Jambalaya

Awọn satelaiti ti jambalaya (English jambalaya) ni a ṣẹda ninu aṣa ti ojẹ ti awọn Cajun - Awọn aṣikiri-ede Faranse lati Ila-oorun Canada, ti o bẹrẹ si gbe ni Louisiana (nisisiyi - ọkan ninu awọn ipinle Amẹrika). Jambalaya jẹ satelaiti ti o da lori iresi, bii risotto tabi pilaf. Orukọ jasi wa lati ọrọ Faranse jambon (ti a túmọ si "ham"). Ni ọna kika ti igbasilẹ, a lo jambalya fun ham ati / tabi awọn obeji miiran, biotilejepe awọn iyatọ jambalaya oni-ọjọ ni a mọ, awọn ilana ti kii ṣe pẹlu abo ati awọn sose, ṣugbọn pẹlu awọn eroja ti o wulo julọ - eja ati eja.

Bawo ni lati ṣe jam jamyaya?

Awọn olugbe ti Louisiana ni ariyanjiyan pe ko dara Creole ti o lo sita iresi osi lẹhin ti ounjẹ ti tẹlẹ, ati awọn iyokù awọn eroja ti o yatọ, eyiti o jẹ, ohun gbogbo ti o jẹun ti o wa ni agbegbe. Sibẹsibẹ, Mo ro pe gbolohun yii ni itumo diẹ. Ni jambolayu o fẹrẹ fẹ nigbagbogbo alubosa, ata didùn ati seleri stalry. Boiled iresi ni akọkọ ti sisun ni pan kan frying tabi saucepan, ati lẹhinna boiled (stewed) ni broth pẹlu awọn iyokù ti awọn eroja.

Jambalaya pẹlu soseji ati ẹran ẹlẹdẹ

Eroja:

• giramu 500-600 fun ẹran ẹlẹdẹ (ọrun);
• gram 200 sausages "chorizo" (tabi awọn soseji miiran ti a mu);
• 1-1.5 agolo fo iresi;
• 50-80 g ti bota adayeba;
• 2 ata tutu: 1 alawọ ewe + 1 pupa;
• 2 pinches ti ilẹ gbona pupa ata (ati pelu 1 gbona ata ata);
• 2 pinches ti ilẹ dudu ata;
• 100 gram ti root tabi stalled seleri;
• Parsley ati coriander;
• kekere koriko ẹran ẹlẹdẹ tabi epo epo;
• iyo.

Igbaradi

Epo (adalu Ewebe ati ipara), gbona ninu apo nla frying. Ẹran ẹlẹdẹ ge sinu awọn ege kekere, brown si hue hue goolu, lẹhinna yi lọ si awo kan, tẹ diẹ sii ati akoko pẹlu ata ilẹ. A dapọ o. Ninu ọra ti o sanra ti o wa ninu pan, fi awọn ata didùn daradara ti o dara ati seleri wa. Gbẹdi din, fi iresi ati ata pupa, dapọ daradara. O kan diẹ din-din gbogbo papọ, ṣiṣiṣẹ lọwọlọwọ ni scapula. A tú 3 gilaasi ti omi gbona, fi awọn ti o ku turari ati afikun si itọwo. A dapọ mọ lẹẹkan - ko si siwaju sii. Lori oke ti iresi ṣe apẹrẹ awọn ẹran ẹlẹdẹ ati awọn soseji ti o ni sẹẹli. Bo ideri ki o si pa kuro lori ooru kekere-kekere fun iṣẹju 20. Lẹhinna yọ ideri kuro lati fa awọn isokuso isinku kuro. Daradara, jambalaya jẹ Amẹrika setan. Jambalaya yoo wa pẹlu ounjẹ alawọ ewe-tomati ati awọn ewebe. Lati ṣaja yii jẹ dara lati sin ounjẹ ọti-waini pẹlu waini. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe awọn Creoles yọ pẹlu awọn ohun mimu miiran, gẹgẹbi ọti tabi bourbon.

Ohunelo miran fun jambalaya

Ati nibi ni ohunelo miran fun jambalaya ni ọna Kejun.

Eroja:

• 2 ọlẹ adie (awọn ọmọbirin laisi awọ ati egungun) tabi nipa kilogram kan ti eyikeyi adie;
• 300 g awọn sausages gbona (chorizo, o le "Sode");
• 300 g onigbọ ọkà;
• 2 awọn bulbs pupa nla;
• epo kekere kan;
• 2-4 cloves ti ata ilẹ;
• 4-5 stems ti stalked seleri;
• 3 agolo ti broth ti malu broth;
• 1 opo ti alubosa alawọ;
• 2 dun alawọ ewe ata;
• Awọn ewebe ti oorun didun (adalu "bouquet garni");
• 1 ata cayenne;
• iyo.

Igbaradi:

Gbẹ ge awọn sausages ni awọn iyika. Ẹrún adie ge sinu awọn ila kekere, ata ati fi kun. Awọn ege Seleri. Awọn alubosa yoo di mimọ ati ge pẹlu awọn iyẹ ẹyẹ. A yoo pe awọn ata didun ti o dun lati inu awọn ọmọ wẹwẹ ati awọn irugbin ati ki o ge wọn sinu awọn ọna kukuru. Ata ilẹ wẹ ati ti pa. A yoo ṣe itọsi bota ni igbona, fi awọn soseji ati ki o din-din lori afẹfẹ ooru. Fi adie sii ki o si din gbogbo rẹ papọ titi di browning. Fi alubosa pupa, ata alawọ ewe, seleri ati illa. Fi awọn ata ilẹ kun ati ki o din-din papọ papọ fun 1 iseju - ko si siwaju sii. Ṣiṣe abojuto scapula. A tú omi ọti gbona, akoko pẹlu ata cayenne ati iyo lati lenu, fi kan "bouquet garni". Mu wá si sise, o tú ninu iresi ti a mọ daradara. A dapọ mọ lẹẹkan. Lamily bo pẹlu ideri kan ki o si ṣe itọju fun iṣẹju 10. A din ooru si kere, yọ ideri kuro ki o duro titi gbogbo ọrinrin yoo wọ sinu iresi. A yọ kuro ni "adoṣan oorun", gbe jade lori sẹẹli sẹẹli kan ki o si sin, ti a fi wọn pọ pẹlu alubosa alawọ ewe alawọ ewe.