Ni sise ti a npe ni "tartar" ni a ṣe itọju igbadun yolk ti o dara pẹlu awọn afikun afikun. Bakannaa eyi ni apẹrẹ pupọ julọ lati gbogbo French onjewiwa lati eran malu tabi eja. Awọn ọkan ati awọn miiran ti ikede ti awọn ohun elo ti ajẹgan ti a yoo ro loni ni ilana wa.
Tartar obe - ile igbasilẹ ti ohun alumọni
Eroja:
- Ewebe epo odorless - 125 milimita;
- ẹyin yolks jinna - 2 PC.
- ẹyin yolks aise - 2 PC.
- Olifi alawọ ewe - 5 PC.
- capers - 3 PC.
- cucumbers ti a yanju (iwọn kekere) - 2 PC.
- lemon oje - 40-50 milimita;
- eweko gbọdọ ṣetan - 0,5 tsp.
- awọn cloves ata ilẹ - 1 PC.
- iyo jẹ tobi - lati lenu;
- ata ilẹ dudu - lati lenu.
Igbaradi
Ngbaradi igbaradi ti awọn obe ti tartar, a darapo awọn yolks jinna ni awọn ti o ga ati awọn eyin ajara ni ekan kan. Lẹhinna fi iyọ, eweko eweko, ata dudu dudu ilẹ, ki o si ṣan jade ti oṣu lẹmọọn. Ni ibẹrẹ tẹtẹ ni ibi ti o wa pẹlu orita ki awọn ti n ṣẹtẹ ti wa ni tuka ninu awọn irin omi, lẹhinna whisk awọn adalu diẹ pẹlu alapọpo. Laisi idaduro ilana ilana gbigbọn, fi ọja ti o nipọn ti epo ti kii ṣe itanna ti ko ni õrùn ati ki o ṣe aṣeyọri alaye ti adalu ati ijẹrisi ipara ti o nipọn.
Ni ipele ikẹhin igbaradi igbesẹ, a fi kun si omi bibẹrẹ ti a fi awọn kukumba ṣinṣin ti a ti yan, awọn awọ, olifi ewe ati ata ilẹ. Mu ki ibi naa wa daradara ki o si jẹ ki obe fun ọgbọn iṣẹju lati duro.
Ẹran ọsin oyinbo - ohunelo igbasilẹ
Eroja:
- eran malu ti o nipọn - 520 g;
- eyin eyin ti iwọn alabọde - 3 PC.
- awọn capers marinated - 2 tbsp. spoons;
- awọn cucumbers ti a sọ sinu omi (gherkins) - awọn ege 7-8;
- iyẹfun funfun alubosa - 85 g;
- chive-alubosa - 1 opo alabọde;
- parsley (ewebe) - 1 opo alabọde;
- iyo nla nla - lati lenu;
- olifi epo - lati lenu;
- ata cayenne - lati lenu;
- Eso Espelet - lati lenu;
Fun ifakalẹ:
- ketchup - lati lenu;
- Worcestersky obe - lati lenu;
- obe tabasco - lati lenu.
Igbaradi
Ifarabalẹ ni o yẹ ki o fi fun nigba ti o ba ṣetan ipilẹ kan ti ẹran-ọsin fun eran. O yẹ ki o jẹ ẹya ti o ga julọ ati alabapade, bi ninu satelaiti yii ko ni ibamu si itọju ooru. O gbọdọ ge finely, adalu pẹlu epo olifi, iyọ ati awọn iru ata meji ati pe o kan ọwọ ọwọ rẹ daradara.
Awọn afikun eroja bii giradi ti a yan, gherkins, saladi funfun alubosa, parsley ati chives ti wa ni ge bi kekere bi o ti ṣee pẹlu ọbẹ tobẹ. A tun lọ ṣaja lori awọn ohun ti a fi ṣe lile ti a ti fi omi ṣan ati pe awọn eyin jẹ.
Ninu tartar tayọ, gbogbo awọn eroja afikun ti wa ni ipilẹ lọtọ lori itẹwe pẹlu ẹran. Awọn igbehin ni a ṣe pẹlu iranlọwọ ti mimu pẹlu awọn ipin iyipo ati ti wa ni ori ni awọn ẹgbẹ pẹlu awọn chives ti a ti fi. Lọtọ, o gbọdọ gbe obe ti Worcester, Tabasco ati ketchup.
Ti o ba fẹ, o le dapọ gbogbo awọn eroja ti o wa ninu ekan pẹlu onjẹ ati lẹhinna sin lori satelaiti, ṣe pẹlu ọṣọ ati shnit-alubosa ati fifi awọn alabọde.
Salmon tartar - ohunelo pẹlu piha oyinbo
Eroja:
- salmon fillet (chilled) - 420 g;
- kan tobi pọn eso piha oyinbo - 1 nkan;
- awọn cucumbers titun - 250 g;
- pupa saladi alubosa - 95 g;
- lemon oje - 40 milimita;
- epo olifi - 65 milimita;
- iyo nla ilẹ ati omi ilẹ - lati lenu;
- ipara balsamic - 20 milimita;
- Arugula alabapade fun fifunkọ - lati lenu.
Igbaradi
Awọn iyọti salmon, apopoko pulp ati kukumba laisi awọn irugbin ti wa ni ge daradara pupọ pẹlu ọbẹ tobẹ. Ni ọna kanna, a gige awọn ọgbọ pupa saladi. Tan awọn ohun elo ti a pese silẹ sinu ekan nla, akoko pẹlu lẹmọọn lemon, epo olifi, pẹlu awọ tutu, fi iyọ ati ata ati illa kun.
A ṣalaye idiwo ti a gba lori apanlamu nipasẹ oruka kan ati pe a ṣe arugula ati balsamic ipara. Lati iye ti a ti pinnu, awọn ipin alabọde merin ni a gba.