Eto naa fun ṣiṣe ti laisi ti a ṣe ni ile-ọsin laisi awọn enzymu pataki, jẹ iru ilana ti sise warankasi ile kekere . A ṣe afikun acid kan si ọja ifunwara, eyi ti, pẹlu ooru, n ṣe idaniloju kika folda ti wara. Awọn ohun elo ti o jẹ ẹda ni ipilẹ ti warankasi. Ṣugbọn ti o ba pinnu lati ṣe ounjẹ ti a ṣe ni ile-ọsin lati wara ati kefir , lẹhinna o ko nilo lati fi afikun acid ṣe, bi lactic acid lati kefir jẹ to lati yika wara ati ipara. Ni iṣẹ-ṣiṣe ti o ko ni adayeba nikan, ṣugbọn tun ṣe pẹlu ọwọ ọja ọwọ, ohun itọwo eyi ti o le wa ni oriṣiriṣi ara rẹ lakaye.
Ohunelo fun warankasi ile ti wara ati wara
Ti o ba lo wara ti a ra, a ni imọran ọ lati ṣe afikun rẹ pẹlu ipara, awọn igbẹlẹ itọlẹ ti ko le dagba. Ni afikun, afikun ipara yoo ni ipa lori itọwo, ṣiṣe diẹ sii pupọ.
Eroja:
- wara - 4 liters;
- kefir - 1 l;
- ipara - 240 milimita.
Igbaradi
Illa gbogbo awọn ọja ifunwara ni eyikeyi enamel ati awọn n ṣe awopọ to jinlẹ. Lẹhin gbigbe awọn n ṣe awopọ lori ooru alabọde ati igbiyanju nigbagbogbo, mu adalu wara ati ki o duro titi ti awọn akọkọ bọọlu bẹrẹ lati dagba sii lori oju. Tun-ṣepọ adalu wara, lẹhinna duro fun aaye ti o fẹrẹlẹ ti wara. O ṣe pataki lati gba akoko kan ti eyi ti wara yoo bẹrẹ lati ṣun, ṣugbọn kii yoo ṣe itọju, bi ooru ti o pọ julọ ko ni ipa lori ọja ikẹhin: warankasi jẹ ibanuje pupọ ati awọn egungun lori awọn eyin. Lehin, yọ lẹsẹkẹsẹ yọ saucepan lati ooru ati fi silẹ labẹ ideri fun iṣẹju mẹwa 10. Ni akoko yii iwọ yoo ni akoko lati bo oriṣiriṣi nla pẹlu ọpọlọpọ awọn fẹlẹfẹlẹ ti gauze. Yọọ kuro ni awọn fifun ni fifa lori gauze ati ki o jẹ ki omi tutu lati fa, lẹhinna darapọ mọ awọn igun naa jọ ki o lọ kuro ni ipo ti a ti duro fun iṣẹju 15. Lẹhin igba diẹ iwọ yoo gba ọti ti o wara lati wara ati wara bi ricotta, ṣugbọn ti o ba fẹ ṣe denser ọja, fi omi tutu silẹ lati fun wakati kan tabi diẹ sii.
Lati ṣe idaniloju pe ọja ti wa ni ibanujẹ julọ ni itọra ati paapaa, tẹ awọn warankasi lati kafirisi ati wara ni oriṣiriṣi. Ni idi eyi, o yẹ ki o lo ipo "Nmu" ati ṣeto wakati naa lori aago.
Warankasi lati wara, kefir ati eyin
Eroja:
- wara - 1,2 liters;
- eyin - 6 PC.
- kefir - 1 lita.
Igbaradi
Whisk awọn eyin pẹlu kan ti iyọ iyọ iyọ ati ki o dilute wọn pẹlu adalu awọn ọja ifunwara. Lẹhinna fi adalu sori ooru alabọde ki o si bẹrẹ si sisọ o, ṣafihan rẹ titi ibẹrẹ yoo bẹrẹ. Ni kete ti wara bẹrẹ lati sise, ṣugbọn si tun ko ni sise, yọ ohun gbogbo kuro lati ooru ati ṣeto fun iṣẹju 5. Nigbamii, ṣafo awọn lumun ti ibi ifunwara ti a ṣẹda lori oju lori apaga ati ki o jẹ ki omi-ara ṣan fun awọn wakati meji. Ibere kekere ti a gbe sori oju yoo ṣe iranlọwọ lati ṣe itọsọna naa ni kiakia.
Ohunelo fun awọn lile warankasi lati wara ati wara
Imọ-ṣiṣe imọ-ẹrọ ti warankasi ba wa pẹlu awọn ti tẹlẹ, ṣugbọn iyatọ akọkọ jẹ afikun ipara ipara, ti o mu ki ọja naa ṣe akiyesi siwaju sii sanra ati igbaduro gun labẹ tẹ, nitori eyi ti warankasi jẹ lile.
Eroja:
- wara - 1,8 l;
- ekan ipara - 430 g;
- kefir - 230 milimita;
- eyin - 6 PC.
Igbaradi
Ṣaaju ṣiṣe warankasi lati wara ati kefir, bo colander pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ mẹta ti gauze. Awọn oyin lu pẹlu awọn tablespoons meji ti iyo ati ekan ipara. Fi adalu idapọ sii si wara ati ki o tú ninu wara. Gbe ohun gbogbo loke ina alabọde ati ki o bẹrẹ sii ni alapapo, ṣe idaniloju iṣọkan ti alapapo nipasẹ gbigbọn ibakan. Nigba ti awọn akọkọ flakes bẹrẹ lati dagba lori dada, fara ṣetọju adalu ati ki o duro fun o lati ṣa (ma ko sise!). Jabọ awọn ifunra waini lori gauze, jẹ ki o mu idaji wakati kan, ki o si di iyọda gauze ki o si fi warankasi labẹ tẹ fun wakati 6.