Dolma (tolma, sarma) jẹ satelaiti ti o duro fun ohun kikun ti a ṣii si awọn eso ajara tabi awọn ẹfọ ti a ti danu (awọn ata didùn, awọn eggplants, awọn tomati). Awọn kikun fun dolum ti wa ni nigbagbogbo pese sile lati iresi ati minced eran. Awọn satelaiti Dolma jẹ gidigidi gbajumo ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti Asia ati oorun Europe, awọn Balkans. Awọn eso ti àjàrà fun dolma ni a le pese silẹ ni ilosiwaju: wọn le ni idaabobo ninu ojutu saline alaini, ṣugbọn awọn alabapade ti wa ni funfun ni omi farabale.
Igbaradi ti dolma
Ko gbogbo eniyan mọ bi a ṣe le ṣetan kan dolma - ati sibẹsibẹ, ilana naa jẹ o rọrun.
Eroja:
- 2 awọn ẹya ara ti eran, apẹrẹ - ọdọ-agutan;
- 1 apakan ti alubosa;
- ẹgbẹ ti o tobi pupọ (parsley, dill, basil, coriander);
- 1 apakan ti iresi.
Igbaradi:
O le ṣetan ounjẹ adalu (ọdọ aguntan, ẹran ẹlẹdẹ, eran malu). Alubosa ati eran jẹ ki a lọ nipasẹ ẹran grinder. Daradara gige awọn ọya. A yoo wẹ iresi. Gbogbo adalu, kekere kan ati ki o fi awọn ohun elo turari ṣe itọwo. Aruwo daradara. Ni awọn ounjẹ ni a le ṣe quince, ata didun ati awọn Karooti. A yoo fi ipari si awọn ege kekere ti awọn ẹran minced ninu awọn eso ajara (ti wọn ba wa ni fi sinu akolo - a yoo wẹ pẹlu omi ti a fi ṣetan, ti o ba jẹ alabapade - a fẹlẹfẹlẹ). Awọn ẹda ti o ti da silẹ ni ao gbe jade ni abẹ jinlẹ, ki o si tú omi gbona ni ½ iga, bo o pẹlu ideri, mu u wá si sise ati ki o jẹ ki o mu simmer lori kekere ooru fun wakati kan. O le tú omi ti o ba jẹ dandan. Dajudaju, o le ṣan dolma ni adiro - yoo jẹ kekere diẹ. O le sin dolma pẹlu ẹmi ipara, awọn oniṣẹ tabi o kan bii eyi. Ni ounjẹ oun jẹ o lapẹẹrẹ lati dunk ni yushku lati lavash dolma tabi akara oyinbo kan.
Dolma ni Azerbaijani
Eroja:
- 400 g ẹran-ọsin kekere-kekere;
- 50-80 giramu ti ọra sanra;
- awọn ege ti 50-60 leaves;
- 2-3 alubosa;
- 200 g ti iresi;
- 1-2 tablespoons peeled Ewa;
- gbẹ turari;
- ọya (coriander, dill, Mint);
- iyo.
Igbaradi:
Ṣaju awọn oyin ni omi tutu fun o kere wakati 5. A wẹ eran, wẹ awọn fiimu ati awọn tendoni. Jẹ ki a fi eran naa pa eran nipasẹ ounjẹ eran pẹlu alubosa ati ẹran ara ẹlẹdẹ. Irẹwẹsi ti wẹ ati ki o ṣe idapọ pẹlu ẹran mimu. Fi kun ati ki o fi awọn turari tutu. A yoo fi awọn ọya ti a ṣẹda daradara ati ki o fo jade awọn Vitamini swollen. Aruwo daradara. Awọn eso ajara ṣayẹ pẹlu omi tutu ati ki o gee awọn stems. Ninu iwe kọọkan a fi ipari si odidi ti agbara ti a mura silẹ. Awọn ọja ti a fi pamọ ni a fi ni wiwọ ni inu didun, kun pẹlu omi gbona tabi broth fun 1/2 ti iga ati fi si ori ina, bo o pẹlu ideri kan. Mu o wá si sise ati ki o fi si ori kekere ooru fun wakati kan. O le tú omi, ti o ba jẹ dandan. Ṣaaju ki o to sin, ẹda awoye ti o ni ẹmu ti popolom, ti o rọ. Lọtọ, a yoo sin awọn akara, matzoni adalu pẹlu ata ilẹ ti a fọ tabi ekan-ata ilẹ obe. O fẹrẹ tun ṣe awọn dolma ni Turki.
Dolma lati Igba
Eroja:
- 400 g eran ti a ti din (ẹran malu + ọdọ);
- 1-2 alubosa;
- gilasi kan ti iresi, ti a ti ṣetan (ṣugbọn ko ṣe boiled);
- awọn ege ti 8-9 kekere eggplants;
- ata ilẹ ilẹ dudu;
- iyọ;
- gbẹ turari;
- ọya.
Igbaradi:
Awọn kikun ni a pese ni ọna kanna bi ninu awọn ilana ti a fun loke. Eggplants ṣẹ ni omi salted fun iṣẹju 5-8 ki o si fun omi
Dolma fun Awọn elegbogi
Fọọmu Dolma ti pese sile ni ọna kanna bi dolma pẹlu ẹran minced, nikan ni kikun naa ni a ṣe lati iresi ati passekrovki (alubosa alubosa daradara pẹlu awọn Karooti, rubbed on grater-grated grater). O le fi awọn quince ge ati awọn ata didùn, awọn tomati, eso kabeeji ti a fi finan. Nipa ọna, awọn ata didùn ati awọn tomati le ṣee lo dipo awọn eso ajara tabi awọn ekan laini fun fifẹ.