Rye burẹdi ti rọ ibi ti o wa lori tabili ni ọpọlọpọ ọdun sẹhin ati pe o wa ni ibi giga ti igbasilẹ ani loni. O jẹ iyatọ ti o ni ilera si yanbin alikama nitori pe o jẹ ọlọrọ ni okun ati awọn eroja ti o wa, ati pe o ni o ni ko si ọra. Ọpọlọpọ awọn iyatọ ti igbaradi rẹ, eyi ti a le rii ninu awọn ilana wọnyi.
Bawo ni lati ṣe ounjẹ akara rye?
Awọn ohunelo fun akara rye ko ti yipada ni awọn ọgọrun ọdun, o ti wa ni tẹlẹ pese lati kan esufulawa ti o wa ninu rye iyẹfun, omi, iwukara tabi iwukara. Ni laisi isinmi, a lo omi-ara tabi kefir. Rye esu ni o ni ẹya pataki: o ni diẹ giluteni, ṣugbọn o ko jinde daradara, idi idi eyi, iyẹfun rye darapọ pẹlu iyẹfun alikama ni ipin 1: 1.
- Nigbati o ba ngbaradi idanwo naa, tẹle awọn ipo ati awọn ipo ipo otutu ti a tọka si awọn ilana.
- O yẹ ki o yan nikan ni iyẹfun didara julọ, eyi ti o gbọdọ wa ni sie ṣaaju ki o to dapọ. Nigbana ni akara akara jẹ irun ati pera.
- Nigbati o ba nlo iwukara ti a ni irọra, ṣe dilute wọn pẹlu omi ati ki o gba laaye lati rin kiri fun iṣẹju 20. Eyi ṣe alabapin si ẹda ti fifẹ ati fifẹ oyin.
- Gbẹ akara rye ni 180-200 iwọn.
Rye akara lori iwukara
Rye burẹdi ni adiro yoo di igbẹja ti o fẹran lojoojumọ, bi o ba kọ bi o ṣe le daun daradara. Eyi jẹ ilana ti o ni ifarada ati ilana ti ko ni idiwọn: o nilo lati tu itọ, fi iyẹfun rye si i, ki o si pọn iyẹfun, firanṣẹ akara si adiro. Ohun akọkọ ni lati ni iyatọ, ibi-rirọpo ati ko gbagbe nipa ẹri ṣaaju ki o to lọ si adiro.
Eroja:
- rye iyẹfun - 400 g;
- wara - 200 milimita;
- epo - 30 milimita;
- iwukara - 10 g;
- esu lulú - 10 g;
- suga - 1 teaspoon.
Igbaradi
- Ni wara ti o gbona, dilute iwukara pẹlu gaari. Mọ fun wakati kan.
- Illa iyẹfun, iyẹfun yan, epo ati sibi.
- Kenezite ki o si fi sinu ibi ti o gbona kan.
- Lẹhin wakati kan, esufulawa ni esufulawa ki o si fi sii ni mimu.
- Ṣe ounjẹ akara lati iyẹfun rye fun iṣẹju 45 ni iwọn 180.
Bezdorozhevoy rye burẹdi
Rye burẹdi laisi iwukara lori kefir jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o rọrun julọ ti o yara julọ lati ni awọn ohun ti o ni irun pupa ati awọn ohun ọṣọ ti oorun. Wara wara pẹlu afikun omi onisuga jẹ o yẹ lati rọpo iwukara esufulawa ati ninu ilana idaji-yan yoo ṣe abojuto itanna ti ọja naa. Iru ilana itọju ti ifarada jẹ pipe fun awọn oludẹṣẹ ile ile.
Eroja:
- kefir - 250 milimita;
- iyẹfun alikama - 250 g;
- rye iyẹfun - 150 g;
- omi onisuga - 1/2 teaspoon;
- suga - 20 g;
- iyo - 10 g.
Igbaradi
- Ni kefirmed warmed fi omi-omi ṣan. Fi si ibi ti o gbona.
- Gbẹ suga, iyo ati iyẹfun.
- Tẹ awọn kefir ati ki o knead awọn esufulawa.
- Jẹ ki idanwo naa "isinmi" fun iṣẹju 20.
- Ṣe ounjẹ akara oyinbo alaiwu fun iṣẹju 45 ni iwọn 180.
