Njẹ o ṣe akiyesi si otitọ pe awọn ẹja salted ni awọn ile itaja ni iye meji bi ẹja tio tutunini? Kilode ti o fi ṣe idi ti o ba jẹ igbadun ti o fẹran ni ominira ati ki o rii daju pe o jẹ tuntun? Ninu àpilẹkọ yìí, a yoo wo gbogbo awọn ipele ti sise igbadun pupa pupa - ayanfẹ ti awọn igungun ati aṣoju onjẹ ti gbogbo ẹbi iru ẹja salmon.
Bawo ni a ṣe le ṣaja ẹja salọ ni ile?
Ipele akọkọ jẹ ipin ti o fẹ fun salting. Awọn iṣedede didara jẹ rọrun lati ranti: awọn gilasi pupa, oju ti o koju ati itanna "kii-ẹja" ni awọn afihan ti o daju pe eja naa jẹ alabapade. Ti o ba ra ọja tio tutun, o yẹ ki o rii daju pe ko pe ẹja naa si didi alailowaya: awọn aiyede awọn awọ brown ati ibajẹ awọ ẹja naa ṣe afihan didara rẹ.
Lẹhin ti o ra ẹja ti o yan gbọdọ wa ni kuro, nitorina ki o to salting mi, a mọ, ya awọn imu kuro ki o si mu ki o gbẹ. Bayi o to akoko lati ge awọn fillets: rin pẹlu ọbẹ didasilẹ lori eja ti ẹja ati labẹ ori, lẹhinna mu ọbẹ lati inu oke lọ si inu, pinpin sipapa ara lati egungun.
Nisisiyi jẹ ki a wo bi o ṣe le tọju ẹja salted. Dajudaju, eja ti salting tirẹ ko ni awọn olutọju ati nitorina awọn ikogun ju yara lọ ju ikede ẹrọ lọ, nitorina, a ṣe iṣeduro njẹ eja lẹsẹkẹsẹ lẹhin fifẹ. Otito, awọn ẹja ti a ṣe ni ọna bayi le wa ni bo pelu iwe tabi cellophane: itọju yii ni idaabobo lodi si didẹ-ara, ati ẹja le wa ni pa fun awọn ọjọ 5-7. Gigun gigun gigun aye ti ọja ayanfẹ rẹ yoo ran fọwọsi tabi agbọn ni epo epo.
Eja salọ ni brine
Boya, ẹja salọ jẹ rọrun pupọ lati mura silẹ ni brine ju gbogbo awọn ilana ti a ṣalaye ni isalẹ. Ati kini kii ṣe idi ti o yẹ lati lo ọna yii ti pickling?
Eroja:
- ẹja - 1 kg;
- iyo - 4 tbsp. spoons;
- suga - 2 tbsp. spoons;
- omi - 1 lita.
Igbaradi
Ninu omi gbona a tu iyo ati suga, a duro titi ti iṣan o fi rọ, ṣugbọn a ko lo akoko ni asan: ge awọn fillet sinu awọn ege pẹlu iwọn ti ọpẹ (o le kere) ki o si yọ egungun kuro. A fi eja naa sinu brine, ti o ba jẹ pe ẹja ba jade - a tẹ awọn alaja, ki a fi silẹ labẹ ideri ninu firiji fun ọjọ kan.
Iwọn ti salting ni ṣiṣe lati inu iṣiro 4 tbsp. tablespoons ti iyọ fun 1 kg ti eja.
Awọn ẹja titobi salted
Lero itọwo ti itanna ti ẹja salted yoo ṣe iranlọwọ fun ohunelo fun ẹja ti o gbẹ. Lati ṣe iru iru eja yii yoo ni gun, ṣugbọn iwọ yoo ko anibalẹ akoko ti a gbiyanju.
Eroja:
- ẹja - 1 kg;
- iyo - 4 tbsp. spoons;
- suga - 3 tbsp. spoons;
- Bay leaves - 3-4 PC.
- lemon oje - 2-3 tbsp. awọn spoons.
Igbaradi
A gbe awọn ọmọbirin ara kan lori irọri lati adalu iyọ ati suga, awọ ara wa, ki o si fi adẹpọ iyọ miiran ti o wa lori fillet naa, ti a tun fi ewe laureli kan silẹ ki a si tú eso lemon. A n ṣe idaji keji ti fillet ni ọna kanna. Gegebi abajade, a gba iyipada ti awọn ipele ti eja ati iyọ. A fi ẹja naa silẹ fun 1-2 ọjọ ni apo idade, ninu firiji. Ilana ti fifẹ ni o gbẹkẹle iwọn iwọn eja naa. Ni opin dapọ oṣuwọn ti a ṣetoto, nu eja pẹlu adarọ, ṣugbọn ko ṣe rin (!), Gẹ ki o jẹ pẹlu idunnu.
Eja salọ ni epo
Epo jẹ Olugbeja ti o gbẹkẹle julọ si atẹgun, ati, Nitori naa, lati ibajẹ ọja naa. Nitorina, ti o ba lọ lati ṣaja awọn eja salted fun lilo ọjọ iwaju, ki o si ṣe si ajọ, lẹhinna yan iyọ ninu epo.
Eroja:
- ẹja - 1 kg;
- iyo - 2 tbsp. spoons;
- suga - 1 tbsp. sibi;
- epo epo - 0,5 liters.
Igbaradi
Ya awọn egungun ti awọn fillets kuro ninu awọ ara ati ki o ge sinu awọn ege. A fi wọn sinu awọsanma tabi gilasi, sprinkling pẹlu iyọ ati sisun pẹlu epo. Awọn ikun ti wa ni gbe lori oke laisi epo kikun, bi wọn ti wa ni ara wọn dipo ọra. Salting gba wakati kan ni iwọn otutu, ati lẹhinna wakati mejila ninu firiji. O dara!