Ọpọlọpọ awọn ile-ile ni o ni imọran si bi o ṣe jẹ iyọ iyọ, lati le tọju awọn ohun elo ti o ti ṣee ṣe ati pe ko padanu iye iye ounjẹ. Gbogbo iru awọn ilana ti da lori ọna meji ti igbaradi: tutu ati gbigbona. Olukuluku wọn le fun awọn agaye ti nra ẹran ti kii ṣe nikan ni oṣuwọn ati arora ti o fẹ, ṣugbọn lati yọ awọn toxini ti o wa.
Bawo ni o ṣe awọn eso iyanfẹ?
Pickling ni a gbe jade ni ọna tutu tabi awọn ọna gbona. Mejeeji lo awakoko ti o ni omi ninu omi fun ọjọ mẹta. Lẹhin ilana naa, ni tutu - awọn olu ti wa ni iyo pẹlu iyọ ati ti wọn fi ranṣẹ si irẹjẹ, ni gbigbona - wọn ṣe itọju ninu brine ati pe o wa labe iwuwo ti ọjọ naa, ti o si ṣubu ni iṣan.
- Awọn olu ṣe ohun ini ti fifaja awọn ohun ti o wa ninu ayika. Lati ṣeto awọn olu fun igba otutu laisi ipalara si ilera, o nilo lati ṣatọ wọn jade, sọ wọn di mimọ ati ki o sọ sinu omi fun wakati meji.
- Nigba àwárí, o le ya awọn ese kuro ninu awọn fila, ge awọn fila gẹgẹbi ohunelo.
- Pẹlu irọri ọjọ mẹta akọkọ, olu yẹ ki o kún fun omi tutu, ṣeto titẹ ati yi omi pada lẹẹkan ni ọjọ kan. Lẹhin opin ilana, wẹ awọn olu daradara.
- Ifarabalẹ ni pato yẹ ki o san si awọn n ṣe awopọ. Fun wiwa nikan gilasi, seramiki tabi awọn apoti igi ni a lo.
Bawo ni yarayara lati ṣagbe olufẹ?
Gbigbọn sisẹ ti fifuye jẹ ẹya ti o rọrun julọ ti iṣẹ-ṣiṣe. Ni pato, eyi jẹ ọkan ninu awọn ẹya ti ọna itanna salting eyiti a ṣe sisun awọn olu, ti a fi sinu iyọ ati fi labẹ titẹ fun ọjọ pupọ. Iye brine n ṣakoso omi ti o ku lati sise. Gegebi abajade, awọn olu ṣe alabọrin ati awọn iyo fun ọsẹ kan.
Eroja:
- olu - 10 kg;
- iyọ - 500 g;
- Bay leaves - 6 PC.
- ata didun - 10 g;
- omi - 8 liters.
Igbaradi
- Šaaju ki o to pouring awọn olu, tú 7 liters ti omi ati ki o fi fun wakati 5.
- Gbe soke omi ti o ku ki o si fun ni iṣẹju 20.
- Fi omi sinu omi ki o si fi i sinu tutu.
- Olu dara, fi wọn pẹlu iyọ ati turari, tẹ labẹ irẹjẹ fun ọjọ mẹta.
- Gbe lọ si awọn agolo ki o duro ni tutu fun ọjọ meje.
Bawo ni iyo ṣe iyo ni ọna gbigbona?
Paapa ti awọn ile-iṣẹ ni o wa fun salting gbona mews. Eyi jẹ aṣayan aṣayan rọrun fun ṣiṣe nọnba ti olu. Fun eleyi, awọn olu ti wa ni sisun, tutu, dà pẹlu simẹnti tuntun, fi labẹ irẹjẹ, ati lẹhin ọjọ mẹta ti wọn tan jade si awọn bèbe. Akoko akoko ti wa ni sanwo nipasẹ isansa ti kikoro ati itọwo ẹlẹwà.
Eroja:
- olu - 500 g;
- awọn umbrellas dill - awọn ege meji;
- irun-ajara - 2 PC.
- omi - 3 l;
- iyọ - 60 g;
- Bay bunkun - 1 nkan;
- cloves ti ata ilẹ - 3 PC.
Igbaradi
- Fọwọsi ni 1,5 g ti omi pẹlu 30 g ti iyọ ati ki o Cook fun iṣẹju 15.
- Lati omi ti o ku ati iyọ, ṣe brine tuntun.
- Fi awọn olu, Loreli sinu brine ati ki o jẹ fun iṣẹju 20.
- Yọ kuro lati ooru, fi turari ati tẹ mọlẹ pẹlu irẹjẹ.
- Lẹhin ọjọ mẹfa, gbe lọ lati ṣe ikoko pọn, tú awọn brine ati ki o fi awọn salted olu ni tutu fun ọjọ 45.
Wiwa awọn olu ni ipo tutu ni ile
Awọn salted hu jẹ tutu, paapaa dun. Ọna yii ko pese fun itọju gbona: awọn olu ti wa ni sisọ pẹlu iyọ ati fi labẹ titẹ. Pẹlu salting yi, awọn olu ṣe idaduro gbogbo awọn eroja ti o si jẹ pẹlu awọn aromas ti ewebe ati awọn turari. Awọn igbehin, fun awọn olu kan odi kan, crunchiness ati itọwo to tayọ.
Eroja:
- awọn iwo-ọti - 4,5 kg;
- iyọ - 500 g;
- ewe leaves - 6 PC.
- root root - 1 nkan;
- clove ti ata ilẹ - 8 PC.
- ṣẹẹri leaves - 5 PC.
- omi - 4 liters;
- umbrellas ti dill - 3 PC.
Igbaradi
- Ṣaaju ki o to iyo awọn olu, kun wọn pẹlu omi fun ọjọ mẹta.
