Ọra ti o jẹ ẹran tutu ṣugbọn o dara fun gbogbo awọn ọna sise, ṣugbọn bi o ṣe mọ, ti o pọju ẹja naa, diẹ sii ni o yẹ fun salting, nitorina o jẹ "gbona" ti o ko ba jẹ afẹfẹ omi igbi omi iyọ omi. Fun gbogbo awọn iyokù, a yoo sọ fun ọ bi o ṣe iyọ si iyọdagba, gba gbogbo awọn ọna ti o tayọ julọ ti fifẹ ni ọkan article.
Bawo ni o ṣe jẹ deedee?
Ṣaaju ki o to salting eja, ohun akọkọ lati ṣe ni lati yan o tọ. Igbese akọkọ ati ipilẹ yii yoo mọ iru didara ọja ti a pari.
Aṣayan, dajudaju, o dara lati fun ẹja aye, eyi ti o pẹlu rẹ yoo di mimọ ati ge. Ti eleyi ko ṣee ṣe, lẹhinna o to lati ra ẹja ti o dara nigbati o n ṣayẹwo rẹ titun: awọn gilasi pupa, gbogbo awọn irẹjẹ ti o ni imọlẹ, awọn oju ti o dara ati awọn olfato titun - awọn ami gbangba ti o le gba ẹja.
Fun salting o dara ki a ko yan irun iparafun, nitori pe kii yoo ṣe itọju eyikeyi itọju gbona, ati, nitorina, aṣayan yii ko ni aabo fun ilera.
Ṣaaju ki o to fifẹ, ẹja kọọkan ni o ti mọ lati awọn irẹjẹ, wẹ ati gutted, ati lẹhinna awọn ọmọbirin ti pinya, ti o nfa ọbẹ tobẹrẹ lẹgbẹ oke ati ni afiwe si ẹgbe ti awọn egungun.
Halibut salting
Salting modebut ko ni eyikeyi ẹtan: iyọ, suga, boya turari lati lenu, asiri jẹ nikan ni awọn ti o tọ ati ilana.
Eroja:
- ẹdun - 1,5 kg;
- Iyọ iyọ - 3 tbsp. spoons;
- suga - 1 tbsp. sibi;
- ata funfun - ½ tsp;
- omi - 2 tbsp. awọn spoons.
Igbaradi
Akọọkọ ọkọ ayọkẹlẹ Carcass ti o ti mọ tẹlẹ ati ki o ge sinu awọn ọmọbirin ti a fi pa pẹlu kan adalu iyọ iyọ, suga ati ata, ati ni iṣaaju yi adalu gbọdọ wa ni tan-sinu sinu awọ ati nipọn lẹhin ẹja rẹ. Ṣọrara gidigidi, nitori pe ẹrun irun igbagbogbo jẹ gidigidi rọrun lati daju, nitorina lo diẹ diẹ adalu si awọn agbegbe ti o tobi, sunmọ ori, ju si iru. Nigbamii ti, a fi awọn ọmọ wẹwẹ silẹ ni awọn n ṣe awopọ ni ẹbun: ọkan fillet wa ni isalẹ, awọn miiran - lati oke, awọ awọ. Eja yoo jẹ setan fun lilo 34-36 wakati lẹhin pickling. Ọna ti a ṣe simplified ti salting jẹ lilo ti iyo ati ata, awọn nkan wọnyi ti o rọrun jẹ rubbed ati lẹhinna ti a fi webọ pẹlu gauze ti a ṣe pọ ni iwọn 3-4. Gbogbo wakati mejila ti wa ni ẹja naa, ati lẹhin ọjọ mẹta o ti šetan fun lilo, o wa nikan lati gbọn awọn turari pẹlu gbigbọn gbẹ.
Salting fojuhan ni apo
Ni ọpọlọpọ igba, ẹja okun jẹ iyọ nipa lilo eyikeyi oti ti o lagbara: tequila, whiskey, rum ati cognac ni o dara fun eyi. Ni afikun si ohun itọwo pupọ, ọna yiyọ salọ yoo jẹ ki o yọ kuro ninu itanna ti awọn eniyan ti ngbe. Bawo ni iyọ iyọọda ninu otiro ka ninu ohunelo ni isalẹ.
Eroja:
- fillet ti halibut - 800 g;
- Iyọ iyọ (isokuso) - 3 tbsp. spoons;
- Cognac - 3 tbsp. spoons;
- dudu dudu - fun pọ.
Igbaradi
Gẹgẹbi ninu ohunelo ti tẹlẹ, awọn ọmọbirin ti a ti ge wẹwẹ ti a ṣan ni a mu ninu adalu mushy, ṣugbọn ni akoko yi o ni ata, iyo ati cognac. Lẹhin ti a ti fi eja naa bo, a le gbe sinu gilasi tabi atẹgun enamel ati ki o fi silẹ ni otutu otutu fun ọjọ kan, lẹhinna gbe lọ fun ọjọ meji miiran si firiji. Maa ṣe gbagbe lati tan awọn fillets ni gbogbo wakati 12, ati lẹhin sise yọ iyọ iyọ pẹlu adiro tabi toweli iwe.
Ohunelo - salted characterbut ni oorun
Awọn ololufẹ Sushi yoo ni imọran iru ohunelo kan fun salubẹlu salted.
Eroja:
- fillet ti halibut - 500 g;
- omi okun nori - 2 leaves;
- suga - 1 tbsp. sibi;
- iyo - 3 tbsp. awọn spoons.
Igbaradi
Bibẹrẹ lati awọn irẹjẹ ati awọn egungun awọ ni a ge sinu awọn ila kekere, iwọn 4-5 cm. Sugar ati nori ti wa ni ilẹ ni idapọmọra kan, bi apẹrẹ yii pẹlu awọn ege fillet ki o si fi wọn sinu apoti ikoko kan, ti a fi wọn bii iyọ omi nla lati gbogbo awọn ẹgbẹ. Lẹhin 2-3 wakati turari le wa ni gbigbọn ni pipa pẹlu kan gbẹ napkin ati ki o sin awọn ege ti characterbut ti oorun salting si tabili. O dara!