Agar-agar jẹ agbọn omi ti ko ni awọn kalori eyikeyi, ṣugbọn o fun ara ni irora ti kikun, ọpẹ si wiwu ni awọn ifun. Ni sise, a lo koriko agar-agar ti awọ-awọ bi thickener. Ọja yii jẹ aropo apẹrẹ ti o ni agbara fun gelatin. Nitorina, ti o ba ti pari agar-agar o le rọpo pẹlu gelatin.
Kini o le paarọ agar-agar?
Ohun-ini yii ti sọ awọn ohun-elo gelling. O yarayara ni kiakia, ko ni awọn kalori, ko ni itọwo tabi õrùn. Ṣugbọn ọja yi ko le wa ni ọwọ nigbagbogbo. Sọrọ nipa bi a ṣe le ṣe ayipada agar-agar ni sise, lẹhinna dipo awọn agar-Agar algae maa lo gelatin tabi pectin. O ti din owo ati awọn ọja ti o ni ifarada pupọ fun thickening.
Rirọpo agar pẹlu gelatin
Gelatin ni ipilẹ ẹran, o jẹ ti awọn egungun ati egungun. Gegebi ohunelo, 1 gram ti agar-agar jẹ deede si 8 giramu ti gelatin. Eyi jẹ nitori otitọ pe awọn ohun elo gelling ti gelatin jẹ diẹ si isalẹ ju agar-agar. O tọ lati ṣe akiyesi pe kii ṣe gbogbo awọn ọja le rọpo pẹlu gelatin agar-agar. Fun apẹẹrẹ, ṣiṣe awọn ohun idaraya "Wara ti Bird" o le lo nikan agar-agar. Eyi jẹ nitori otitọ pe gelatin le ṣe awọn ohun elo ikọja yii diẹ sii siwaju sii ki o si fun u ni ohun itọwo ti eran. Agar-agar jẹ afẹfẹ ati diẹ tutu ju gelatin. Nitori otitọ pe ọja yi ko ni itọri ati imọran, o ṣe itọju atilẹba ti ohun itọwo ati õrùn awọn ohun elo ti o jẹ ti atilẹba ti awọn ohun-elo ibi ti o ti lo.
Atunṣe agar pẹlu pectin
Pectin ni ipilẹ eso. O ti ṣe lati oriṣiriṣi awọn eso. Gegebi ohunelo, 1 gram agar-agar, bi gelatin, jẹ ibamu si 8 giramu ti pectin. Pectin n fun ni aaye diẹ sii ti ọja ti a pari ju agar-Agar.