Margarine jẹ ọja onjẹ ti a da lori orisun omi, epo epo ati awọn emulsifiers pẹlu awọn eroja. Margarine ni a lo ni sise.
Nigba miran a lo margarine dipo bota, ṣugbọn eyi ko yẹ ki o ṣe. Ọja yi ni a ṣe lati oriṣiriṣi awọn awọ: eranko ati ti a ti mọ, afikun hydrogenated. Ni ibere fun ọja yi lati gba awọn agbara rẹ ti o wuni, awọn afikun ohun adun gẹgẹbi awọn whey, wara ọra, suga, iyọ, ati awọn afikun awọn ounjẹ ati awọn eroja ti a fi kun si awọn akopọ rẹ.
Kini ṣe margarine - akopọ
Awọn ohun elo akọkọ fun ọja-ọja yi jẹ adalu Ewebe ati eranko eranko. Ni ọpọlọpọ igba, awọn ẹranko eranko lo ọrọn ti awọn ẹja. Awọn ohun elo ti o wa ninu eso ti o wa ni margarine pẹlu owu, sunflower ati epo-soybean . Awọn olomu wọnyi ni o wa labẹ hydrogenation, eyini ni, gbigbe wọn lati inu omi si ipo ti o lagbara. Nipa deodorizing, yọkuro awọn õrùn ati adun pataki ti ọja naa, eyi ti o jẹ aṣoju fun ọra ti awọn ẹran oju omi ati awọn eso epo.
Gẹgẹbi aṣẹ ipinle, margarine le jẹ fun ṣiṣe iṣelọpọ, tabili ati ounjẹ ipanu kan.
Tika ti margarine tabulẹti
Ti o da lori awọn akopo ti margarine, awọn ọna ti itọju rẹ, itọwo ati idije ounjẹ, margarine jẹ ibi idana ati tabili. Bakannaa, a ti pin margarine si ọra-wara, laini-ọti-waini, ifunwara ati awọn ẹranko ifunwara. Iyapa yii waye pẹlu igbẹkẹle lilo ohun kikọ.
Margarine tabili jẹ ti o ga, akọkọ ati ikẹkọ keji. Tun, o jẹ ọra. Margarine to gaju ni 80-82%, akoonu ti o kere ju - eyiti o to 72% ati margarine kekere-lati 40 si 60%. Si calori-kalori-kekere tun ni pipadii ati pipẹ-awọn itankale.
Awọn akopọ ti oniṣan margarine
Awọn ohun ti o wa ninu margarine ti ọti jẹ pẹlu awọn koriko ati omi. Margarine fun aiwẹ ni a kà ni ọja ọja ifunwara. Lori margarine yi ni orukọ "Ni ipo ifiweranṣẹ". Ibẹrin, wara tabili ati wara margarine wara laini ni aiwẹ ko jẹ.
Eroja ti margarine kirimira
Iru margarini ni a gba nipasẹ emulsification, eyini ni, dapọ ti awọn ologbo ati awọn ologbo ti awọn ohun elo alawọ ewe, ti a yipada lati inu omi si imularada pẹlu wara fermented, pasteurized ati pẹlu afikun ti bota 25%.
Ijẹrisi ti opo ti ibi ti margarine ati tabili margarine
Ko dabi margarine creamy, tabili wara ko ni bota.
Omi wara ti Margarine jẹ eyiti o to 25% ti o dara julọ ti awọn whale hydrogenated. Ọra yi yatọ si awọn ẹranko eranko miiran ati awọn epo-olopo ti o dara digestibility ati kalori to ga julọ. O ṣeun si iṣeduro idaduro ati atunṣe, ọra yii jẹ eyiti a tu silẹ lati inu itọrun ati itọwo kan pato.
Margarine didara tabili jẹ iṣiro kan, ipon ati ṣiṣu. O yẹ ki o ko ni itọwo ajeji ati itfato.
Eroja ti ibi idana ounjẹ margarine
Awọn ohun elo ti a fẹ fun sise margarine jẹ ẹranko ati ohun elo ọlọjẹ. Fun igbaradi rẹ, gbogbo awọn alara ti wa ni akọkọ yo, lẹhinna darapọ ni ipin ti o yatọ, gẹgẹ bi ohunelo. Ti o da lori awọn ohun elo aise ti a lo, margarine le jẹ Ewebe ati idapo.
Si awọn margarines ibi-ounjẹ ounjẹ ti o wa pẹlu awọn ohun elo ti o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹun. Awọn igbasilẹ ti wa ni pese lori ilana ti epo ti a ti gbin epo, eyi ti o ti yipada si ipo ti o lagbara nipasẹ hydrogenation. Ni ibamu si oṣuwọn iwura, o ni 20% ti adalu epo epo-ayẹde ati ọgọrin epo-epo hydrogenated.