- Gbe lọ si satelaiti ti o mọ, fikun iyọ, turari.
- Fi labẹ titẹ ki o firanṣẹ fun osu kan ni tutu.
Bawo ni awọn olu funfun funfun?
Wiwa awọn olu funfun pẹlu kukuru kekere ati òfo yoo jẹ ki a gbadun billet ti o wa ni ẹdun ni ọjọ 25, eyiti o yẹ fun igba diẹ ti ipamọ iru iru olu. Yi "ipalara" ti wa ni san owo ti o ni imọran nipasẹ awọ ti o ṣe alaye ati ti o nira ti o nira, ti o yẹ fun ọna yii ti igbaradi.
Eroja :
- olu - 3 kg;
- iyo - 20 g;
- omi - 2.5 liters;
- dudu ṣan epo - 10 g;
- Currant leaves - 4 PC.
Igbaradi
- Ṣaaju ki o to awọn olu funfun funfun, sọ wọn sinu omi pẹlu 50 giramu ti iyo ati ṣeto fun akosan 36.
- Rinse, blanch fun iṣẹju 5.
- Tan lori awọn agolo, fi 140 g iyọ ati turari kun.
- Jeki ni tutu fun ọjọ 25.
Pickling ti dudu olu
Awọn olu dudu ti a fi salted - igbadun igbadun fun igbaradi ti eyi ti awọn oluṣọ igbimọ ero ti n ṣe imọran ọna ọna tutu. Iyẹwẹ ni awọn eso kabeeji jẹ rọọrun ati ki o ṣe awọn ọna fifọ lati tan awọn ohun kikorò sinu ọwọn ti o tayọ. Lopolopo nipasẹ awọn juices kabeeji, awọn eso ajara yọkuro kikoro ati ki o gba ohun itọwo iyanu kan.
Eroja:
- olu - 5 kg;
- eso kabeeji - 7 PC.
- iyọ - 400 g;
- root root - 1 nkan;
- dub umbrellas - 15 PC.
- ata ilẹ ori - 1 nkan;
- Currant leaves - 10 PC.
Igbaradi
- Ṣaaju ki o to giramu dudu, fi wọn fun wakati 3 ni ojutu kan ti awọn giramu 170 ti iyọ ati liters 10 omi. Rin jade.
- Iyọ ni 220 g iyọ ati turari.
- Bo pẹlu awọn eso kabeeji ati fi labẹ irẹjẹ fun ọjọ meji.
- Tan lori awọn agolo ki o si fi sii fun osu meji ni tutu.
Korean olu
Awọn ohunelo fun awọn ohun ti n ṣagbero jẹ ayípadà. Nitorina, awọn ti o ti ṣaju ati awọn olu ṣeun, le di ipilẹ ti o dara julọ fun ipanu nla ni Korean . Ati pe, paapaa ti a fun ni pe awọn olu jẹ ẹyọkan Russian, wọn dara pọ mọ pẹlu marinade ti o dun ati ti omi-nla ati irufẹ ti ajẹ oyinbo ti onjewiwa Asia.
Eroja:
- Ejakereli - 3.5 kg;
- alubosa - 900 g;
- Karooti - 400 g;
- ori ata ilẹ - 2 PC.
- epo - 300 milimita;
- suga - 200 g;
- iyọ - 50 g;
- kikan - 200 milimita.
Igbaradi
- Soak awọn agolo fun ọjọ mẹta, fi omi ṣan ati sise.
- Alubosa, Karooti ati olu ge sinu awọn ila.
- Alubosa din-din.
- Illa awọn kikan, iyọ, suga, epo ati ata ilẹ.
- Tú awọn olu ati awọn ẹfọ pẹlu marinade ati firanṣẹ si tutu.
Awọn ohun ti o wa ni igbo crispy ti salting salt
Ona atijọ ti n ṣajọ awọn olu ṣe da lori awọn ohun ti o tutu ni awọn igi igi. Gegebi abajade, a ti fi elu naa kun pẹlu awọn tannins ati ki o di ohun ti o tutu ati ti o dun. Idaniloju miran ni pe, bi o ṣe gba ikojọpọ, o ṣee ṣe lati ṣe igbasilẹ agbaiye titun. Awọn aibajẹ ti ọna yii ni pe awọn olu nilo lati fọ daradara lẹhin salting.
Eroja:
- olu - 10 kg;
- iyọ - 500 g;
- ewe leaves - 10 PC.
- umbrellas umbrellas - 15 PC.
Igbaradi
- Soak awọn igbadi ero fun ọjọ mẹta.
- Fi nkan ti greenery ati iyo si isalẹ ti agba.
- Sooro olu ni awọn fẹlẹfẹlẹ, prisalivaya.
- Fi labẹ irẹjẹ fun osu meji.
Bawo ni iyo ṣe gbẹ awọn olu?
Awọn olufẹ gbigbẹ salting, tabi awọn ikojọpọ funfun (orukọ yi ni a fi fun olu nitori ti ọpọn gbigbọn), jẹ rọrun. Iṣiro ti kikoro jẹ ki lilo lilo ọna gbigbe kan ti salting, eyi ti ko ni beere ṣaaju ki o to awọn olu. O jẹ dandan lati mu awọn olu naa nu pẹlu adiro, o yọ wọn kuro ni erupẹ, ki o si fi wọn sinu ikoko, o tú iyo.
Eroja:
- olu - 1 kg;
- iyọ - 35 g;
- kan clove ti ata ilẹ - 4 PC.
- sprig ti dill - 3 PC.
Igbaradi
- Pa awọn olu pẹlu ohun ti o ni.
- Tọ iyọ, turari, fi irẹjẹ ati ki o mọ ninu tutu fun osu 1,5.