Paella - sẹẹli kan ti o gbajumo ti ounjẹ ti Spani bi eleyii, ti a daun ni pan-frying. Ni ibere, awọn Spaniards ko ro paella bi ohun-elo Pan-Spanish, ṣugbọn Valencian nikan. Sibẹsibẹ, nipasẹ igbasilẹ ti igbadun ti paella ti dagba si aaye pe o rọrun bayi lati wa ko nikan ninu akojọ aṣayan ti eyikeyi ile ounjẹ Spani, ṣugbọn tun ninu akojọ aṣayan ti fere eyikeyi ile-iwe European.
Sọ fun ọ bi o ṣe le ṣaja paella kan pẹlu ede ẹja.
Awọn ọja akọkọ ni paella wa ni iresi ti a ṣe pẹlu turari ati epo olifi, bii paella le ni awọn eja, eja, adie, ehoro tabi ẹran ọbẹ, awọn ẹse ọti ẹjẹ, awọn sose ẹran, orisirisi awọn ẹfọ, awọn ewa, waini funfun, ọya ati awọn ọja miiran . Ọpọlọpọ awọn ilana fun paella, ṣugbọn awọn iyatọ ninu awọn ohun elo ti ohunelo akọkọ jẹ pataki ni pato si awọn otitọ orilẹ-agbegbe, awọn ayanfẹ kọọkan ati awọn ipo ti igbaradi (ni ori pe o wa, lati ọdọ rẹ, ati lati mura).
Dajudaju, nigba ti o ba yan iresi, o dara lati yan awọn ẹya ara ilu ti o ni imọran-pẹlẹpẹlẹ ti Spain. Lati wa awọn ẹja-nla Mẹditarenia tabi Atlantic, gẹgẹbi awọn ẹiyẹ tabi ẹja, lori tita ni gbogbo aaye Soviet, o jẹ igba miiran, ṣugbọn awọn ẹru ati ede ko ni idiyele, ati pe awa yoo tẹsiwaju lati inu eyi.
Paella pẹlu eso eja ati adie - ohunelo ti o rọrun, ti o baamu
Eroja:
- iresi - 400 g;
- eran adie (fillet) - 400 g;
- squid kekere (carcass) - 200 g;
- Ibẹrin awọn ẹda - awọn ipele 8-12;
- alubosa - 1 PC.
- ata ilẹ - 3 cloves;
- ata didun - 3 PC.
- waini funfun - 30 milimita;
- olifi epo;
- Saffron (o le ropo curry);
- ata tutu pupa;
- adiye adie - 800 milimita;
- odo Ewa alawọ ewe (tio tutunini) tabi awọn ewa okun - 200 g;
- ọya (parsley, rosemary, coriander, basil);
- iyọ;
- lẹmọọn.
Igbaradi
A o ṣe awọn ohun elo ti a fi omi ṣe pẹlu omi ti a fi omi ṣan ati ti o mọ lati awọn fiimu ati awọn cartilages, ti o wa ni omi ti a fi omi ṣan fun iṣẹju 3 (ko si siwaju sii), ti a da pada si ẹda-igi ati ki o ge sinu awọn abawọn tabi awọn okun. A yoo pa awọn ẹgbin, sibẹsibẹ, eyi kii ṣe dandan, ṣugbọn awọn ikun ti wọn jẹ tun dara lati yọ kuro.
Ebi adie ge sinu awọn ila kekere ki o si din-din ni panṣan frying ni epo olifi titi di ina ti wura.
Fi awọn ẹfọ ti a ti ge, eyun: ata didùn ati alubosa - bakanna bi awọn turari (saffron, ata pupa pupa). Fi iresi sinu apo frying, fi ohun gbogbo kun ati ki o dapọ mọ, ni ẹẹkan. Fẹ fun iṣẹju 3-5 fun iwọn otutu-igba otutu lati ṣe agbelebu, ki o si tú ọti-waini ki o jẹ ki o yo kuro (nipa iṣẹju 2). Din ina si kere ati ni awọn ipin kekere, ni awọn aaye arin lati fi omi ṣan diẹ ninu awọn fifun 3-5. Jẹ ki ipinkan kọọkan ti inu sisun sinu iresi, ki o si tú ni awọn atẹle.
Pẹlu ipin ti o kẹhin ti broth a fi awọn Ewa alawọ ewe tabi okun oyin. Igara ati oke tan iru eja.
Bo pan ti frying pẹlu ideri ati awọn pajamas fun iṣẹju mẹẹdogun 10-12 (eyini ni, titi ti awọn Ewa tabi awọn ewa ati eja ni o ṣetan). Akoko pẹlu ata ilẹ ati pé kí wọn pẹlu ewebe, kí wọn pẹlu oje lẹmọọn.
A sin tabili ni ipari frying, ṣiṣe awọn ounjẹ kọọkan, dajudaju, le ṣe iṣẹ, ṣugbọn julọ igba ni a ti jẹ paella lati pan (ti a ṣe apẹrẹ yi fun awọn atunṣe 4). O ni imọran lati fi ọti-waini funfun Latin silẹ si paella (o le tunpo pẹlu awọn ọti-waini ile).
Ti o ba ṣi iṣakoso lati wa awọn iṣoro (gram 300 ni o kere julọ), paella rẹ pẹlu eja yoo sún mọ igbimọ Ayebaye. Mii ti wẹ daradara ni omi tutu, fi pọ pẹlu awọn iyokù iyun oyinbo tabi iṣẹju 3 ni iṣẹju taara ninu awọn ọpọn-nlanla (ṣetan, wọn yoo ṣii).
O le jẹ paella pẹlu orita pẹlu ọbẹ kan, ori kan igi, eja omi, ni eyikeyi apẹẹrẹ, jẹ pẹlu ọwọ rẹ.