Ni ọpọlọpọ igba ninu iwe "akopọ", pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ, a le wo koodu alaye kekere ti o jẹ Е202. Fun awọn eniyan ti o ni iyanilenu, bakanna fun awọn ti ko ni alaaani si ohun ti o jẹ, a yoo ṣii "ikọkọ" ti E202 - o jẹ sorbate ti potasiomu. O ti gba nipasẹ ifarahan ti potasiomu hydroxide ati oka sorbic. Fun igba akọkọ, a ri omi acid yii, ati diẹ ninu awọn sẹẹli (sorbates) ni ọdun 1859 lati inu omi ti Sorburu oke ash, (nibi orukọ ti awọn olomu). Ni 1939 a ri pe awọn agbo ogun ti a gba ni antimicrobial ati awọn ohun-ini antifungal. Niwon awọn ọdun 1950, a ti lo oka sorbic acid ati sorbates ti iṣuu soda ati potasiomu ni ile-iṣẹ ti ounjẹ gẹgẹbi awọn olutọju - awọn agbo ogun ti ko gba orisirisi kokoro arun ati ẹgbin pupọ lati ṣe isodipupo ninu awọn ọja, eyi ti o mu ki aye igbesi aye ti igbehin naa pọ.
Awọn ohun-ini ati ohun elo ti E202
Potasiomu sorbate jẹ kekere funfun gara pẹlu kan die-die kikorọ aftertaste, odorless. O ti jẹ ki o ṣofọsi ni omi, laisi ni ethanol. Aṣeyọri E202 jẹ lilo ni lilo ni ile-iṣẹ. O ti lo:
- fun ṣiṣe awọn ọja siseji;
- nigbati o ba tọju awọn ẹfọ ati awọn ọja ti ṣiṣe wọn (awọn tomati purees, pastas, caviar lati ẹfọ);
- ninu ilana ti ṣiṣe awọn eso ati Berry jams, jams, awọn nkan nkan ti o yan;
- ni sisẹ awọn eso ti a ti gbẹ , a tun lo e202 kan ti o ni aabo;
- fun ṣiṣe awọn cheeses, bota ati awọn itankale;
- lati le ṣe igbesi aiye igbasilẹ ti chunky yan;
- fun ṣiṣe awọn ọti-waini pupọ (paapaa awọn ẹmu ti o gbẹ);
- fun ṣiṣe awọn ohun mimu asọ;
- ni Kosimetik.
O tun nlo ni adalu pẹlu awọn onigbọwọ miiran lati dinku opoiye wọn (E202-sodium benzoate, fun apẹẹrẹ), niwon E202 jẹ aifọwọyi ailewu. O ṣee gba sorbate ti potasiomu ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti aye - awọn USA, Canada, awọn orilẹ-ede ti European Union, Russia.
Ṣe E202 ipalara ti o ni aabo?
Pẹlupẹlu diẹ sii ju idaji ọgọrun ọdun ti lilo, awọn olusoju E202, ni akoko, ko si ipa buburu ti nkan yi lori ara eniyan. Iyatọ jẹ awọn aati aifọkanra ti o ṣe pataki. Biotilejepe diẹ ninu awọn onimo ijinle sayensi ti wa ni ipinnu si idaduro pe lilo eyikeyi eyikeyi ti o ni aabo le še ipalara fun ara wa, nitori le ṣe idojukọ iṣẹ rẹ ni ipele cellular. Ati biotilejepe potasiomu sorbate ko ni eyikeyi iṣeduro oncogenic tabi awọn ohun elo mutagenic lati le ṣe akoso jade ipalara, iṣiro ti E202 pajawiri ni ounjẹ jẹ ilana ti ofin nipasẹ awọn adehun agbaye. Ni apapọ, akoonu ti potasiomu sorbate ni a kà lati jẹ 0.02-0.2% ti iwuwo ti ọja ti pari.