Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - ounjẹ eran to gbona pupọ pẹlu ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede Turkic, jẹ eran ti a ti wẹ pẹlu awọn ọra, ti a da ni ọna pataki ti o fun laaye lati ṣe aṣeyọri oto.
Awọn ẹya oriṣiriṣi wa nipa ibi ti ọrọ "Beshbarmak" ati awọn ọrọ irufẹ ni awọn oriṣiriṣi ede Turkiki. Ni ori gbogbogbo, ọrọ naa ni a ṣẹda lati "besh" ati "barmak", nigba ti o tumọ a gba gbolohun naa "awọn ika marun", eyi ti o tọkasi ọna agbara: awọn apanirun kii lo awọn ege lati jẹ.
Beshbarmak ti jẹun pupọ julọ lati inu ẹran, eran ẹṣin ati eran malu (nigbami - lati oriṣi awọn eranko miiran ati adie). A yoo sọ fun ọ bi a ṣe le ṣaṣe bešbarmak lati inu malu, ọpọlọpọ awọn ilana fun sise pẹlu awọn ẹya-ara ti agbegbe-agbegbe ati ẹbi-kọọkan.
Beshbarmak lati eran malu ni Kazakh - ohunelo
Eroja:
- eran malu - 1 kg (eran ara lori egungun, to dara julọ lati ori ibadi, fun apẹẹrẹ, rump);
- alubosa - 1-2 PC.
- Bay fi oju - 3 PC.
- ata Ewa - awọn ege 5-8;
- cloves - 3 inflorescences;
- iyo.
Fun gravy:
- alubosa, alawọ ewe ati awọ ewe;
- ata ilẹ;
- oṣuwọn didara ti a yọ kuro ninu abọ;
- awọn ewebe titun (parsley, Dill, coriander);
- dudu ata lulú;
- fun idanwo naa:
- iyẹfun alikama gbogbogbo-didara - nipa 1,5 gilaasi;
- Awọn ẹyin adie - 2 PC.
- oṣupa ẹran - nipa awọn gilaasi 0,5 (100-130 milimita);
- iyo (fun pọ).
Igbaradi
A wẹ eran naa, gbe gbogbo ohun kan lori okuta kan ninu apo tabi ikoko omi tutu lati jẹ ki omi bii eran naa patapata (omi, sibẹsibẹ, ko yẹ ki o jẹ pupọ, niwon a nilo igbadun ti o lagbara). Mu wá si sise, dinku ooru, farapa yọ foomu. Cook ni kekere fẹlẹfẹlẹ fun wakati 3, farapa yọ ọra naa, ti a ko da kuro. O to iṣẹju 40 ṣaaju ki opin ilana ilana sise eran, fi iyọ, ata, alubosa ti o balẹ, ata ata ṣelọpọ, cloves ati bunkun bay.
Ṣe itanna jẹ ki o jẹ ẹran ni broth ki o si jade nkan kan (awọn ege). A ge eran lati awọn egungun pẹlu tinrin, jo awọn ege nla. Ṣetan gravy. Ni iyatọ ti o yatọ, gbe awọn alubosa ati awọn ege ti a ge wẹwẹ, fi apẹra daradara ati funfun jẹ (ie, kekere broth). A ṣe simmer lori kekere ooru fun iṣẹju 5-8, lẹhinna akoko pẹlu ata dudu ilẹ, iyọ, pé kí wọn pẹlu ewebe ati ewe ilẹ.
Nisisiyi ṣe lẹẹpọ (awọn awọ nla) Ni oriṣiriṣi awọn ẹyin, iyẹfun, ati omitooro, ṣan ni iyẹfun ti o nipọn daradara, gbe e sinu igunrin ti o nipọn (0.2-0.4 cm), ge apẹrẹ sinu igun tabi awọn okuta iyebiye pẹlu iwọn to iwọn 10x10 cm.
Ṣi ṣe ipasẹ lati inu esufulawa ni apa keji ti iya. Akoko ti o bẹrẹ awọn nudulu jẹ nipa iṣẹju 5-8, kii ṣe diẹ sii.
Pari awọn rhombs ti awọn nudulu pẹlu iranlọwọ ti ariwo gbe lọ si satelaiti, lori oke a gbe awọn ege eran ati ki o kun gbogbo rẹ pẹlu gravy lati alubosa pẹlu ọya. Awọn iṣẹ iyokù ti o wa ni fifun ti wa ni iṣẹ ni gbogbo awọn ile-iwe ti o wa ni alabọde, pelu pẹlu afikun awọn ọṣọ ti a fi finan.
O tun le sin poteto poteto, awọn ẹfọ titun tabi awọn pickles. Gẹgẹbi ohun aperitif, pese ni kekere pialas kekere vodka (tabi araka), lagbara kikorò tabi Berry tincture. Fun mimu o jẹ dara lati lo ẹmi, daba tabi tii ti ko ni alaibẹrẹ.
O le ṣatunṣe beşbarmak lati eran malu pẹlu afikun ẹran miiran (eran ẹṣin, aguntan, ibakasiẹ, ewúrẹ) tabi adie (Gussi, Duck, Tọki, Adie). A ti pese ohun gbogbo gẹgẹbi ọna kanna. Ni ilera, nigbati sise yẹ ki o jẹ
Ni awọn iyatọ ti orilẹ-ede ti o yatọ, awọn nudulu (tabi awọn iyẹfun) le jẹ ti awọn oriṣiriṣi oriṣi ati awọn awọ, kii ṣe iyẹfun alikama nikan, ṣugbọn o le lo diẹ ninu awọn ounjẹ miiran fun igbaradi wọn.
Awọn iyatọ ti gravy le yatọ: nigbami ninu akopọ rẹ pẹlu awọn Karooti ti a fọ ati eso kabeeji ati awọn ẹfọ miran, eyini ni, o wa ni nkan bi bimo.