Agọ gainini

Galantine - apẹrẹ ti ibile, ti a ṣẹda ni aṣa aṣa alaimọ Faranse, jẹ iru jellied. Ṣe awọn onimọra lati awọn ẹran ti kii-ọra ti ẹran (eran aguntan, adie, ehoro, ẹran ẹlẹdẹ), ati igba miiran lati ẹja. Gẹgẹbi ọrọ ti o daju, o jẹ apẹrẹ kan, ti a ṣetan lori bata tabi ni iṣan tabi fifẹ pẹlu gelling stuffing. Orukọ "galantine" wa lati ọrọ Faranse atijọ ti itumọ "jelly". A ti ṣe apẹrẹ yii ni ẹwà pupọ ati ti a ti ṣawari, pẹlu Faranse Faranse pataki kan. Si awọn eniyan ti ko ni imọran, o le dabi pe adie ti a ti papọ ati adinirun ni awọn orukọ oriṣiriṣi fun satelaiti kanna. Lati ronu bi aṣiṣe. Kọọkan kọọkan pẹlu orukọ kan, pẹlu adinirun adie, awọn oloye imọran daradara, tẹle awọn ilana ati ilana agbekalẹ.

Bawo ni a ṣe ṣe ounjẹ jiranini?

Dajudaju, igbaradi ti galantin nilo diẹ ninu awọn igbiyanju ati akoko, ṣugbọn ilana naa ko ni idiwọn bi o ti le dabi ni wiwo akọkọ. Olutọju adie yẹ ki o ṣe lẹwa lori ge, nitorina a le ni ounjẹ pẹlu awọn olu, pẹlu asparagus, pẹlu awọn apricots ati ọpọlọpọ awọn ọja miiran ti o baamu pẹlu itọwo ati awọ awọ pẹlu adie.

Nitorina, a ngbaradi galantine. Ohunelo naa kii ṣe irorun, ṣugbọn satelaiti jẹ iye akoko.

Eroja:

Igbaradi:

Bawo ni a ṣe le ṣe adẹtẹ afara oyinbo? Ipele akọkọ jẹ igbaradi ti awọ ara adie kan. Yọ diẹ ninu awọn iyẹ lori isẹpo keji pẹlu ọbẹ didasilẹ. A ṣe ge ni isalẹ awọn ẹsẹ, fun gige nipasẹ awọ si awọn egungun. Yọọ adie mọlẹ igbaya ati ṣe iṣiro lori awọ lati ọrun si iru. Fi ọwọ yọ awọ ara rẹ, ki o ma gbiyanju lati ko bajẹ, gige gige kan ti o ni asopọ laarin eran ati awọ ara. Nigba ti a ba gba awọn iyẹ ati awọn ese, tẹ wọn ni inu, bi ẹnipe a nyọ awọn aṣọ asọ. O yẹ ki o gba awọ ti awọ pẹlu awọn ihò mẹrin. A ti ge e, ti o ni ọna onigun mẹta kan. A gbe apẹja kekere kan pẹlu fiimu ounjẹ ati ki o gbe awọ ara adie silẹ lori rẹ pẹlu ita. Duro ati gbe ibi ti a yan pẹlu awọ ara ni firisa fun fifita iṣẹju 15.

Sise ounjẹ

A ti yọ eran ti o ni egungun kuro ninu egungun, a ma yọ awọn tendoni kuro. Lati awọn egungun pẹlu awọn ẹran ti eran ni a yoo pese broth (ni kekere iye). Ge awọn ọmọbirin kuro ki o má ba ṣe ipalara awọn ege kanna. Lati iyokù eran ti a ṣe ẹran mimu. A yoo fi ipari si eran ni fiimu ounjẹ kan ki o gbe si inu firiji šaaju ṣiṣe. Fikun iyo ati ata awọn fillets. Ninu pan pẹlu epo ti o gbona a yoo gbe awọn ọmu jade ki o si din wọn lati ẹgbẹ mejeeji si hue wura kan lori ooru giga-giga. Yọ kuro ninu pan ati itura. Fi sinu kanna frying pan finely ge alubosa ati ata ilẹ. Din-din titi iṣafihan imọlẹ. Fi Madara ati illa jọ. A ju silẹ si idaji iwọn didun omi naa ki o si yi lọ si ibi naa. Ẹjẹ pupa ti o ku, ge lati adie (gbogbo eyiti kii ṣe awọn ọmọbirin), pẹlu ẹdọ ati daman bum, yoo kọja nipasẹ awọn oniṣẹ ẹran. Gbe awọn ipara naa sinu ekan aladapọ, fi awọn ipara, awọn eniyan alawo funfun, iyo iyọ, ata, fi awọn turari ati igi-alẹ-ilẹ-ilẹ ṣe, jọpọ ohun gbogbo pẹlu alapọpo titi ti ọrọ naa ṣe ni ibamu. Fi awọn pistachios, olu ati ki o illa laisi fifun.

A n gba galantine

Gbẹ nkan kan ti oogun gaugun ni iwọn 40 si 60 cm Fi si ori awọ adie ti o wa ni ita. Ni aarin a yoo gbe idaji ti ologun naa sinu irisi onigun mẹta (to iwọn 10 si 20 cm). Lori oke dubulẹ awọn ọmu adie ti sisun ati awọn agbelebu atẹle - ti o ku minced eran. Fi awọ ṣe awọ, ti o ni iwe-ika kan. A fi ipari si eerun ni gauze bi ni wiwọ bi o ti ṣee, titọ ati ki o di awọn opin ni ayika ẹgbẹ. A yoo di eerun naa pẹlu igbimọ ti oluwanje kan. Jẹ ki a ṣe wẹwẹ galantin ni broth fun iṣẹju 40. A yoo jade ati gbe laarin awọn papa meji, ati pe a tẹ e lati oke pẹlu fifuye kan. Jẹ ki tutu ki o fi sinu firiji fun wakati kan tabi meji. Lẹsẹkẹsẹ ṣaaju ki o to sin, a yọ gauze kuro ki o si ge awọn ege galantine. Lẹwà sibẹ lori sisẹ sẹẹli oval, ati lẹgbẹẹ awọn ẹgbẹ gbe jade kan bibẹrẹ ti lẹmọọn, olifi ati eka igi ti ọya. Si awọn onjẹun ti ajẹun ni ibamu si ohunelo yii, a yoo fun Madeira.