Nigbakugba diẹ igba a gbọ gbolohun "gluten-free", "ko ni gluten." Ati aami rẹ - kọja awọn eti - nigbagbogbo han lori awọn akole ti awọn ọja. Jẹ ki a wa ohun ti gluten jẹ, bi o ṣe lewu, ati awọn ọja ti o ni.
Gluten - alaye kukuru
Gluten (gluten) jẹ protein amuaradagba, ti a ri ninu awọn irugbin ti awọn irugbin.
Kini jẹ gluten ti o lewu?
Gluten le fa inlerance ati aleji ounje ni diẹ ninu awọn eniyan. Ifarara lati gàn - arun celiac - ti a fihan, julọ igbagbogbo, nipasẹ awọn aami aisan wọnyi:
- ibanujẹ inu igbagbogbo;
- flatulence;
- gbuuru tabi àìrígbẹyà, tabi ayipada;
- aṣoju;
- paṣipaarọ idibajẹ ti aṣeyọri;
- fun awọn ọmọde - sẹhin ni idagbasoke.
Ṣugbọn o le jẹ awọn miiran, awọn ifarahan ti ko ni irọmọ ti ko dabi pe o ni ohunkohun ti o wọpọ pẹlu arun yii. Ti o daju ni pe arun celiac jẹ arun autoimmune, ie. gluten, nini inu, bẹrẹ ilana ti kolu ara eniyan pẹlu eto ti ara rẹ. Gegebi abajade, ni idi ti ikorira si gluten, ipalara ti inu ifun kekere ati gbigba ti awọn ounjẹ jẹ idamu. Awọn ilana ipalara wọnyi n tẹsiwaju titi ti gututeni n duro lati ṣubu pẹlu ounjẹ tabi ohun mimu. Nikan ni itọju fun gluten inlerance jẹ ipasilẹ pipe ti awọn ọja ti o ni awọn ti o.
Awọn ounjẹ wo ni gluten?
Gluteni jẹ pataki julọ ninu awọn ounjẹ, ati awọn ọja ti ṣiṣe wọn. O ni:
- akara, awọn ohun ọṣọ, awọn pastries;
- Macaroni;
- barle;
- oats;
- alikama;
- rye;
- awọn ounjẹ ounjẹ ati awọn ounjẹ ounjẹ arọ kan ( oatmeal , alikama, barle, barle, oat ati awọn flakes oat miiran).
Gluteni ni a tun fi kun si awọn ọja pupọ gẹgẹbi awọ ti o nipọn, ati imuduro igbekalẹ. Iru gluteni ti a npe ni "farasin". Awọn ọja ti o ni "gluten" farasin "
- sausages, awọn ọja ti o ti pari-ilẹ ti onjẹ;
- gbogbo awọn ọja ti o ti pari-pari ni ounjẹ ni breadcrumbs tabi pẹlu afikun akara;
- eja, eran ti a fi sinu akolo;
- mayonnaise;
- igbagbogbo, ketchup, lẹẹmọ tomati;
- awọn cubes broth ati awọn soups nigbakugba;
- akan duro.
Gluteni ni a tun pamọ labẹ awọn lẹta E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
O ṣẹlẹ pe pẹlu inunibini si gluten, iṣeduro lactose wa. Awọn ọja ti o ni awọn gluten ati lactose:
- warankasi;
- awọn yogurts;
- Awọn eniyan ọpọlọ;
- diẹ ninu awọn cheeses.