Carpaccio ti ẹya ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ

Ni akoko yii ni sise, ọrọ naa "carpaccio" ni a lo fun orukọ eyikeyi awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu ti a fi sliced ​​sẹẹli, paapaa awọn ounjẹ aarọ, pẹlu awọn eja.

Sọ fun ọ bi o ṣe le ṣagbe carpaccio lati ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ (a yoo tun ṣetan rẹ). Ẹsẹ ẹlẹsẹ mẹjọ jẹ dara lati yan awọn alabọde-ọpọ, alabapade tabi titun tio tutunini, pẹlu õrùn didùn.

Ohunelo fun sise ẹja ẹlẹsẹ ẹlẹsẹ ẹlẹsẹ kan ninu ọti-waini ọti-waini

Eroja:

• ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ - 1 ṣe iwọn nipa 1.3-1.5 kg (tabi iwọn 2 kere ju);
• alubosa - 1 PC.
• Bay leaves - 2-3 PC.
• cloves - 2-3 inflorescences;
• Peas ata - 3-5 PC.
• iyọ;
• epo olifi ti akọkọ titẹ tutu - 2-3 tbsp. spoons;
• kikan balsamic waini - 1-2 tsp.
• Madeira lagbara tabi muscat ina lagbara - milimita 20;
• ata tutu pupa;
• ata ilẹ - 2 cloves;
• lẹmọọn lemon;
• awọn ewebe tuntun (parsley, basil, rosemary, coriander).

Igbaradi

Awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ti wa ni thawed ninu firiji. Ti o ba wa ni alabapade, ṣe itupẹlu o ni pipa, faramọ ki o si jẹ ki o fi omi ṣan. A yọ awọn titẹsi, beak, oju ati apo inki. Lekan si, fi omi ṣan daradara pẹlu omi ti n ṣan.

A dubulẹ ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ni inu kan, tú omi tutu. Fi alubosa ti o wa ni balẹ, bunkun bunkun, clove ati ata. Lẹhin ti farabale, dinku ooru ati yọ ariwo. A ṣe ounjẹ lati iṣẹju 20 si 1 wakati - gbogbo rẹ da lori iwọn. Itura ninu broth.

Pẹlu igo ṣiṣu ti o mọ pẹlu agbara ti 1,5-2.5 liters, ge pa apa oke ki o gbe si ni apa isalẹ ti ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ. Lati oke fi awo kan, larọwọto kọja nipasẹ iwọn ila opin inu igo. A fi ẹrù naa si oke. O le lo ẹrọ pataki kan dipo igo omi ideri lati tẹ aga - o jẹ diẹ rọrun. Tabi o le fi ipari si ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ni fiimu ki o si fi sii labe tẹ. A fi i sinu firiji fun wakati 24 (ṣugbọn kii ṣe ni firisa).

Jade ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ti a tẹ ati ki o ge sinu awọn ege ege. Lẹwà ati ki o ko ni pẹkipẹki gbe jade awọn ege lori satelaiti sopọ. Mura obe naa. Illa epo pẹlu ọti kikan ati ọti-waini. Akoko pẹlu ata ilẹ ati ata pupa pupa. O le ṣe asọdi obe pẹlu sitashi. A tú carpaccio ati ṣe ọṣọ pẹlu ọya. Yọ pẹlu lẹmọọn lẹmọọn. O le sin pẹlu ounjẹ tabi poteto poteto , ti a ti fọ tabi asparagus ti a bọ, awọn ọmọ wẹwẹ, pasita tabi iresi. Awọn ọti oyinbo yan imọlẹ, funfun tabi Pink. Ti o ba sin pẹlu awọn poteto tabi awọn ewa - yan ile-ije gbẹ. Ti o ba pẹlu iresi - o le yan lagbara ati ki o dun.