Parfait (parfait, Faranse itumọ ọrọ gangan le ni itumọ bi "impeccable", "lẹwa") - Lọwọlọwọ a tọju tutu koriko, ifika si ibi idana ounjẹ giga. Sibẹsibẹ, a ti pese parfait lati inu ẹran, ẹdọ, ẹfọ - nkankan bi folda lavender tabi fousse ti jade, ko ṣe awọn alabapade pajawiri ti o wa pẹlu chilled. Pafaitọ ọrọ naa ni a lo ni Faranse niwon 1894. Ni ibẹrẹ, idibajẹ jẹ ounjẹ ti onjewiwa Faranse, ṣugbọn irufẹ bẹ bẹẹ ni o ṣe gbajumo ninu aṣa atọwọdọmọ Viennese.
Parfait ni aṣa Amẹrika
Awọn abawọn ti Amẹrika tun wa fun igbaradi pipe, ọkan ninu eyi ti a npe ni pero-parfait, yinyin ipara tabi ọra ti a fi ọgbẹ ati awọn ohun miiran miiran (bi orukọ naa ṣe fẹran). Nigbagbogbo Amẹrika jẹ apẹrẹ kan ti a ṣe lati awọn fẹlẹfẹlẹ ti iyẹfun ti a nà ati ti ajẹju tutu tabi gelatinized pẹlu awọn afikun miiran bi awọn eso, wara, awọn liqueurs, awọn omi ṣuga oyinbo ati awọn eso tutu tabi awọn ti a tutuju tabi awọn berries. O ti ṣe ọṣọ pẹlu ipara-ipara ti o ni ipara-tutu pẹlu yinyin. Sin yi satelaiti ni gilasi gilasi nla tabi kremanka ki gbogbo awọn fẹlẹfẹlẹ han.
Laisi idibajẹ
Laipe, ohunelo kan fun pipe pipe, ti o nsoju awọn fẹlẹfẹlẹ ti afẹfẹ mashed ti ipara, ipara, ounjẹ barbecue ati ndin, ati lẹhinna awọn ege ege ẹlẹdẹ daradara, ti a daba. Pẹlupẹlu gbajumo jẹ parfait lati ẹdọ ti eye (ti a pese sile lori kukuru kan lati kukuru kukuru). Awọn elegan-ara ni ṣiṣe awọn eroja parfas (awọn ẹfọ ti wa ni fifẹ ati fifun, ti o ni afẹfẹ, ki ibi naa jẹ dara julọ, lẹhinna tio tutunini).
Bawo ni o ṣe le ṣatunṣe pipe?
Ayẹfun Dessert parfait ni a ti pese lati ipara ti o ti ni irun ati ti a fi webẹrẹ, ni idapo pẹlu awọn ọlọjẹ tabi awọn yolks (kii ṣe awọn ẹyin, ti o jẹ, lọtọ - pẹlu awọn ọlọjẹ tabi awọn yolks), suga ati fanila, lẹhinna adalu tutu ni awọn fọọmu pataki. Awọn parfait le tun pẹlu awọn juices, oti (akara oyinbo tabi oti alagbara), eso ati berries tabi eso ati Berry puree. Gẹgẹ bi awọn ọṣọ ti o ni idẹ lo vanilla, kofi, koko, chocolate chocolate (chocolate parfait - dunrin dun daradara).
Nitorina, parfait, ohunelo naa jẹ ipilẹ, nitorina lati sọ ipilẹ.
Eroja:
- yolks lati 2-3 titun eyin adie;
- 1 pinch ti iyọ;
- nipa gilasi kan ti suga suga;
- 50 milimita ti omi gbona;
- 400 milimita ti adayeba wara wara.
Igbaradi:
Salted ẹyin yolks whisk si aitasera ti a idurosinsin funfun ibi-. Ni akoko yii, lati inu omi ati omi omi ti a fi omi ṣan, pese omi ṣuga oyinbo pupọ: gbona omi, fi ilẹ suga sinu lulú, ati igbiyanju, ṣaju titi ti o fi yẹ. Omi ṣuga oyinbo yẹ ki o tutu die-die, iwọn si 70. Ni awọn yolks (lai da duro lati lu) kan omiran ti omi tutu pupọ. A yoo whisk titi ti ibi naa ti tutu si iwọn 15-20. Gba kan nipọn, agbegbe foamy, dan ati danmeremere. Tutu ipara naa si awọn oke to gaju. A yoo ṣe gbogbo ohun kan jọ, farabalẹ dapọ pẹlu erupẹ kan ki o si gbe e sinu awọ ti a ṣe pẹlu fiimu ounjẹ. Parfait ti wa ni tutu ninu firisa fun o kere wakati 4.
Nipa awọn aṣayan
Lati gba parfait chocolate, lakoko igbaradi ti satelaiti fi koko ṣan tabi ṣalaye chocolate ninu omi omi. Cocoa jẹ dara lati fi kun, adalu pẹlu gaari ti powdered, ati yo