Awọn wickets (wọn wa ni itọlẹ, awọn carols) jẹ awọn pastries ibile ni onjewiwa ti Karelia, ti o ṣe iranti ti wa shanki pẹlu warankasi kekere , tabi awọn poteto . Awọn wickets jẹ awọn apọn kekere ti a ṣe pẹlu adẹtẹ rye pẹlu ọpọlọpọ awọn fillings (cereals cereals, oatmeal, poteto, olu, warankasi), putty, crockery, tabi bakery. Awọn wickets le jẹ ti awọn oriṣiriṣi oriṣi: yika, oval, pẹlu mẹrin, marun, mẹfa ati paapa igun meje. Awọn egbegbe ti wa ni boya so tabi tẹ.
Awọn atọwọdọwọ ti ngbaradi wickets jẹ eyiti ko ni Karelia nikan, ṣugbọn tun ni Northeast ti Russia, ni ikọja Urals ati ni Finland, nibiti a npe ni kalittoa tabi awọn ẹmi-kọngi, gangan "Karelian pies" (Finnish).
Oro Karelian-ṣe oludari nipa igbasilẹ ti awọn wickets: "Kalittoa - kyzyy kaheksoa" tumo si "Awọn iwe wijọ mẹjọ". Ni otitọ, lati ṣeto awọn wickets ti aṣa, o nilo awọn ẹya mẹjọ: rye iyẹfun, wara, wara, omi, iyo, ekan ipara, bota ati ounjẹ.
Ohunelo ti awọn Wickets Karelian lati rye iyẹfun pẹlu poteto
Eroja (12 Wickets)
Fun idanwo naa:
- rye iyẹfun - nipa 0,5 kg;
- ekan ipara jẹ adayeba - nipa 130-150 milimita;
- wara adayeba - 150 milimita;
- iyo - fun pọ.
Fun awọn nkún:
- poteto - 5-6 PC. iwọn iwọn;
- ẹyin adie - 1-2 awọn ege;
- bota adayeba - 2-3 tbsp. spoons;
- lile grated warankasi - 150 g.
Igbaradi
Akọkọ ounjẹ. A yoo ṣii ati ki o sise poteto, kekere kan itura ati ki o mash o ni pothed pothed. Fikun ẹyin ti o ni ẹrẹlẹ ati yo bota. Pa diẹ kun, farabalẹ darapọ si isokan ati ṣeto si apakan, jẹ ki o tutu.
Bayi ni esufulawa. A dapọ ni ipara ti o ni wara ati wara. A dapọ o. Sieve ni ekan ti iyẹfun rye, fi iyọ kekere kun, ati siwaju sii pẹlu ipara-ipara tutu, dapọ awọn esufulawa. Awọn esufulawa yẹ ki o wa rirọ ati ki o pọ. A fi ipari si i ninu fiimu kan ti ounjẹ (tabi bo ekan pẹlu toweli aṣọ to tutu) ki o jẹ ki o duro fun iṣẹju 20-30.
Bawo ni lati ṣaati awọn wickets?
Nigbati awọn esufulawa ba to ni pipade, dagba kan "soseji" lati ọdọ rẹ ki o si pin o si 12 to awọn ẹya kanna (ni aaye yii o ṣee ṣe lati tan ina ni adiro, jẹ ki o gbona ni ilosiwaju). Lori iyẹfun iṣẹ ti a fi iyẹfun ṣe pẹlu, a n ṣafihan awọn akara ti o wa pẹlu sisanra ti 1.5-2 mm (eyi ti lẹhin igbasilẹ kan jẹ rọrun ati ni irora). Tan ni arin akara oyinbo kọọkan fun 2 tbsp. spoons ti kikun. Ni ẹgbẹ mejeeji a tan awọn egbe si arin ki a si ya wọn pẹlu akoko ti o sunmọ to 1 cm. O le, dajudaju, fun awọn wickets ati yika apẹrẹ, nitori pe atọwọdọwọ mimọ ti sise yi beki lọ pada si awọn oni-ọjọ ti atijọ. O le ṣe wọn ni polygonal.
A beki. Ṣiṣe iṣowo yika awọn wickets lori ibi idẹ, ti o dara (o jẹ dara lati tan-an pẹlu iwe ti a yan, lẹhinna lubricate). A gbe dì ti a yan pẹlu awọn wickets ninu adiro ti o gbona titi di 180-200 iwọn. Beki fun iṣẹju 20-25. Fun kọọkan ti awọn wickets ti setan setan, fi kan kekere nkan ti bota ki o si pé kí wọn warankasi lori oke. Awa n duro de warankasi lati yo die die. Miiran iṣẹju mẹẹdogun 15, o nilo lati duro titi awọn wickets ti jẹ diẹ gan. A sin tabili ati ki o gbadun ohun-elo iyanu ti ariwa onjewiwa. Lati awọn wickets o le sin tii, kofi, awọn infusions egbogi, Berry oje, wara.
Nigba miran awọn esufulawa ṣe lati adalu rye ati iyẹfun alikama. Ni ọjọ atijọ, alikama ni awọn apa ariwa ko dagba, nitorina iyẹfun alikama jẹ owo to.
Bi kikun, o le lo buckwheat ti a fa, iresi tabi awọn abule miiran ti a dapọ pẹlu awọn olu olu. Awọn irugbin le ṣee lo salted tabi ti wọn ṣe atẹgun - lẹhinna wọn ti ṣaju. O le lo awọn irugbin tutu, ninu idi eyi wọn ti ṣaju-jinna tabi ti a da pẹlu alubosa - tun dun gan.