Agbọnfẹ sorbet olokiki (sorbet, fr.) Ṣe ibi-tio ti a tio tutun (tabi pupọ) ti oje eso ati / tabi puree ati omi ṣuga oyinbo. Sorbets tio tutunini patapata, wa bi ohun ọṣọ ni opin onje (ohun kan ti o dabi awọn yinyin yinyin). Sorbet, bi yinyin cream, ti wa ni iṣẹ ni kremankah. Ko ni tio tutunini, ṣugbọn nikan diẹ ninu awọn ti o tutu eso sorbets ti wa ni run bi awọn ohun mimu. Niwon awọn sorbets ni ọna kan ṣe igbesilẹ ikunra ti ounje, wọn ṣe iṣẹ laarin awọn ounjẹ. Nigbakuran, dipo awọn eso-igi ti o ni kikun (tabi pẹlu rẹ) ti a ti lo awọn ọti-ajara ajara, mejeeji "idakẹjẹ" ati ti o n dan. Sorbet pẹlu champagne jẹ ohun mimu ti o dara pupọ. O le wa ni jiyan pe aṣa ti ngbaradi ati ṣiṣẹ sorbet (sherbet) wa si awọn orilẹ-ede Europe lati Asia.
Gbogbogbo agbekale
Fun igbaradi ti sorbet, awọn eso jẹ akọkọ decayed ati omi ṣuga oyinbo ti pese. Nigbana ni a ṣe idapọ awọn eso puree ati / tabi oje (ọti-waini, ọti-waini) pẹlu omi ṣuga oyinbo ti a tutu ati pe a gbe apo naa sinu apoti apanirun ti firiji. Nigba akoko didi, awọn sorbet ti ṣapọpọ ni ọpọlọpọ awọn igba lati dènà iṣeto ti awọn okuta kirisita nla. Fun idi kanna, glucose, pectin, gelatin ati / tabi agar-agar ni a lo ninu iṣelọpọ iṣeduro - afikun awọn nkan wọnyi ni idena idilọwọ awọn iṣelọ awọn yinyin nla. Ohunelo ti ohun elo ode oni wa ọpọlọpọ oriṣiriṣi. Nigba miiran ipara, wara ati / tabi awọn eyin ni a fi kun si ẹrin ounjẹ yii. Fikun-un ati awọn miiran, patapata, o dabi ẹnipe, "awọn alaiṣe airotẹlẹ", fun apẹẹrẹ, awọn juices ati awọn poteto olomi, awọn infusions egbogi, eja, tartare taru, caviar ati ọpọlọpọ awọn omiiran. Eyi jẹ ọrọ ti ohun itọwo, iṣaro ati awọn ayanfẹ ti ara ẹni ti ounjẹ. Maa ni idapọ idapọ ti awọn nkan ti o nfa ni awọn ipele ti sorbet lati 25 si 55% ti iwọn didun lapapọ. O rọrun lati mura sorbet ni ile.
Bawo ni lati ṣe sorbet?
Lori ọjọ gbona, lẹmọọn sorbet jẹ dara julọ. Awọn ohunelo jẹ rọrun, ati awọn alejo rẹ ati awọn ile-ile yoo pato riri o.
Eroja fun sise awọn ounjẹ 4:
- 250 milimita ti omi;
- 200 giramu gaari;
- 1 gilasi ti lemon juice (titun squeezed) - eyi jẹ nipa 5 lẹmọọn;
- 1 tablespoon lẹmọọn zest.
Igbaradi:
Lati gbọn o dara lati lo whisk kan, tabi dara julọ - aladapọ tabi Isunwo. O le yan eso eyikeyi: rasipibẹri, fun apẹẹrẹ, osan, ẹja kan tabi ṣẹẹri kan. Ohun pataki ni pe oje ti awọn berries ati awọn eso yẹ ki o jẹ alabapade.
Pa awọn lẹmọọn lemon ati ki o kọ awọn zest. A kekere saucepan pẹlu omi ati suga gbe lori alabọde kekere-kekere ati, igbiyanju, mu lati sise. Nigbati gbogbo awọn suga ti wa ni tituka ni omi ṣuga oyinbo, yọ awọn saucepan lati ina, fi awọn lemon zest ati fi fun iṣẹju 10. Fi omi ṣuga omi ṣuga oyinbo ki o jẹ ki o tutu, lẹhinna fi omi ṣan oyinbo, tú adalu sinu apo kan pẹlu ideri kan ki o si gbe e sinu firisa
Diẹ ninu awọn subtleties
Yi sorbet ṣe itọsi awọn ohun itọwo awọn itọwo, nitorina o dara lati ṣe awọn ipin kekere laarin iyatọ n ṣe awopọ. O le ṣẹẹri ṣẹẹri, apricot tabi osan sorbet gẹgẹbi eto kanna. Dajudaju, o le ṣapọ awọn oje ti awọn orisirisi eso citrus ati awọn eso miiran ati awọn berries. Ṣe atunṣe ifarapọ ti acid ati suga si itọwo rẹ, sherbet ṣiṣẹ bi ohun mimu, ko yẹ ki o dun rara. Ti o ba ngbaradi ti o nipọn sorbet lati sin o bi ohun elo didun, lẹhinna o le ṣe itọwo diẹ sii dun. O le ni ninu awọn irugbin kekere ti sorbet ati awọn irugbin kekere kekere, fun apẹẹrẹ, currants tabi raspberries.