Orisirisi awọn ilana ipilẹ oju-iwe pilafiti - ẹja yii ti onjewiwa ti orilẹ-ede ti di ibigbogbo ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede. Gbogbo iyatọ ti pilaf ni a ko le kà, bakanna, olutọju kọọkan ni awọn ikọkọ ti o ni lati ṣaja sisẹ daradara kan. Ṣugbọn kini "aṣiṣe" naa? Bawo ni o ṣe yẹ lati ṣe ikẹkọ pilafu, tobẹ ti o wa ni irọrun ati igbadun? A o pin awọn asiri ti igbaradi pilafiti pẹlu rẹ loni.
Bawo ni o ṣe le ṣafa Ẹmi ara Uzbek?
Usibekisitani ni orilẹ-ede nibiti Pilaf ti wa ni ibigbogbo, nitorina a kà ọ ni baba baba yii. O jẹ nibẹ pe awọn eniyan mọ gbogbo awọn awọsanma ti awọn ohunelo fun dun ati deede pilaf. Panubu Usibek Ayebaye ni awọn nkan wọnyi: alubosa, Karooti, eran, sanra, iresi ati omi.
Awọn ipin fun pilaf:
- eran (ọdọ aguntan ti fẹ) - 1,5 kg;
- iresi - 1 kg;
- epo epo tabi sanra - ago 3/4;
- tobi Karooti - 5 PC;
- tobi Isusu - 5 PC;
- ata ilẹ - 2 awọn olori;
- omi;
- turari lati lenu.
Igi ti o tọ fun pilaf jẹ igba-pẹ tabi ti yika. O ṣe pataki ki kúrùpù ko ni iṣaju. A ma nlo ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi: o jẹ igbagbogbo ọdọ-agutan, eran malu tabi ẹran ẹlẹdẹ. Lati ṣe awọn ẹran juicier, ati pilaf - diẹ sii dapọ, awọn ege yẹ ki o ge tobi, nipa 200 giramu ni kọọkan.
Fun gidi pilaf, gbogbo awọn apejuwe awọn pataki, pẹlu bi o ṣe le ge ẹfọ. Awọn alubosa gbọdọ wa ni ge sinu awọn oruka idaji, ati awọn Karooti yẹ ki o ge pẹlú, awọn okun nla. Ni fọọmu yii, awọn ẹfọ naa yoo kere ju.
Plov fẹràn turari: barberry, zira, turmeric, ata dudu, ati, dajudaju, ata ilẹ dara julọ fun iresi.
Bi a ṣe le ṣe pilafu tọ: awọn ipo ti igbaradi awọn ọja
- Tisun iresi sinu kan saucepan, kí wọn pẹlu ọwọ diẹ ti iyo ati ki o tú omi farabale. Jẹ ki awọn irugbin rọ.
- Ge eran ati ẹfọ.
- Ni Kazan, kun epo tabi ọra ati fi iná kun. Nigbati epo ba gbona, awọn ege awọn ege fry sinu rẹ si ẹrun alararan. Fi alubosa sii ati mu o si awọ goolu kan. Gbe karọọti kẹhin. Ṣiṣẹ, mu awọn ẹfọ lọ sinu iboji ti wura. Akoko pẹlu turari, iyo ati ata.
- Tú omi sinu omi lati ṣafihan awọn akoonu naa, ki o si simmer lori kekere ooru.
- Fi omi fun pilau lati ṣun.
- Pẹlu iresi, fa omi iyo. Fọ awọn irugbin labẹ omi ti o nipọn ti omi ti ko gbona. Bibẹkọ kúrùpù lati yago fun ọṣọ si iresi.
Bawo ni o ṣe yẹ lati ṣe itọju pilafiti?
Fi omi ṣan ni iresi pẹlu awọ-ara kan lori eran ati ẹfọ. Ni aarin, ọpa ti mọ awọn cloves ti o mọ. Nipasẹ ẹja-nla kan, farabalẹ tú awọn iresi pẹlu omi farabale - omi yẹ ki o jẹ 1.5-2 cm loke ti iru ounjẹ arọ kan. Mu pilaf naa wá si sise, lẹhinna dinku ooru si kere julọ ati ki o ṣeun titi omi yoo fi yọyọ patapata. Lẹhin eyi, pa ina, bo pilaf pẹlu aṣọ toweli ati oke ideri naa. Ni wakati kan satelaiti yoo ṣetan.
Bawo ni a ṣe le ṣaja pilafiti ọtun lati inu adie tabi ẹiyẹ miiran?
Pilaf pẹlu adie jẹ gidigidi gbajumo loni, bi satelaiti yii ṣe jẹ ti ijẹẹjẹ ati rọrun. Niwon ẹiyẹ jẹ eroja ti ko nipọn fun pilaf, ohunelo jẹ tun rọrun julọ,
Eroja:
- Fillet ti adie (tabi Tọki) - 1 kg;
- iresi - 1 kg;
- alubosa - 300 g;
- Karooti - 500 g;
- iyọ;
- turari.
Igbaradi
Ge awọn ẹfọ sinu awọn ila. Ya awọn eye sinu awọn ege kekere. Lori epo epo ni ekan kan, din-din awọn alubosa titi ti wura fi jẹ awọ, fi ẹran ati awọn Karooti kun. O dara lati fi ohun gbogbo jade. Iyọ ati ata ni adalu ẹfọ ati adie, fi omi kun awọn akoonu, ati simmer labe ideri fun igba 20-30. Fọwọsi iresi naa (ti o ba fẹ, fo o, bi o ṣe jẹ pilaf kilasi). Tú rump pẹlu omi gbona pẹlu irun ti 1.5-2 cm ati simmer labe ideri fun nipa idaji wakati kan. Ṣaaju ki o to sin, illa ipara pẹlu onjẹ ati ẹfọ.