Bíótilẹ o daju pe ohunelo ti aṣa ni awọn ẹyin ninu ohun ti o ṣe, a le ṣe custard laisi eyin. Ni idi eyi, thickener fun wara, ipara tabi adalu wọnyi yoo jẹ iyẹfun. Bọtini ti a ti ṣetan fun itọwo ati aitasera rẹ jẹ iyasọtọ lati inu ohunelo igbasilẹ, ati iyatọ kanna jẹ apẹrẹ fun awọn vegetarians.
Fi tọju laisi eyin - ohunelo
Ko ṣe nikan iru ipara ko lo awọn ẹyin kankan, bẹẹni a le papo bota pẹlu ipara, nitorina dinku akoonu ti o dara ti ọja ti pari.
Eroja:
- wara - 580 milimita;
- ipara - 115 milimita;
- fọọmu vanilla;
- suga - 55 g;
- iyẹfun iyẹfun - 15 g.
Igbaradi
Lati dena iyẹfun kuro lati mu soke nipasẹ lumps ni ipara ti a pari, o fi kun ko si adalu gbona ti awọn ọja ifunwara, ṣugbọn si tutu. Pa gbogbo iyẹfun ninu wara ki o si fi adalu sori ooru to gaju. Duro fun igbasẹ ti ipilẹ ti ipara, nigba ti o ba dapọ pọ, nitori lori ina iyẹfun naa tun le lọtọ lati wara ati ki o ya awọn lumps. Fere lẹsẹkẹsẹ lẹhin alapapo wara, tú awọn suga ati ki o fi awọn fọọmu vanilla ti a ti ge (tabi pinch ti vanillin, gege bi analog ti o rọrun diẹ sii). Nigbati ipara naa ba ndun, yọ kuro lati inu ooru ati ki o fi si itura, bii rẹ pẹlu fiimu, ki ori ko ba wọ. Iru custard laisi eyin le ṣee lo fun awọn eclairs ati bisiki .
Fi aaye laisi eyin ati bota
Omiiran ti o ṣe alaye ti o dara julọ ti ipara-ara ti o wa ni irẹlẹ jẹ afikun nipasẹ fifi gelatin ati imọ-itọju pataki fun igbaradi ti awọn puddings ati awọn ile-iṣẹ ti a le rii ni eyikeyi fifuyẹ.
Eroja:
- wara - 440 milimita;
- ipara - 210 milimita;
- gelatin - 5 g;
- omi 115 milimita;
- suga - 75 g;
- koko - 15 g;
- Lulú fun ipara - 10 g.
Igbaradi
Ṣaaju-kun gelatin pẹlu omi fun ewiwu. Nigba ti awọn kristeli ba bamu, ṣe abojuto igbaradi ti awọn irinše ti o ku. Ṣẹpọ wara pẹlu koko ati lulú lati ṣeto awọn custard, n gbiyanju lati tu gbogbo wọn patapata, ti ko si ni awọn lumps. Fi awọn adalu sori ina, o tú ninu ipara ati ki o duro titi ti o fiwo. Lẹhin ti dapọ awọn ipara gbona pẹlu gelatin swollen ati ki o yọ kuro lati ooru. Pẹlupẹlu, o le fi ọwọ kan diẹ ninu awọn ikunkun chocolate sinu ipara, fun itọwo diẹ sii.
Fi aye silẹ lai eyin lori wara - ohunelo
A pinnu lati ṣatunṣe awọn ohun itọwo ti ipara yii nipa fifi eso puree, ati diẹ sii pataki - purgo mango. O le paarọ rẹ pẹlu awọn analogs ti o kere ju.
Eroja:
- wara - 430 milimita;
- lulú fun custard - 35 g;
- suga - 55 g;
- fun pọ ti kaadi cardamom;
- mango puree - 230 milimita.
Igbaradi
Illa ilu pẹlu ipin kekere ti wara titi gbogbo awọn lumps yoo yọ kuro, fi ami ti cardamom kan kun ati ki o ṣe iyọda ohun gbogbo pẹlu wara ti o ku. Fi awọn adalu sori ina ati ki o duro fun o lati sise. Fi gaari sinu, jẹ ki awọn kirisita ṣalara, ki o si mu ipara naa ṣan. Lẹhinna, fi awọn mango puree jẹ ki o jẹ ki ipara ṣiṣẹ fun iṣẹju diẹ.
Bawo ni lati ṣetan custard lori sitashi laisi eyin?
Yiyan si iyẹfun ati ti o ra awọn thickeners le jẹ sitashi, biotilejepe awọn aiṣedeede ti ipara ninu ọran yii yoo jẹ akiyesi ti o yatọ lati atilẹba, yoo di kekere viscous ati kisselike.
Eroja:
- wara - 230 milimita;
- suga - 360 g;
- wara - 180 milimita;
- sitashi - 25 g;
- Bota - 190 g.
Igbaradi
Ẹlomii ti wara ti a lo fun idasilẹ sitashi, ati iyokù wara ti wa ni igbona pẹlu gaari titi awọn kristasi yoo tu. Tú ipara to gbona si ojutu sitashi, dapọ daradara ki o pada si ina. Ni kete ti ipara naa ti nipọn, yọ kuro lati inu ooru, itura ati ki o lu pẹlu epo epo.