Loni a yoo sọrọ nipa Katlam - o jẹ ẹya-ara ti orilẹ-ede Tatar ati Uzbek. Katlama jẹ ọja ti a ṣe lati esufulafula alaiwu. Ṣugbọn awọn iyatọ wa laarin awọn ọna ti n pese yii fun Tatars ati awọn Uzbeks. Ninu àpilẹkọ yii a yoo sọ fun ọ bi o ṣe le ṣe katlama ni Uzbek ati Tatar.
Uzbek Katlama
Eroja:
Fun idanwo naa:
- iyẹfun - 0,5 kg;
- omi - 200 milimita;
- epo ewebe - 1 tbsp. sibi;
- iyo - 1 teaspoon.
Fun awọn nkún:
- alubosa - 2 PC.
- parsley - 40 g;
- iyo.
Igbaradi
Ni ibiti omi jinle fun omi ti a fi omi ṣan, fi iyẹfun ti a fi oju ṣe, iyo ati epo epo. A ṣabọ awọn esufulawa, o wa ni ipo ti o ga. A seto rẹ fun iṣẹju 20. Lẹhin naa, pin si awọn ẹya meji ati fika si ita. A gbe awọn esufulawa pẹlu epo-ayẹfun, gbe e sọ pẹlu eerun kan, lẹhinna ki o yika bi igbin. Lẹẹkansi, lọ kuro ni esufulawa fun iṣẹju 15. A tun ṣe apẹrẹ isubu kekere kan. Fun kikun, gige alubosa bi kekere bi o ti ṣee ṣe, fi awọn parsley ati iyo, adalu. A tan jade ni kikun lori esufulawa, ṣe eerun eerun naa. Nigbana ni a ge o sinu awọn ege, ni iwọn 4-5 cm jakejado. Kọọkan apakan ti wa ni isalẹ, a gba awọn akara. Awọn akara ti a tikararẹ ni sisun ni apo frying pẹlu epo-epo ti a npe ni epo labẹ ideri.
Tatar katlama
Esufulawa fun Tatar katlama tun ṣe alabapade. Ṣugbọn laisi awọn Uzbeks, Tatars ko fry wọn catlame, ṣugbọn ṣun fun tọkọtaya kan.
Eroja:
Fun idanwo naa:
- iyẹfun - 350 g;
- omi 120 milimita;
- suga - 30 g;
- eyin - awọn ege meji;
- epo - 100 g;
- iyo.
Fun awọn nkún:
- eran malu ti a ti pọn - 300 g;
- alubosa - 1 nkan;
- iyo, ata - lati lenu.
Igbaradi
Ni akọkọ a pese igbadun: awa ṣa ẹran, jẹ ki a lọ nipasẹ ẹran grinder. Ati ki o dapọ pẹlu alubosa, sisun ninu epo epo, iyo ati ata fi kun si itọwo. O tun ṣee ṣe lati lo aakoko kan, alubosa-daradara-ge.
Knead awọn esufulawa fun katlama: ni ekan nla kan, tú ninu omi, fi iyẹfun ti a fi oju ṣe, suga, iyọ, bota ati awọn ẹyin si i, ki o si pọn iyẹfun naa. O yẹ ki o tan jade lati wa ni giga, ati ki o lag sile ọwọ ati awọn n ṣe awopọ.
Esufulawa ti yiyi sinu ibusun. A tan ounjẹ eran lori rẹ ati ki o ṣe eerun eerun naa. A agekuru awọn ẹgbẹ ti eerun pẹlu esufulawa lati tọju oje lati kikun. Abala ti o wa ni a gbe sinu steamer kan ati ki o ṣeun fun tọkọtaya titi idanwo naa ti ṣetan. Lehin eyi, gbe egun soke pẹlu epo, gbe e sinu apo frying, kekere ti o jẹ ẹiyẹ, ki o si fi awọn iṣẹju fun 5 ninu lọla. Lẹhinna yọ kuro ki o ge si awọn ege.