Hinkal - ohunelo

Hinkal jẹ ọkan ninu awọn igbasilẹ ti o gbajumo julọ lojojumo ojoojumọ ni ibi idana ti awọn eniyan Ariwa-Ilaorun ti Caucasus.

Ọkan yẹ ki o ko dabaru hinkal pẹlu Georgian khinkali (ṣe lati esufulawa pẹlu kan eran kikun bi pelmeni), wọnyi ṣe awopọ jẹ pataki ti awọn oriṣiriṣi oriṣi.

A yoo sọ fun ọ bi o ṣe le ṣe idẹ-wiwẹ, ọpọlọpọ awọn ilana ti orilẹ-ede ati awọn agbegbe ni a mọ (awọn eroja ti esufulawa yatọ si ati awọn ti o yẹ, bii iwọn ati apẹrẹ).

Ni igba akọkọ ti wọn ṣe ounjẹ ọdọ-agutan tabi malu (ma ṣe adie). Lakoko ti a ti wẹ ẹran naa, a pese adẹtẹ iyẹfun aiyẹwu titun. O ti yiyi jade ati ki o ge sinu awọn ege kekere. Ṣetan eran ti yọ kuro ninu omitooro ati awọn ege wẹwẹ ti iyẹfun ninu broth.

Lori tabili ni ọpọn ti o wa ni ọtọtọ: awọn ege ti eran ti a ti gbin, kúrẹkan ti o daju, broth in soup cups and sauce (nigbagbogbo tomati-ata ilẹ-ata ilẹ tabi ata ilẹ-ata). Nigba miiran awọn khinkalas ati awọn ege ti eran ni a fi sinu ọkan satelaiti. Lati yi ohun gbogbo le ṣee ṣiṣẹ boiled poteto.

Recipe ti Avar khinkala lati oka iyẹfun lori wara

Eroja:

• ẹran ara gbigbe (ọdọ aguntan, eran malu tabi adie) - 600-800 g;
• gbogbo fun broth - (boolubu, leaves leaves, peppercorns, cloves ati awọn miiran unmilled turari);
• ọya tuntun fun gbigba silẹ (parsley, coriander, basil, bbl);

Fun idanwo naa:

• iyẹfun iyẹfun - 1,5 agolo tabi die-die siwaju sii;
• iyẹfun alikama - 1 ago;
• kefir (tabi ayran, tan) - 1 gilasi;
• Epo adie - 1-2 PC.
• iyo - 2 fun pọ;

Fun obe:

• tomati tomati - 3 tbsp. spoons;
• lẹmọọn - 0,5 awọn ege;
• ata ilẹ - 2 cloves;
• gbona ata pupa.

Igbaradi

Eran ge sinu awọn ege kekere rọrun fun jijẹ ati ki o fi si ṣan ni 1,5-2 liters ti omi. Cook titi ti o ṣetan pẹlu boolubu kan ati ki o unmilled turari.

Esufulawa: darapọ oka ati sisun iyẹfun alikama, fi kefir, iyo ati eyin. Ti esufulawa ko ga ju - fi iyẹfun tabi sitashi kun.

Bulb ati laurushka lati broth - a jabọ jade, a ma yọ eran naa jade ki a si gbe e lọ si ekan kan.

Yọọ esufulawa sinu apẹrẹ kan pẹlu iwọn topọn 1 cm ki o si ge o sinu rhombs (iwọn 3-4 cm), da wọn ni broth fun iṣẹju 5-8. Nigbati awọn khinkals ti wa ni welded, yọ wọn ki o si ni igunsẹẹsẹ kọọkan (kii ṣe "fẹ pa").

Eran: obe tomati dilute pẹlu iye kekere ti omi ti a fi omi ṣan tabi broth, fi awọn ata ilẹ ti a ṣan, ọbẹ lemon, iyọ ati akoko pẹlu ata pupa.

A sin ohun gbogbo lori tabili: eran ati hinkal lori orisirisi awọn n ṣe awopọ tabi ni ọkan, broth ni sise agolo, obe ni ekan ati awọn ewebe tuntun. A jẹ laisi akara, hinkhala ati eran, fibọ sinu obe ati mu pẹlu ọfin.