Fun igba akọkọ ti o gbọ gbolohun ti satelaiti "Esterhazy", ti o kere julọ ti a le ro pe o jẹ akara oyinbo kan. Sugbon o jẹ otitọ. Ni akoko kan, akara oyinbo ti Minisita ti Inu ilohunsoke ṣe lati paṣẹ fun ijọba ti Austro-Hungarian, Pal Antala Esterhazy, ni a pe ni ọna naa. Awọn akara oyinbo naa ṣe aṣeyọri gidi, ati pe niwon igbasilẹ ti a ko mọ patapata, ogo wa si iranse naa.
Lọwọlọwọ, ọpọlọpọ awọn orisirisi akara oyinbo wa ni "Esterhazy", ṣugbọn a pese ohunelo gidi kan ti o ni imọran.
Ayebaye "Esterhazy" - ohunelo atilẹba
Eroja:
Fun awọn akara oyinbo naa:
- ẹyin funfun - 6 PC.
- almondi petals - 180 g;
- gaari ti a fi sinu gran - 180 g;
Fun ipara:
- ẹyin yolks - awọn ege 6;
- Giramu ti a fi sinu granulated - 60 g;
- wara - 100 milimita;
- sitashi - 20 g;
- bota - 145 g;
- wara ti a rọ - 145 g;
- cognac - 25 milimita;
Fun ohun ọṣọ:
- funfun chocolate - 175 g;
- dudu chocolate - 50 g;
- ipara - 40 milimita;
- eso almondi.
Igbaradi
Ni akọkọ, tú iye ti o yẹ fun awọn epo almondi ninu apoti kan ti o yẹ ki o si pinnu ninu adiro iná si 120 iwọn fun nipa iṣẹju mẹẹdogun. Ni akoko yii, wọn yoo gbẹ diẹ sibẹ ki wọn si di diẹ dun. Lẹhinna fi nọmba ti petals fun ohun ọṣọ, ati awọn iyokù ti a gbe sinu ekan ti idapọ silẹ ati ki o fọ si lati gba awọn ikun kekere.
Awọn ọlọjẹ nlo ti wa ni ibi ti o mọ, gbẹ jinle ti o jin ati ki o gbọran pẹlu alapọpọ ni awọn iyara giga titi ti ipon, awọn iduro ti o duro. Ninu ilana ti alapọpọ, a tú omi kekere kan. Nigbati abajade ti o fẹ ba ti waye, a ma nsaba kekere diẹ, diẹ ninu awọn almondi ti a ko lelẹ.
Nisisiyi pa awọn awo marun ti iwe ti parchment, iwọn kan ti o tobi ju iwọn ilawọn ti a pinnu lọ ti akara oyinbo naa ati fa awọn iyika lori wọn, eyi ti yoo jẹ iru awoṣe fun awọn akara. A tan awọn iyẹlẹ naa lori ki pencil naa wa ni apa idakeji ati ki o han nikan nipasẹ iwe yii. Nisisiyi a lo apẹrẹ amuaradagba-almondi ti a pese silẹ si awọn awoṣe ati awọn akara akara fun ọgbọn ọgbọn iṣẹju ni iwọn otutu ti iwọn 160. A rii daju pe wọn ko sisun jade.
Lakoko ti a ti yan akara, a nlo lati ṣeto ipara naa. Whisk yolks pẹlu gaari, fi adalu sitashi adalu pẹlu iye kekere ti wara, dapọ ati gbe lori awo kan lori ina ti o dara. Lẹhinna, tẹsiwaju ni kikun, tú awọn iyokù ti wara ati ki o gbona ibi-titi titi o fi nipọn.
Bọnti ti o ni itọrẹ pẹlu pẹlu alapọpọ pẹlu wara ti a rọ, lẹhinna darapọ pẹlu aṣoju tutu ati lekan si whisk the mixer gbogbo papo.
Nigbamii, tẹsiwaju lati pejọ akara oyinbo naa. A dubulẹ akara oyinbo almondi akọkọ lori apẹrẹ kan ati ki o pa o pẹlu ọpara ti a pese. Bo pẹlu ikoko keji, eyi ti o tun jẹ pẹlu ipara. A ṣe eyi pẹlu gbogbo awọn akara ati ipara.
Njẹ yo yo chocolate funfun ninu omi wẹ, irọ-opo, ki o si tú idapọ ti o wa ni agbegbe ti akara oyinbo naa. Ninu apo kanna ni a tu ṣalaye dudu, ati lẹhinna a gbe lọ sinu apẹrẹ
Ayẹyẹ Ayebaye "Esterhazy" ko ni ẹtọ si ipamọ. Ṣe išẹ ti o dara ju lẹsẹkẹsẹ tabi laarin awọn wakati 24 akọkọ lẹhin igbaradi, bibẹkọ ti awọn akara yoo jẹ tutu pupọ ati eyi yoo jẹ akara oyinbo ti o yatọ patapata.