Mamalyga (mămăligă) jẹ apẹrẹ ibile ti a ṣe lati iyẹfun iyẹfun ni awọn Moldovan, Romanian ati Western traditions ti aṣa. Awọn apẹrẹ irufẹ lati iyẹfun iyẹfun, ti o wọpọ ni Caucasus, ni a pese ni ọna ti o yatọ. Ṣaaju ki o to awari Amẹrika ati itankale oka pupọ, hominy ti pese sile lati irọ.
Diẹ ninu awọn eniyan pe mamalyga porridge, eyi ti o jẹ pataki ti ko tọ si, nitori ti o wa ni ipo ibi bi akara (polenta porridge ti pese lati awọn grits gigs). Nipa apẹrẹ: "Bọdi ti a ṣọ, ọbẹ ṣọn" (ọrọ ti o gbajumo) - ge ti o ni erupẹ pẹlu okun to tẹle.
Mura sita yii ni cauldron (pelu pẹlu yika isalẹ) nipa lilo onilọpo-onigi-igi pataki (tabi tolikushki).
Ẹdun ẹlẹdun ẹlẹdun ti o ni ẹdun
Eroja:
- ọkà ọkà - nipa 600 giramu (die-die diẹ ẹ sii ju idaji idasilo);
- omi farabale - nipa 2 liters;
- iyo - 1-2 fun pọ;
- Unrẹrẹ ti a ko le yanju ti Sunflower (le ni ajẹsara ni iru ọja) - 70 milimita;
- ilẹ iyangbẹ turari rẹ si itọwo rẹ (okun ti o tobi julọ, ibiti o ṣe itọwo diẹ sii), o le lo awọn orisirisi awọn ohun elo turari ti o ṣe ṣetan ati paapaa adẹtẹ ti o gbẹ.
Igbaradi
O le Cook hominych ni ọna oriṣiriṣi. Ni igbagbogbo, a ti dà iyẹfun sinu omi ti a fi omi ṣan, tẹle lẹhin igbiyanju lakoko ṣiṣe sise. Ọna ti o ni diẹ sii ni a mọ diẹ: akọkọ iyẹfun ti wa ni die-die ti a sọ di alaimọ, atẹle pẹlu afikun epo pẹlu igbiyanju lemọlemọfún. Lẹhinna pẹlu omi omi ti n ṣabọ ati sise, dapọ, awọn igba pupọ ti nfi omi farabale silẹ.
Mammi - ẹja naa jẹ eyiti o fẹrẹẹgbẹẹ (sise igbasilẹ ti o tun pada si awọn iṣẹ isinmi ti o ṣe pẹlu awọn itan afẹfẹ oorun), nitorina tẹra si iṣesi ti o dara. Ni iwulo ti o nilo 2 eniyan - (apẹrẹ, iyawo, niwon hominy - ẹja ile kan): ọkan ninu wọn yoo pa ideri lakoko ikẹkọ.
A ṣubu sun oorun ni iyẹfun ti iyẹfun iyẹfun ati ki o ṣe iṣiro o fun iṣẹju 3, ilọsiwaju ni kikun pẹlu spatula igi. Lori ọgbẹ ti o wa lẹhin fi iyẹfun pẹlu omi. Nigbati a ba ti gbe iyẹfun naa mu ati ki o gbẹ, fi ilẹ turari turari, iyọ ati ki o darapọ daradara sinu cauldron. A tú kekere epo epo ti o wa ni sunflower, tẹsiwaju lati dapọ. Gbọdọ jẹ adalu, ni iṣiro resembling iyanrin tutu. Laarin iṣẹju 5-8, mu ohun gbogbo ṣinṣin lori ooru ti o gaju, tẹsiwaju lati dapọ. Lẹhinna omi ti o wa ninu ikoko maa n jẹ õwo.
Bayi akoko pataki julọ. Ọkan ninu awọn ti o wa ni ibi idana n gbe ọwọ naa ni ọwọ pẹlu awọn ọwọ mejeeji (dajudaju, a nlo awọn mittens tabi awọn agbanrere), nigba ti alabaṣepọ keji ninu ilana n ṣaja omi lati inu ikoko ati ni akoko kanna pẹlu apa keji n ṣe idapọ daradara pẹlu epo ti a pese pẹlu epo ati iyẹfun pẹlu adalu. Riri pupọ ni igba pupọ ni pẹkipẹti lati awọn egbegbe si aarin ki o si fi cauldron sori ina. Orisirisi, igba pupọ fifi omi tutu ni awọn ipin kekere ati igbiyanju, fun iṣẹju 15-20. Ni akọkọ iwọn didun naa yoo pọ si, lẹhinna o bẹrẹ si dinku die.
Akoko keji pataki. Ti mu awọn Kazan ni ọwọ ati mu ọwọ mejeeji, a gbọn o ati ki o tan-un ni awọn itọnisọna ọtọọtọ ki mummy hominy bẹrẹ lati da silẹ lẹgbẹẹ ogiri, lẹhinna ni kiakia ati ki o yara ni ki o pada si ipilẹ ti a ti pese ti o mọ. Laisi jẹ ki a lọ si eti, ni gbigbọn ni irẹlẹ, a yọ cauldron kuro. Nibi o jẹ, gidi hominych jẹ aami ti Sun. Ti o ba wa ni ara ti mamalyga ni ọna ti Iyapa lati awọn odi ti awọn irregularities cauldron ti wa ni akoso, a mu wọn ṣinṣin ati ki a bo mamiri pẹlu toweli asọ -
Mamaligu ti wa ni tabili si awọn tabili pẹlu awọn ẹrẹkẹ, ekan ipara, warankasi tabi warankasi ile kekere. Bakannaa, awọn egungun ti ile-ara (ẹran ẹlẹdẹ ti o npa lori egungun), ti o ni irun tabi ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn n ṣe awẹ, ti o ni omi tabi awọn omi ti a gbẹ, awọn olu, awọn saladi pupọ lati awọn ẹfọ titun ati / tabi awọn ẹfọ ẹfọ (fifun, lecho, bbl) tun wa. Sibẹ a sin lọtọ oriṣere ata ilẹ ti oṣuwọn ti ọkọ, ọya ati, dajudaju, waini Madoovan ti ko ni idiwọn, eso ọgbin tabi eso-ajara-ajara.