi nipa iwọn idije siga.
Ni omi ti o n ṣan ni pan, gbe awọn ohun elo turari, tu iyo ati suga. Sise fun iṣẹju 3 ati itura fun o kere ju iṣẹju 20. Tabi o le tutu awọn marinade si otutu otutu. A tú ninu kikan. Awọn ohun elo ti o nipọn, awọn ohun elo alubosa, awọn ododo cloves ati ata, ti o wa ni wiwọ ati ni wiwọ gbe sinu apo eiyan tabi omiiran omiiran, (awọn ọja tabi awọn ikoko ti a fi ẹda, ati gilasi tabi awọn ohun elo ti seramiki jẹ julọ dara julọ).
Fọwọsi lard pẹlu marinade ki iboju naa jẹ patapata. Bo pẹlu ideri ki o gbe ni ibi ti o dara. Ti marinade jẹ gbona, o le jẹ lard lẹhin wakati mẹta, ti o ba tutu - lẹhin wakati 24. Salo ko yẹ ki o pa ni marinade yii fun diẹ ẹ sii ju ọjọ mẹta lọ, ninu idi eyi, o dara lati yọ kuro ki o si ṣii ni iwe mimọ, tọju ni firiji kan.
Fun awọn ti o le wa tabi ti pese ọti-waini ti a mọ, ti ko ni ẹṣọ ti a ṣe ni ile (tabi awọn eso miiran tabi ọti-waini oyin), a n pese ohunelo ti o rọrun ati atilẹba.
Salo ni marinade lati waini ni ile
Eroja:
- sanra - 1 kg;
- waini ti ile ti ibilẹ (funfun tabi Pink) - 1 lita;
- cloves - 5 inflorescences;
- Peas ata - 8 PC.
- Bay fi oju - 3 PC.
- ti o tobi ewe tii (alawọ ewe tabi dudu) 1-2 tsp;
- suga - 1 tbsp. sibi;
- iyọ - 1-3 st. awọn spoons.
Igbaradi
Mu apakan diẹ ti waini (1/5, ti o jẹ, 1 gilasi), fi iyọ, suga, tii ati awọn turari ṣe, tẹ fun 3 iṣẹju. Suga ati iyọ gbọdọ wa ni tituka patapata. A ṣe afikun ọti-waini ti o ku, dapọ mọ ọ, die-die ni itanna ti o jẹ ki o ni omi ti o wa ni itanna ti o wa ni afikun. Pa ideri ki o gbe ekun kọja ni ibi ti o dara. Ṣe ni ọjọ kan. Lati ge iru ọra naa daradara, akọkọ yọ kuro, ati nigbati o ba ṣàn, fi ipari si iwe ati - sinu firisa.
A sin lardi ti a fi omi ṣan pẹlu akara oyinbo ti ko nira (bii dudu), pẹlu awọn ohun elo alubosa, pẹlu ata ilẹ ati ọya, pẹlu eso eweko tabi eweko.