Echpochmak (tabi uchpochmak) - Awọn ohun-iṣọ ti aṣa ti aṣa ti Tatar ati Bashkir, awọn igbadun igbasilẹ ti o gbajumo, jẹ patty pẹlu apẹrẹ ati awọn nkan ti o ni ẹda mẹta.
Sọ fun ọ bi a ṣe le pese echpochmaki ni Tatar.
Ojo melo, esufulawa fun echpochmakov ṣe iwukara tuntun (ti kii ṣe aiwukara alaiwu, eyini ni, iyẹfun alikama + omi). Pipin eran ti a ge, alubosa ati / tabi awọn poteto. A ma nlo ounjẹ ni ọpọlọpọ igba, ṣugbọn awọn aṣayan miiran ṣee ṣe (kii ṣe ẹran ẹlẹdẹ, dajudaju). Fikun ni echpochmaki ti wa ni idinku. Ni igba sise, a tẹ ọfin diẹ sinu awọn patties, oju omi ti wa ni omi pẹlu bota.
Etchpochmak ni Tatar - ohunelo
Eroja:
- mutton kii ṣe ọra tabi ọmọ malu kekere - 1 kg;
- poteto - 1 kg;
- alubosa - 2-3 PC.
- dudu ata lulú;
- iyẹfun alikama - nipa 1 kg;
- wara - nipa 500 milimita;
- suga - 2 tbsp. spoons;
- iwukara ti a gbẹ - 10-14 g (tabi awọn igba mẹta ti o tẹ lẹẹkan);
- Awọn ẹyin adie - 2 PC.
- iyo - 1 fun pọ;
- epo ewebe - 5 tbsp. spoons;
- Eran omitooro lopolopo - nipa 100 milimita;
- bota adayeba fun lubrication.
Igbaradi
Ni agbọn nla kan, warapọ alara, epo alaba, ẹyin ati iwukara ti a gbẹ, fi suga ati iyọ iyọ iyo. Gbiyanju ki o lu whisk tabi orita.
Mu fifọ iyẹfun daradara, ki o ṣe ikun ni iyẹfun, o yẹ ki o ko ni ga ju. Lubricate the hands with butter and knead the dough thoroughly to the extent that it stops to stick to your hands. Yọọ esufulawa sinu ekan kan, fi sinu ekan kan ati, bo o pẹlu aṣọ to tutu, gbe e si ibi ti o gbona, jẹ ki o wa soke nigba ti a ngbaradi kikun.
Ge eran naa sinu awọn cubes kekere pẹlu ẹgbẹ kan ti o niiwọn 0,5 cm tabi die-die kere. O kan ge ati gegebi poteto. Peetled alubosa ge sinu kekere onigun mẹrin. A so eran, poteto ati alubosa ninu ekan kan, die-die salted ati ata lati lenu, illa. Ti o ba fẹ, o le fi awọn ọṣọ ti a ṣan.
Lẹhin iṣẹju 40 lẹhin ti a fi iyẹfun soke, o jẹ dandan lati pa a, gbe e si, tẹ ẹ sinu lẹẹkansi ki o si fi sinu ooru fun iṣẹju 40. Nigba ti esufulawa ti to dara, lẹẹkansi a ṣe itọlẹ ki o si mu u, a le bẹrẹ lati ṣe echpochmaki.
Ṣe awọn esufulawa sinu apẹrẹ ti o nipọn. A nilo iyọdi ti a yika yika, titobi kan ti o wa ni aladun, wọn ti ge ni irọrun, tẹle ọbẹ kan ni ayika ideri lati kekere kan.
Ni arin agbelebu kọọkan, fi ipin kan ti kikun naa kun. Tẹ awọn egbegbe ati ki o fi oju si awọn ẹgbẹ ti meta "seams" ni irisi kekere jibiti, nlọ kekere iho kan lori oke.
A bo iwe ti a yan pẹlu iwe ti a yan ki o si pa a pẹlu epo (tabi ki o pa awọn pan naa). A tan awọn echopchmaks lori agbọn idẹ ati ki o beki ni adiro, ti o ti ṣaju fun iṣẹju 25-35 (iwọn otutu ti o ga ni 200 ° C).
Ninu ilana fifẹ, nigbati erupẹ ti awọn echpochmaks bẹrẹ si ni imọlẹ diẹ, o ṣe pataki lati ṣe lubricate awọn oju pẹlu bii o ti yo pẹlu lilo fẹlẹfẹlẹ kan. Nipasẹ iho kan tú sinu kọọkan echpochmak kan spoonful ti broth. Lẹhinna a pada si pan si adiro ki a mu awọn akara iyanu lọ si ipinnu ikẹhin ikẹhin.
Sin echpochmaki gbona tabi gbona pẹlu broth tabi tii.
A ṣe ohunelo fun fifẹ oyinbo pẹlu orukọ kanna naa.
Ile kekere warankasi Echpochmak - ohunelo
Eroja:
- bota, adayeba - 250 g;
- Ile kekere warankasi - 250 g;
- iyẹfun alikama - nipa 400 g;
- gaari granulated.
Igbaradi
Epo yẹ ki o ge gege daradara ati ki o darapọ pẹlu warankasi ile kekere ati ki o fi iyẹfun papọ ni afikun fifi iyẹfun ti a fi oju han. Tabi o le ṣiṣẹ pẹlu awọn epo tutu ni iwọn otutu yara.
Ni ọna ti o rọrun, a ṣe awọn akara alaiwu lati esufulawa (fun apẹẹrẹ, pẹlu ago, gbigbe awọn esufulawa sinu aaye gbigbọn alabọde). Papọ pẹlu ani pẹlu akara oyinbo kọọkan pẹlu gaari (o le fi kekere eso igi gbigbẹ oloorun kan kun) ki o si sọ ọ ni idaji lequentially lemeji. A ṣafihan echpochmaki lori pan ti a bo pelu iwe ti o ni ẹri, ti o kan diẹ pẹlu gaari ati beki ni adiro titi ti o ṣetan (eyini ni, ṣaaju ki o to browning). Sin pẹlu tii tabi kofi.