Risotto (risotto, ital,, "kekere iresi") jẹ ẹja kan, ti a pin kakiri ni Okun Italia, ti o da lori iresi. Jẹ ki a wo iru iru iresi ti o nilo fun ṣiṣe risotto.
Dajudaju, pẹlu ipinnu ti o lopin, o le lo iru iresi eyikeyi, ṣugbọn lati igbasilẹ jẹ Itali, o dara julọ lati yan lati awọn orisirisi iresi ti Itali, eyiti o dara fun ṣiṣe risotto diẹ sii ju awọn omiiran lọ.
Bawo ni lati yan iresi fun risotto?
Lati ṣeto risotto kan, maa n lo awọn orisirisi iresi ti awọn irugbin ti iresi pẹlu akoonu giga ti sitashi. Orisirisi gẹgẹbi Maratelli, Carnaroli ati Vialone Nano ti wa ni o dara julọ, ṣugbọn wọn jẹ ohun ti o niyelori. Bakanna awọn Arborio, Padano, Baldo ati Romu ti o dara julọ.
Bawo ni lati ṣe ounjẹ iresi risotto?
Ọpọlọpọ awọn aṣayan fun ṣiṣe risotto , ohun gbogbo da lori awọn agbegbe ati awọn ayanfẹ ẹni kọọkan. O le sọ, satelaiti yii pẹlu ẹya-ara ti ko ni idiwọn ti awọn eroja. Sibẹsibẹ, o yẹ ki o gbìyànjú fun o pọju aifọwọyi irẹjẹ. Ni igba miiran, fun idi eyi, adalu ti bota ti a ti pa ati koriko ti a jẹun ni a fi kun si risotto ti o fẹrẹ fẹrẹ (ni ọpọlọpọ igba nipasẹ Parmesan tabi Pecorino).
Oriṣan ti a ti fa ni olifi tabi bota (tabi paapaa ọra oyinbo), lẹhinna ni awọn ẹtan diẹ ninu iresi, fi omi ṣan gbona (lati eran, adie, ẹja tabi awọn ẹfọ), ati fun risotto pẹlu eja - omi alaiwu lati isọmọ iwọn ti 3- 4 agolo fun 1 ife ti iresi. Risotto ti wa ni idẹ pẹlu igbiyanju nigbagbogbo. Kọọkan tókàn ti omi ti wa ni afikun lẹhin ti awọn irugbin iresi ti gba ọkan ti iṣaaju. Ni ipari fi afikun kikun (o le jẹ ẹran tabi ounjẹ ọtọtọ, awọn olu tabi ẹja, eja, eso ti a gbẹ).
Rice risotto ohunelo
Eroja:
- iresi yika ọkà funfun funfun - 300 g;
- adiye fillet - 300 g;
- dun ata pupa - 2 PC.
- alubosa - 2 PC.
- turari fun broth;
- oriṣiriṣi ọya (basil, rosemary, parsley, ṣugbọn kii ṣe dill);
- ata ilẹ - 2 cloves;
- adiba adie - 30-50 g;
- epo epo kekere kan fun awọn ẹfọ frying;
- waini funfun, Vermouth ti o gbẹ - 30 milimita;
- bota - 50 g;
- Parimesan warankasi - 50 g.
Igbaradi
A ṣe gige awọn eefin adie sinu awọn ege kekere ati ki o ṣeun awọn omitooro (a ti wẹ ounjẹ eran fun iṣẹju 20). A ti mu ounjẹ pẹlu fifa kan, a si yọ broth.
Yo eran adie ti o wa ninu saucepan ati ki o din awọn iresi, sisọpo pẹlu aaye kan, lori ooru alabọde. Diėdiė, leralera n tú broth, igbiyanju lẹẹkọọkan, a yoo ni iresi naa titi o fi ṣetan labẹ ideri.
Ni apo kekere frying, gbona epo epo ati ki o din awọn alubosa igi daradara. Fi awọn ata ti o dun dun dun.
Mura awọn obe: yo bota naa ki o si fi kun warankasi daradara, lẹhinna - vermouth ati ni opin - awọn ata ilẹ naa squeezed. O le ṣe igba pẹlu ilẹ tutu turari.
Illa ṣetan iresi pẹlu onjẹ ati ẹfọ. A yoo tan jade lori awọn apẹrẹ, a yoo kún fun igbasẹ kan ati pe a yoo tú ọlẹ ti a ti gbin.
Si ọna risotto o le sin gilasi ti Vermouth gẹgẹbi ohun aperitif.
Awọn yoo beere, kini iyato laarin risotto ati pilau? Gbiyanju ki o lero iyatọ.