A jẹ protein amọ 20, ṣugbọn sibẹ, ni gbogbo ọjọ a nilo lati fi idiwọn yi kún pẹlu 100 g amuaradagba lati ounjẹ. Eniyan ti o nlo ni igbesi aiye ni ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ amuaradagba - ẹjẹ, awọn ensaemusi, awọn okun iṣan, atunṣe ti awọn ẹyin ati awọn tissu, gbogbo eyi gba amuaradagba, eyiti a gbọdọ san fun fun nkankan. A ni awọn ọna meji nikan - awọn ọlọjẹ eranko ati awọn ọlọjẹ, eyi ti o gbọdọ jẹ didara ga julọ.
Didara ti ounjẹ amuaradagba
Agbara onjẹ ọlọjẹ jẹ ẹya-ara nipasẹ ikojọpọ ti o dara ati oṣuwọn ti assimilation. Bayi, awọn ọlọjẹ ti ounjẹ jẹ diẹ si awọn ẹranko ni awọn iṣiro mejeji.
Awọn ọlọjẹ ti ẹranko ni awọn ibaraẹnisọrọ amino acids ni ipese kikun, Ewebe, nigbagbogbo, ko ni ọkan tabi meji awọn amino acid pataki. Fun apẹẹrẹ, awọn poteto ati awọn legumes ko ni awọn methionine ati cysteine, cereals - lysine ati threonine. Lara awọn ọlọjẹ ọgbin, ohun ti o dara julọ le ṣogo:
- Ewa;
- Soybean;
- awọn ewa;
- buckwheat ati oatmeal.
Awọn amuaradagba ti o pari julọ ni o wa ninu:
- wara;
- eja;
- eyin;
- eran.
Nipa iye ti assimilation, amuaradagba ounjẹ le tun pin:
- eran, eja, eniyan alawo funfun, wara - ti 90-100% gba;
- amuaradagba lati awọn ounjẹ ati awọn ẹfọ - 80%;
- amuaradagba lati awọn ẹfọ - 70%;
- amuaradagba agbaiye - to 40%.
Nitorina, 60% ninu awọn amuaradagba ni ounjẹ eniyan ni lati jẹ ti awọn ẹranko.
Ipa awọn ọlọjẹ ni ounjẹ ti eniyan
Ni otitọ, ipa ti awọn ọlọjẹ yẹ ki o ṣe ayẹwo ni ko nikan ninu ounjẹ eniyan, ṣugbọn ni gbogbo awọn aaye aye. Awọn ọlọjẹ ni ohun elo ile fun ohun gbogbo titun, nitorina ti a ba fẹ ki ara wa ṣe atunṣe ararẹ, a nilo amuaradagba. Awọn iṣẹ akọkọ ti awọn ọlọjẹ:
- awọn ọlọjẹ taara kopa ninu eto ti eyikeyi alagbeka ti ara eniyan;
- ọpọlọpọ awọn homonu (insulini, glucagon) ati awọn ensaemusi jẹ awọn ọlọjẹ;
- Pataki ti awọn ọlọjẹ ni ounjẹ eniyan ni o ga julọ, nitori pe awọn ohun elo wọnyi ṣopọ gbogbo awọn ilana ti o waye ninu ara, eyini ni, wọn jẹ awọn ti kii ṣe iyipada - awọn iyipada ti alaye lati inu ọpọlọ si cell, lati cell si cell;
- Awọn ọlọjẹ ti nmu awọn ounjẹ jade nipasẹ awọn ẹjẹ - lipinoro protein gbe sanra, pupa, oxygen, transferrin - irin ;
- iye mimu ti awọn ọlọjẹ ni idaniloju ifarabalẹ awọn immunoglobulin nigbagbogbo ninu ẹjẹ - wọn dabobo lodi si awọn àkóràn, mu itesiwaju ilana iṣelọpọ ẹjẹ.
Nigbati awọn amuaradagba nilo diẹ sii ...
Ni otitọ pe amuaradagba jẹ ohun elo ile, a ti mọ tẹlẹ. Nitorina ni gbogbo awọn ibiti o ti nilo ara lati ṣiṣẹ "atunse", a gbọdọ jẹ iye ti o pọ sii fun amuaradagba. Awọn wọnyi ni:
- akoko lẹhin ti abẹ, iṣẹ ilọ-ara, chemotherapy;
- pẹlu pipadanu ẹjẹ, iko, corticosteroids ati egboogi;
- pẹlu awọn arun ti ngba ounjẹ, awọn fifọ, awọn gbigbona.
Sibẹsibẹ, awọn ti o rọrun julọ ati julọ laiseniyan ni ara ti nilo fun amuaradagba nitori awọn iṣẹ idaraya lọwọ. Ni iru awọn iṣẹlẹ bẹẹ, o ko le ṣe laisi awọn eroja idaraya eroja.
Awọn ounjẹ ti idaraya jẹ wẹwẹ ti awọn ọlọjẹ ti ko ni aiṣanwọn (awọn carbohydrates, awọn ọlọra, okun ) ti a gba ni kiakia ko nikan ni iseda (gẹgẹbi ẹmu amọ pupa), ṣugbọn tun nitori didara mimọ yii.
Awọn ọlọjẹ ti o wa fun awọn elere idaraya ni awọn igba miiran nigbati iye ti o yẹ fun amuaradagba ko le ṣe afikun pẹlu ounjẹ deede - wọn yoo ni lati jẹ ni igba meje ni ọjọ, ati ni akoko kanna, nipa diẹ ninu awọn iyanu, ko kọja iye caloric ti o pọju. Amuaradagba lati idaraya idaraya ko yẹ ki o jẹ diẹ ẹ sii ju 50% iye iye amuaradagba ti a jẹ fun ọjọ kan. Ẹjẹ idaraya yẹ ki o ṣe afikun, ko ropo, ounje onjẹ.
Sibẹsibẹ, awọn amuaradagba ti ko pọ ju ko ni idunnu ju aipe naa lọ. Nitorina, paapaa awọn ohun amọradagba amuaradagba diduro lati awọn ile-idaraya ere idaraya ko yẹ ki o lo pẹlu iṣaju, bi awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ fun ẹnikẹni, laisi aini gidi.