Pate ti ẹdọ Gussi

Pate lati inu ẹdọ liba ko ni dandan lati wara bi foie gras. Appetizer lati inu koriko ẹdọ-inu ilera jẹ julọ ti o dara pupọ ati ilera, ati pe ko nira lati ṣaju ju Pate ti adie deede.

Awọn ohunelo fun ẹdọ-ara ẹdọ

Eroja:

Igbaradi

Eleso grẹy ti yo ni alubosa frying ti o nipọn ati ki o din-din lori igi alubosa ti a yan ge fun 30 iṣẹju-aaya. Leyin eyi, fi ẹdọ ẹdọ mu, si dahùn o Awọn ewe Provencal, ata ilẹ, iyo ati ata si sisun alubosa lẹẹkan. Tesiwaju lati ṣatunṣẹ fun awọn iṣẹju miiran 1.5-2, ti o nmu irohin nigbagbogbo awọn akoonu ti pan.

Mu irun pẹlu alubosa ẹdọ sinu kan Ti idapọmọra ati ki o fi cognac. A tan ẹdọ sinu ẹyọ kan ki o si fi sinu mimu. Ṣaaju ki o to sin, Pate gussi yẹ ki o duro ni firiji fun wakati 2.

Pate ti Gussi giblets

Eroja:

Igbaradi

Ni apo frying, yo kan tablespoon ti bota. Alubosa ati ata ilẹ gege finely ati sisun titi o fi han. A ṣan ni pipa ati pe a ti ge o. A fi awọn giblets lori pan-frying kan ati ki o fi afikun tablespoon ti epo kan kun. Ni kete ti a ti mu awọn girasi gussi titi o fi ṣetan, a le gbe wọn sinu ekan ti idapọmọra, pẹlu ọwọ diẹ ti olifi, iyokù epo, tomati puree ati turari. Lu awọn pate titi o fi jẹ ki o fi si itura ninu firiji.

Ohunelo kan fun Gussi Pate lati ẹdọ

Eroja:

Igbaradi

Fi nkan ti bota ti o wa lori frying pan ki o si din awọn ẹdọ-gẹẹ ni lori fun iṣẹju 5. A fi ẹdọ-ara ti o ṣeun sinu iṣọdapọ.

Fun kanna frying pan a fi nipa 150 giramu ti bota ati ki o yo. Fọwọsi epo ti o wa ninu Isododinu si ẹdọ. A ṣe afikun awọn pate iwaju pẹlu armagnac, eweko lulú, ata ilẹ ati ki o ge thyme. Gbọn pate ni Isodododudu fun iṣẹju 10. A tan pate lori 2 mii. Yo awọn ti o ku 50 giramu ti epo, ki o si tú u lati itọlẹ lati loke (iru epo epo bẹẹ ko jẹ ki oju ti lẹẹ pọ di afẹfẹ, ati ki o tun tọju ọja naa fun igba pipẹ.). Fi pate sinu firiji titi ti tutu tutu.

Ti pate ti ibilẹ lati ẹdọ Gussi pẹlu oranges

Eroja:

Igbaradi

Ṣaaju ki o to ṣaju Pate gussi, ẹdọ ẹdọ ara rẹ yẹ ki o jẹ ki o rin daradara ki o si fi silẹ lori toweli iwe. Ni panṣan frying, yo 15 g ti bota ati ki o din-din lori rẹ akọkọ idaji akọkọ ti gbogbo ẹdọ, ati lẹhinna keji. Akoko akoko ti ipele kan ko yẹ ki o kọja iṣẹju 4-5, ki ẹdọ jẹ ṣiṣu kekere si inu. A fi irun sisun ni iṣelọpọ kan.

Yo miiran 15 g ti bota ati ki o din-din lori o ge alubosa ati ata ilẹ. Fi opo osan ati zest si ẹniti o kọja naa ki o tẹsiwaju sise titi alubosa yoo jẹ asọ. Fi oti oti, iyo ati ata si pan. Fọwọsi awọn akoonu inu ti pan-frying sinu Bọda idapọ silẹ ki o si fi iyoku epo silẹ nibẹ. Lu awọn pate titi di didan.