Rye akara lori sourdough ni agbiro
Ohunelo fun ounjẹ rye ni awọn baba wa lo. Imọ-ẹrọ kọnputa ni o fun ọ ni anfani lati jẹ ounjẹ ti o jẹun, ounjẹ rye. Ilana pupọ julọ jẹ awọn ẹda kan ti o nipọn, eyiti o gba lati ọjọ 3 si 5. Pẹlupẹlu akoko pupọ yoo nilo fun idagba ti awọn kokoro arun lactic acid fun idaṣẹ ilana bakuta ti igbeyewo.
Eroja:
- iyẹfun - 100 g;
- rye iyẹfun - 300 g;
- iyẹfun alikama - 300 g;
- omi - 550 milimita;
- iyo - 20 g.
Igbaradi
- Ni iyẹfun iyẹfun, fi omi ati omira kan kun.
- Knead awọn esufulawa.
- Fi "isinmi" fun wakati 6.
- Bake akara rye 10 iṣẹju ni 240 iwọn ati 90 miiran iṣẹju ni 200 iwọn.
Rye-alikama burẹdi ninu agbiro
Ijẹ alikama-rye jẹ iyatọ si igbọri ti aṣa pẹlu ipaya ati porosity. Niwon ikun omi rye jẹ diẹ ninu awọn gluteni, o ko ni jinde daradara, ati lati le ṣe idaduro idagba ti ounjẹ ninu adiro, rii daju pe o fi sinu iyẹfun alikama bleached. Gegebi abajade, esufulawa naa yoo wa ni rọọrun, yoo di diẹ ẹ sii, ina ati airy.
Eroja:
- Iyẹfun alikama - 250 g;
- rye iyẹfun - 250 g;
- omi ara - 250 milimita;
- iwukara - 20 g;
- iyo - 10 g;
- kan clove ti ata ilẹ - 6 PC.
- epo - 40 milimita.
Igbaradi
- Fi iwukara ati gaari fun omi ara. Fi fun wakati meji.
- Tú sinu adalu iyẹfun, fi epo kun, iyo ati ata ilẹ ti a ge.
- Knead ki o fun wakati meji lati "isinmi".
- Fi ẹri kan han fun iṣẹju 40.
- Beki fun iṣẹju 45 ni iwọn 200.
Rye akara pẹlu awọn irugbin
Rye akara ni ile jẹ anfani ti ko ni opin fun imudarasi awọn awọ ati awọn itọwo. Ni akoko kanna, o ko nilo lati lo owo lori awọn turari ati awọn turari - iwonba kan ti awọn irugbin sunflower le tan akara ti a ṣe ni ile si nkankan bi ohun ti o wa lori awọn selifu. Ekuro gbigbọn ti awọn irugbin koriko, ti n ṣe itara ati aabo lati gbigbọn jade.
Eroja:
- rye iyẹfun - 300 g;
- iyẹfun alikama - 150 g;
- iwukara - 20 g;
- omi 270 milimita;
- iyo - 10 g;
- suga - 20 g;
- awọn irugbin - 50 g;
- epo - 40 milimita.
Igbaradi
- Ni omi gbona, iwukara iyọ, iyọ, suga ati 40 g iyẹfun. Mọ fun wakati kan.
- Fi iyẹfun kún iyẹfun, bota ati 25 g awọn irugbin. Fi fun iṣẹju 40.
- Esufulawa ni esufulawa, ṣe apẹrẹ, epo ki o si fi wọn kún pẹlu awọn irugbin.
- Ṣe ounjẹ rye ile fun iṣẹju 45 ni iwọn 200.
Akara akara - brewed ohunelo
Awọn ohunelo fun akara ti a ṣe pẹlu iyẹfun rye ati malt jẹ gidigidi gbajumo. Gegebi imọ-ẹrọ yii, a ti yan akara oyinbo "Borodinsky" ti a ṣe, eyi ti o ni awọn ohun itọwo pataki kan ati ọna ti o ni irọra ṣugbọn irẹlẹ. Dark malt ti lo diẹ sii igba, o fun awọ ati aroma. Iwe akara custard jẹ rọrun ni sise: o jẹ dandan lati tú malt pẹlu omi tutu ati lẹhin itutu agbaiye tẹ sinu esufulawa.
