Apakan kan jẹ khash - ọkan ninu awọn awopọ ti atijọ, pupọ gbajumo ati bayi fere gbogbo awọn eniyan ti Caucasus ati Transcaucasia. Ti o ni awọn ohun-ini-ohun-ija-ohun-ija-nla. Iṣiyi bayi jẹ omi, gbona, ounjẹ ẹran ti a ṣe pẹlu awọn ẹsẹ malu, nigbami pẹlu afikun afikun ti aleebu. Ilana fun ṣiṣe khash pẹlu lilo awọn kiiṣe awọn ese nikan ati ọpa, ṣugbọn o tun jẹ ẹran lati awọn ori. Ni Azerbaijan ati Iran, a pese omi bii bi ọdọ-agutan khash, ohunelo ko ṣe pataki; ti a npe ni bimo kaalle-pacha tabi kallya-pache. Ni diẹ ninu awọn ọna, khash dabi bọọlu Pọlándì kan, ni igbaradi eyiti a nlo ẹran ẹlẹdẹ ni igba miiran.
Nipa diẹ ninu awọn subtleties
O wa ero pe Khash ko fẹran awọn ohun mẹta: cognac (kii ṣe fodika nikan labẹ khash), awọn obirin (nitori wọn ko gbọdọ jẹ ata ilẹ ni owurọ) ati awọn toasts pupọ (ti a gba nikan lati ni isan ni awọ gbona). Gẹgẹbi diẹ ninu awọn agbasọ ọrọ aṣa, igbaradi ati lilo ẹrọ yii jẹ akọkọ ibẹrẹ.
Nipa ọna ẹrọ ti satelaiti
Bawo ni lati ṣe khash? Awọn ẹsẹ eran ẹlẹgbẹ ti wa ni abẹ lori ina ti a ṣii, ti a ti mọtoto, ti a yọ pẹlu ọbẹ ati ki o fo pẹlu omi tutu. Lẹhinna, a ge wọn gege ki wọn fi sinu omi tutu fun ọjọ kan. Ni gbogbo wakati 2-3 awọn omi nilo lati yipada. Ni Armenia, a ṣeto awọn ẹsẹ ti a ṣeto fun wakati 10-12 ni ori omi ti o mọ ti o mọ - ọna ti o dara julọ, ti kii ṣe? Lẹhinna ṣe ounjẹ lori ooru kekere fun o kere wakati 6-8. O jẹ eyiti ko tọ (bi o ṣe jẹ iyọọda) lati tú omi ni ilana ti o tẹju ju omi ti a fi omi ṣan, dajudaju, ni irisi omi ti a fi omi ṣan. Ẹru-ọsin oyinbo, farabalẹ ati ki o wẹ, dà omi tutu ni pan pan ati ki o ṣe titi di igba ti o ba ti dinku kan pato. O dara lati yi omi pada ni ọpọlọpọ awọn igba (awọn igba 3-4) lẹhin ti o farabale ati ki o farabale fun iṣẹju 15-20. Pọ titi di asọ. Ṣiṣan ti a ti ṣetan silẹ ti wa ni wẹ ati ki o ge sinu awọn ila kekere kukuru, fi kun si awọn ẹsẹ ti o ṣe fẹrẹ ṣetan ati ki o ṣeun titi o fi ṣetan pẹlu leaves laurel, ata-Ewa, awọn cloves, awọn ipasẹ parsley ati alubosa. Ni ipari, khash jẹ salted.
Agbara
Ni aṣa, khash jẹun ni owurọ owurọ, fun ounjẹ owurọ tabi ṣaaju ki owurọ. Ni akọkọ fi awọn ata ilẹ ti a yan ni ọpọn kan, tú isan ki o si fi wọn pọ pẹlu awọn ọpọlọpọ ọṣọ ti o ni ẹfọ (koria, parsley, seleri, tarragon, lyubovok, basil). Si Armenian soup khash maa n sin awọn radish grated, lavash ati eka igi ti ọya lọtọ. Nigba miiran Pita akara jẹ crumbed taara sinu awo. Ni Azerbaijan ati Ossetia, khash le ṣee ṣe laisi radish ati paapa laisi ọya. Awọn ti ko fẹ (tabi ko le) lo ata ilẹ ni owurọ le ṣe itẹri ni isan pẹlu oje lẹmọọn.
Hash lati eran malu
Nitorina, a mu ẹran malu Armenia wa lati ọsin oyinbo.
- Ẹsẹ eran malu - nipa 1,5 kg;
- nipa 500-600 g ti fifọ oyin (ti o ni, ikun);
- ata ilẹ-lati lenu;
- ọya (parsley, coriander, basil, tarragon);
- 1-2 fẹlẹfẹlẹ;
- epo ipara kekere kan fun wiwu radish;
- lavash.
Igbaradi
Bawo ni o ṣe tọ lati pese ish? A pese ish, gẹgẹbi a ti salaye loke. Loorekore, fara yọ foomu ati sanra. Awọn ohun elo ati awọn alubosa fi kun fun iṣẹju 10-20 titi di opin ilana ilana sise. Awọn alubosa ati bunkun bun, dajudaju, ni a sọ kuro. A fi iyọ kun ni opin pupọ. Aṣọ naa yẹ ki o wa ni imototo daradara ati ki o rin ọ. Ewu ti a ti pari ni a le kà nigbati ẹran bẹrẹ lati fi irọrun sọtọ lati egungun. Kii yoo jẹ ẹru lati tú sinu bimo naa iye diẹ ti o ti yọ ọra ti iṣaju kuro. A sin ish gbona gidigidi - ni fọọmu yi o jẹ julọ ti nhu. Radish jẹ dara lati grate ṣaaju, ati ki o to sin, o jẹ dandan lati kun fun epo epo tabi epo olifi. O le sin ata ilẹ ti a fi ge, ti a fomi pẹlu broth. Bakannaa, vodka didara tabi Chachi yoo lọ daradara si khash.