Warankasi Kaimak jẹ ọja ti o wa ni ọsan ti a gba nipasẹ awọn ọna oriṣiriṣi ti ṣiṣe ipara ọra, nitori ko ni iduroṣinṣin daradara ati o le dabi koriko ile kekere, bota tabi nipọn ekan ipara, ati awọn ẹya itọwo ati awọ daadaa da lori didara ohun elo rawani, akoko ti ogbo ati awọn ipo ipamọ .
Bawo ni a ṣe le ṣetan kaakak?
Cheese Kaimak, ti o ni akopọ pẹlu ipara, ti pese sile nipa gbigba wọn lati ọdọ-malu tabi agutan wara. Kaimak jẹ ọja-ọpọlọ pẹlu awọn ilana pupọ. Diẹ ninu awọn eniyan ṣe e lati wara ọra, ṣugbọn, ni idiwọ, a mu wara wá si sise, tutu, kuro lati inu rẹ nipasẹ ipara, tolera ni awọn fẹlẹfẹlẹ ati ki o duro ni ọjọ meji.
- Ti ibanujẹ kaimak ni ile ṣee ṣe nikan lati ipilẹ greasy. Lati ṣe eyi, yan wara ti ile pẹlu ipin to gaju ti sanra tabi ipara pẹlu akoonu ti o nira ti o kere 33%.
- Ṣayẹwo ṣiṣe imurasilẹ ti ọja gẹgẹbi atẹle: kan silẹ ti kaimak ti wa ni silẹ sinu omi tutu ti o ba ni iṣiro ti ipara oyinbo - a kà kaimak pe o ṣetan.
- Fun sise ọdọ kayak boys 2 ọjọ ni o to, nigba ti ọja jẹ asọ ti o ni itọri oyinbo didara.
Kini o ṣe jẹ kaimak?
Kaimak ti ile ṣe anfani lati ṣe afikun ounjẹ aṣa kan si itọwo ti o pọju piquant. Ti o daju ni pe fun ọja ni awọn ipele meji: nigbati a ba tutunini, o di iru bota, ti o ba ti wa ni gbigbona, o pada si ipo ti omi, eyiti o jẹ ki o lo ni awọn alabọde tabi ṣe pẹlu pẹlu pancakes tabi porridge.
- Ni ọpọlọpọ igba ti warankasi warankasi pẹlu akara oyinbo kan ti o tutu tabi bii akara ti a yan diẹ. Ni idi eyi, o wa bi epo, akara ti ko ni idẹ pẹlu ọdun oyinbo.
- Kaimak le ṣee jẹ ni irisi awọ rẹ, mu u pẹlu oyin ati Jam ati ki o sin o si ago tii tabi kofi. Mimọ miiran ti a lo ninu adie oyin tabi ọdọ aguntan. Paapa ti nhu wa ni buckwheat porridge, laísì pẹlu kaimak.
Serbian warankasi kaymak
Eroja kaymak jẹ ọkan ninu awọn oju-inu gastronomic ti awọn Balkans. Ọja yii ni itọsi ati itọlẹ ti o tutu, nitori pe o ṣe itọsi lati wara ti malu, eyiti o ti gbona si iwọn 94, ti a pa lati ibẹrẹ, ti a sọ sinu awọn swabs (awọn ohun èlò igi) ati, lẹhin ti itọlẹ, ni wakati 12-24 gba awọn kaimak.
Eroja:
- Maalu wara 6% sanra akoonu - 4 liters;
- iyo - 40 g.
Igbaradi
- Mu wara wa si sise.
- Lakoko ti o nduro iwọn otutu 94 iwọn, ooru lori ina fun iṣẹju 15, saropo nigbagbogbo.
- Tú wara lori awọn abọ-igi ati fi silẹ ni iwọn otutu fun wakati 15.
- Yọ ideri iponju ti o ṣe pẹlu oṣun igi kan ki o si wọn wọn pẹlu iyọ.
- Ṣiṣere ẹja Serbian kaymak le jẹ lẹsẹkẹsẹ, ṣugbọn o dara lati jẹ ki o pọ fun ọjọ pupọ.
Warankasi curd warankasi
Iduro ti o wa ni eruku kaimak - ti wa ni orisirisi pẹlu awọn aṣayan awọn aṣayan. Eyi ṣe afiwe ohunelo yii, ninu eyi ti awọn ololufẹ ti koriko ti ajẹmọ le ṣe laisi awọn eroja ti o niyelori ati awọn ogbon imọran pataki jẹ ọja ti o fẹ. Lati ṣe eyi, adalu wara, ekan ipara ati lẹmọọn lemoni ti n mu ina, tẹ sinu cheesecloth ati lẹhin ọgbọn iṣẹju ti a ti jẹ kaimak si tabili.
