Stroganin lati ẹja

Stroganina jẹ ọkan ninu awọn awopọja ibile ti awọn ọmọ abinibi ariwa ti Eurasia, North America ati Greenland. Ṣetẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹ ti ajẹde tutu tutu, ṣugbọn eran-olomi-tio tutunini tabi ẹja.

Eran tabi eja ge sinu awọn eerun, ṣiṣẹ si tabili ati ki o jẹ aise. Pẹlú ọpọlọ a maa n ṣiṣẹ Makanin, ni irọrun ti o rọrun julọ, o le jẹ iyọ, adalu pẹlu dudu ilẹ ati / tabi ata pupa tabi eyikeyi obe gbigbẹ, fun apẹẹrẹ, tomati-tomati.

Bawo ni lati ṣe ẹja okun?

Awọn olugbe ti awọn Ariwa, awọn ẹkun ariwa ti Siberia ati Oorun Iwọ-oorun, gẹgẹbi ofin, kọ ẹkọ lati ọdọ awọn alàgba lati ṣe atunse stroganina daradara. Iwe wa jẹ fun awọn isinmi.

Ohunelo ti aṣa fun strogana lati ẹja jẹ rọrun.

Igbaradi

Pẹlu ẹja eja tio tutun, a ti ge awọn imu ati pe a yọ awọ kuro. Awọn ẹja ni a fi si ori ọkọ nipasẹ ori ati, ni idaduro ẹru nipasẹ ọwọ ni ipo ti o duro, yọ irunju lati ara pẹlu ọbẹ nla kan.

Iru eja wo ni o jẹ stroganina?

Fun igbaradi ti ẹja oṣupa lo awọn orisirisi eja ti omi ati awọn eja omi ti o wa ninu omi ni aaye. Ti o ti gba ọpọlọ strogana lati eja pupa : funfunfish ati omi-ẹmi miiran (muksun, nelma, chir, okun ariwa, ẹja-nla, ẹja, bbl).

Awọn ofin gbogbogbo fun igbasilẹ aabo fun awọn stroganas ẹja

Lati dẹkun ikolu nipasẹ awọn microorganisms ipalara, ẹja yẹ ki o dara. Fun apẹrẹ, ẹja eja ti o to iwọn 2 ni o yẹ ki o tutu ni didun ni iwọn otutu -18 ° C fun wakati 72 (ni -30 ° C fun o kere ọjọ meji). Ṣiṣẹ onigbọwọ lori mimọ, awọn lọọgan ti o yatọ pẹlu awọn didasilẹ olomọ to mọ. Eja omi (paapa lati diẹ ninu awọn omi omi) jẹ diẹ ti o lewu fun sise iru awọn ounjẹ ju eja okun. Nigbati o ba yan eja, ṣọra.

O le Cook stroganina ko nikan ni awọn North ariwa, ṣugbọn tun ni awọn aaye gbigbona pẹlu firiji firiji kan tabi firiji. Aṣeyọri ti o wulo ati ti o wulo julọ le šetan lati Makerelileli tabi lati iyọọda, ni gbogbogbo, lati ẹja mackerel (ejakereli ati awọn miiran).

A yoo sọ fun ọ bi o ṣe le ṣafa sherbet lati apulu-awọ tabi iru ẹmi-salmon ni awọn ilu ilu.

Gẹgẹbi ofin, ni ọpọlọpọ awọn agbegbe ti agbegbe Soviet, ẹja okun (ati iru ẹja nla kan) ti ta ni aoto. A, sibẹsibẹ, ko mọ iye otutu ati bi o ṣe gunju, nitorina a gbiyanju lati yan ẹja ti o dara julọ. A mu ile eja wa, fun itọju Frost prophylactic iṣakoso, a gbe e sinu apoti apanirun ti firiji tabi ni firisa. A tọju ẹja naa ni iwọn otutu ti o yẹ fun akoko ti a beere (ka loke nipa awọn ofin gbogbogbo fun sise ailewu).

Igbaradi

Pẹlu ẹja eja tio tutun ni a ge awọn imu ati yọ awọ-ara naa ni ọna ti o dara julọ (wo loke). Ti a ba yọ awọ ara rẹ laanu, tẹ die ni gigun ati ki o yọ awọn ila. Lero ori ori okú ni isalẹ lori igi gbigbọn, a ma yọ ọfin ti o ni ọbẹ.

Awọn iyatọ ti awọn sauces (macanin) si mackereli sauerkraut:

Ṣe awọn sauces, iṣalaye si rẹ itọwo.

Oṣuwọn eweko Russian kan ati / tabi horseradish yoo ṣiṣẹ daradara pẹlu stroganne kan.

Arun stroganina ti o wọpọ ṣe iṣẹ si oti fodika, oyin ti o nira tabi awọn ohun mimu miiran. O tun le pese awọn igbadun Gourmet Gourmet julọ ayanfẹ rẹ: