Ni ọpọlọpọ igba, lasagna ti o ni imọran gidi ni Itanna lasan pẹlu oyinbo Béchamel, biotilejepe awọn aṣayan miiran jẹ ṣeeṣe (ṣugbọn o fẹ lati fa awọn egeb onijakidijagan ti o le ṣawari lẹsẹkẹsẹ: pẹlu ẹda megapool yii ti o gbajumo ni orilẹ-ede wa, ọja ko ni sisun rara).
Ayebaye obe
Awọn ọna pataki akọkọ ti awọn orisun ti Békamel sauce, o le sọ pato pe a ti ṣẹda lakoko ijọba Louis XIV ni Versailles. N ṣafihan si onjewiwa ti Europe to gaju. Lọwọlọwọ, ọpọlọpọ awọn iyatọ ti obe Béchamel wa pẹlu afikun awọn eroja ti o yatọ ti o ṣẹda awọn ifunni ti o dara pupọ.
Akara "Béchamel" ni a pese lori ipilẹ wara (tabi ipara). O tun ni diẹ ninu awọn ilẹ tutu ilẹ, iyẹfun alikama ati sanra (eyiti a npe ni "ro" (roux, fr.) Adalu ni ori bota tabi awọn ẹranko ẹranko ti o gbẹ, adie tabi ẹran ẹlẹdẹ). Bibẹrẹ Béchamel le jẹ ipilẹ fun awọn ounjẹ miiran, ọpọlọpọ awọn ounjẹ European, pẹlu lasagna, ni a pese pẹlu rẹ.
O yẹ ki o ṣe akiyesi pe ngbaradi ohun elo Béchamel fun lasagna kii ṣe iṣẹ ti o rọrun, ṣugbọn o nilo diẹ ninu ifojusi ati ipa. Tẹle wa ohunelo ati ohun gbogbo yoo tan jade daradara.
Ohunelo fun Ayebaye Béchamel bibẹrẹ fun lasagna
Eroja:
- Wara wara ti o ni alabọde - 200-250 milimita (o le lo adalu wara pẹlu adiye adie to lagbara ni ipin 1: 1);
- bota adayeba - 20 g;
- iyẹfun alikama iyẹfun-giga - 1 - 2 tbsp. spoons;
- iyo.
Igbaradi
A yoo yo awọn bota ni saucepan ati ki o diėdiė tú awọn iyẹfun faraved tẹlẹ wa nibẹ, stirring nigbagbogbo. Nigbati adalu ba n gba hue hue ti o ni idunnu, jẹ ki o ṣan diẹ ninu wara (tabi adalu wara ati broth). O le ṣe bibẹkọ: ṣaju akọkọ fi iyẹfun pamọ sinu gbigbọn gbigbẹ si awọ ti o ni itọri, igbiyanju pẹlu aaye kan, ati lẹhinna fi bota naa, aruwo ati ki o fi awọn wara.
A mu awọn obe wá si itọju ti o ṣe akiyesi ti o ni ibẹrẹ, sisọ ni nigbagbogbo. Sita pupọ ati ti igba pẹlu turari (nigbagbogbo o jẹ ilẹ nutmeg ati ilẹ dudu tabi ata funfun). Gbona soke fun iṣẹju 3-5. O dara julọ lati gbe pan panini lori wẹwẹ omi ati ki o ṣe igbasilẹ obe fun iṣẹju 15-20.
Lẹhinna o le ṣe atunṣe ati yi atunṣe obe, fifi awọn eroja miran ṣe (fun apẹẹrẹ, 1-2 vermouth vergone tabi cognac - awọn ohun itọwo naa yoo jẹ ti o dara julọ).
Iyatọ ti lasagna sise "Bolognese" pẹlu "Beshamel" obe jẹ ṣee ṣe.
Ni idi eyi, a tẹsiwaju gẹgẹbi atẹle yii: a pese lọtọ ni ẹyọ Bechamel (gẹgẹbi ohunelo ti a fun loke) ati ẹran obe "Bolognese" lọtọ.
Bolognese obe
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ minced (1: 1) alabọde tabi ṣokunrin - 600-800 g;
- alubosa - 1-2 PC.
- awọn ege tomati pọn pupa - 300-400 g;
- ata ilẹ - 2 cloves;
- ata tutu pupa.
Igbaradi
Gbẹ alubosa gbẹ gbẹ titi di hue hue, ki o si fi ẹran-ẹran ẹlẹdẹ ati ki o din-din fun iṣẹju mẹẹdogun si iṣẹju 8, saropo. Lẹhinna fi awọn tomati ati awọn tomati ti a fi fẹlẹfẹlẹ kun daradara si iwuwo ti o fẹ. Akoko pẹlu ata ilẹ ati ki o ge ata pupa pupa.
Ninu fọọmu greased a tan awọn iwe ti lasagna. Akara ẹran ẹran "Bolognese" fi awọn iyẹfun ti esufulawa fun lasagna. Top pẹlu omi obe "Beshamel." Awọn kikun ko yẹ ki o wa ni omi, nigbagbogbo ricotta ti wa ni afikun si o. Tun awọn fẹlẹfẹlẹ naa tun. Ipele oke jẹ awo turari. Tú obe "Béchamel" ati beki ni lọla fun ọgbọn išẹju 30.
Ti ṣetan si lasagne ti a fi omi ṣan pẹlu alawọ ewe basil ati grames parmesan. Diẹ itura, ge sinu ipin, gbe jade lori awọn apẹrẹ ki o si sin si tabili.
Lati iru lasagna o le sin ọti-waini pupa.