Eroja:
- ekan ipara - 800 g;
- wara - 1,2 liters;
- iyo - 10 g;
- lemon oje - 60 milimita.
Igbaradi
- Darapọ ekan ipara, wara, iyo ati oje lẹmọọn.
- Mu adalu si sise ati ki o yọ kuro ninu ooru.
- Fi alabọde ti o nipọn lori gauze, ki o si fun pọ ni whey.
- Gbepọ warankasi curd fun ọgbọn išẹju 30, leyin naa tẹju tabili naa lẹsẹkẹsẹ.
Wara warankasi
Kaimak lati ipara - fun awọn ti o fẹ ṣe ohun didara ati ọja atilẹba fun igba diẹ. Lilo awọn ipara ti a ṣe silẹ ṣe iranlọwọ lati ṣeto ọja naa fun wakati 5 ti o gba silẹ, ṣe idanwo pẹlu itọwo ati lo iwọn-ara kan, danu, airy, ibi-ipara-ilẹ, ti a lo bi ipara fun awọn akara ati awọn fọọmu fun orisirisi awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.
Eroja:
- ipara 33% - 750 milimita;
- suga - 250 g;
- lemon oje - 80 milimita.
Igbaradi
- Sopọ 500 milimita ti ipara pẹlu gaari ki o si fi ibi naa sinu ina ti ko lagbara fun iṣẹju mẹwa 10.
- Itura, fi awọn lẹmọọn lemi ati awọn ipara ti o ku.
- Whisk pẹlu alapọpo ati firanṣẹ ọra-wara fun wakati marun ninu firiji.
Uzbek kaymak ni ile
Uzbek kaymak jẹ iyasọtọ nipasẹ imọ-ẹrọ. Usibe ṣan koriko titun-wara milka, o fun u ni ipin, lẹhin wakati 15, gba awọ gbigbọn, ti a ti nà, iṣẹju diẹ ṣe itanna ati ki o yara tutu. Išišẹ yii le ṣee ṣe ni ile, paapa ti o ba ni alapọpọ ati kekere wara gbogbo ni awọn ika ọwọ rẹ.
Eroja:
- ti wa ni ile-ọsin - 5 liters.
Igbaradi
- Wara ṣe itọju ati, ti o wa ni ipin nipasẹ ojò, ṣeto fun fifun wakati 15.
- Gba akojopo akoso ati ki o lu o pẹlu alapọpo.
- Gbiyanju ni iṣẹju diẹ lori adiro ki o si mọ warankasi kaimak ninu firiji.
Kaymak ni agbiro
Kaimak, ohunelo kan fun sise eyiti, ni ọpọlọpọ awọn ọna, le ṣee ṣe ni adiro. Lori Don, a ṣe kaimak lati wara wara ti a gba nipasẹ iyẹfun frying ni adiro. Awọn foomu ti o ni oju ti wa ni tan ni awọn fẹlẹfẹlẹ, adalu pẹlu ipara tuntun ati ekan ipara ati sosi ni ale fun bakteria lati le ṣe awọn kaimak ti a ṣe-ṣe ni owurọ.
Eroja:
- ipara 33% - 750 milimita;
- ekan ipara - 60 g.
Igbaradi
- 500 milimita ti ipara a be ni lọla ni 180 iwọn.
- Ni gbogbo iṣẹju 20, yọ efin irun ati ki o fi i sinu awọn fẹlẹfẹlẹ.
- Gbogbo ilana naa yoo gba ko ju wakati 1,5 lọ.
- Leyin naa, pa ẹyẹ ti o ku pẹlu ekan ipara ati tẹ ibi-ipamọ si foomu.
- Fi fun wakati 12 ni gbigbona.
Elo ni kaimak ti a fipamọ?
O yẹ ki o gbagbe pe kaimak, ibi ipamọ eyi ti o farahan ninu didara ati ohun itọwo ọja naa, ntokasi si awọn ọja alai-ọra ti o nilo ipo pataki. Ni awọn Balkans, a ka awọn kaimak ni awọn ọti oyinbo pataki ni iwọn otutu ti 14 degrees Celsius si osu meji. Ni awọn ilu ilu, o dara lati tọju kaimak ko ju ọjọ meji lọ ninu firiji.
- Kaymak jẹ dara ati pe o ṣetan fun lilo ni ọjọ kan. Ni idi eyi, o le gbadun kaimak "odo", eyi ti o jẹ itọpọ asọ ti o jẹ ti ọra oyinbo.
- Awọn olohun ti awọn cellars le daabobo kaimak lailewu ni iwọn otutu ti + 15 fun ọjọ mẹrin. Eyi jẹ anfani lati gba kaimak "apapọ", ti o jẹ itọsi iyọ ati iyọda kan.