Eroja:
- rye iyẹfun - 400 g;
- iyẹfun alikama - 150 g;
- omi 350 milimita;
- omi farabale - 80 milimita;
- malt dudu - 40 g;
- oyin - 40 g;
- iyo - 10 g;
- iwukara - 10 g.
Igbaradi
- Illa iyẹfun pẹlu omi.
- Tú malt pẹlu omi farabale fun iṣẹju 25.
- Fi esufulawa, malt, oyin, iyo ati iwukara si esufulawa. Kneesite ati ṣeto fun akokọ kan.
- Fọọmu ati beki akara aṣalẹ rye 10 iṣẹju ni iwọn 240 ati iṣẹju 50 ni iwọn ọgọrun 200
Bawo ni lati ṣe ounjẹ akara rye ni ounjẹ onjẹ?
Awọn ohunelo fun akara rye le ṣee ṣe ni ọpọlọpọ awọn ọna: ṣeki akara ni adiro tabi lo ọna ẹrọ oni-iṣẹ - ibi-beka. O yoo gbaju deede pẹlu sise ati simplify awọn ilana ati ọna pipe ti kneading ati yan. O yẹ ki o gbe awọn ohun elo ti o wa ninu ọna kan kan, ṣeto iwọn ti o yan, awọ awọ ati ipo, ati ki o kan duro fun ifihan agbara nikan.
Eroja:
- kefir - 200 milimita;
- iwukara - 10 g;
- iyẹfun alikama - 100 g;
- rye iyẹfun - 150 g;
- epo - 30 milimita;
- awọn irugbin caraway - 10 g;
- suga - 20 g.
Igbaradi
- Tú sinu ekan ti gbona kefir.
- Fi bota, suga, adalu iyẹfun, kumini ati iwukara.
- Fi ekan naa sinu ibi-idẹ.
- Yan iwọn fẹlẹ (kekere), awọ awọ ara (imole) ati ipo akara bii.
Rye burẹdi pẹlu malt ni ounjẹ onjẹ
Akara lati rye iyẹfun ni ounjẹ onjẹ ni ọna ti o rọrun julọ ati ọna ti o rọrun julọ lati gba awọn pastries. Iru orisirisi bẹẹ ko ni oju fun igba pipẹ ati pe o ni arorun pataki ati didùn ati ẹdun oyin. Malt jẹ nigbagbogbo nigbagbogbo ni idẹ awọn akara rye ati pe yoo wa ni ẹwà, iwọn didun ati awọ dudu, ati ibi-idẹ naa n ṣetọju lati tọju awọn ami wọnyi.
Eroja:
- omi - 310 milimita;
- epo - 40 milimita;
- rye iyẹfun - 150 g;
- iyẹfun alikama - 300 g;
- malt rye - 40 g;
- iwukara - 10 g;
- suga - 20 g;
- iyọ - pin.
Igbaradi
- Fọwọsi malt pẹlu 100 milimita ti omi farabale.
- Lẹhin iṣẹju 25, tú sinu ekan, fi epo ati omi ti o ku silẹ.
- Fi sinu iyẹfun, iwukara, suga ati iyọ.
- Ṣeto àdánù si 750 g, alabọde alabọde ati ipo "French pastry".
Akara lati rye iyẹfun ni multivarka
Rye burẹdi ni ọpọlọpọ iyipada yoo tan jade lati wa bi ọra ati ki o dun bi ninu adiro tabi alagbẹdẹ. Iyatọ ti igbaradi ni pe o yẹ ki a fi ọwọ kún ideri rye, ati ki o nikan lẹhin ti o pọ si iwọn didun, o jẹ dandan lati gbe e si ọna pupọ. Lati pari ilana naa, lo awọn iṣẹ "Pipin" ati "Ṣiṣẹ" awọn iṣẹ.
Eroja:
- rye iyẹfun - 500 g;
- iyẹfun alikama - 50 g;
- wara - 320 milimita;
- omi 100 milimita;
- iwukara - 10 g;
- suga 30 g.
Igbaradi
- Ni iyẹfun iyẹfun, fi iwukara, wara, omi ati suga.
- Fi esufulawa silẹ fun iṣẹju 40.
- Ni ipo "Alagbale", jẹ ki "isinmi" fun iṣẹju 5.
- Tan "Baking" ni iwọn 150 fun iṣẹju 60. Pa a lẹhin iṣẹju 20.