Escalope jẹ ara ti o ni ara, laisi egungun tabi egungun miiran. Ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi aye, aye ti a npe ni yika lati apakan ti o dara ju ẹran ẹlẹdẹ, ẹran malu, eran malu tabi ọdọ aguntan. Awọn ẹya ara rẹ akọkọ ni pe a ge eran ni pipa kọja awọn okun, o kere 1,5 cm nipọn, ati pe bi o ṣe le ṣe afẹfẹ jẹ anfani si ọpọlọpọ awọn ile-ile.
Bawo ni a ṣe le ṣetan igbese kan?
Lati kọ bi a ṣe le pese igbese kan, o nilo lati tẹle awọn iṣeduro wọnyi:
- Eran yẹ ki o ni sisun lori ooru giga ati laisi panning.
- Awọn onjẹ ẹran ko yẹ ki o sunmọ si ara wọn ni ipilẹ frying. Bibẹkọkọ, oje yoo bẹrẹ lati duro jade, ọja yoo si ni stewed.
- Ofin miiran jẹ pẹlu awọn akoko ati awọn turari. Overeat ati iyọ iyo nigbati o ba nilo rẹ ni pan-frying, ṣugbọn kii ṣe ṣaaju. Lẹhin ti iṣawari ti awọ goolu, a ti pa eran naa, iyo ati ata lẹẹkansi.
- O dara lati ṣaṣe awọn ohun ija lati inu ounjẹ titun, dipo ki o tutu. Lẹhinna o ma tan ko dun nikan, ṣugbọn tun wulo.
- Ẹya ti ikede ti Ige jẹ igbẹ kan, ṣugbọn awọn olorin-aṣeyọri ti nfunni ni awọn apẹrẹ ti okan, awọn ododo ati awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi miiran.
- Awọn ounjẹ ni a gbọdọ lu - eran malu jẹ diẹ sii ni okun sii ju ẹran ẹlẹdẹ lọ. Lati ṣe iṣẹ ṣiṣe simplify ati lati dabobo ibi idana lati sisọlẹ, apo apo cellophane tabi fiimu onjẹ ni a fi sori ẹran naa.
- Awọn marinade fun escalope, eyi ti o le jẹ tomati, eweko, oyin, yoo fun ọlọrọ kan, itọwo ọlọrọ.
Bawo ni a ṣe le ṣaju awọn ẹranko ẹran ẹlẹdẹ kan ninu itanna frying?
Escalope ti ẹran ẹlẹdẹ lori apo frying jẹ gidigidi gbajumo. Titunto si ti sise wa ni ṣiṣe nipasẹ ikẹkọ, bẹrẹ pẹlu ina alabọde, agbegbe ti o jinna daradara ati kekere iye epo. Ni ibẹrẹ akọkọ ni iṣẹju 4-5, ati keji - kekere diẹ kere, ko to ju 4 iṣẹju lọ. O dara lati fi ọkan sinu pan, o kere ju awọn ege meji.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 600 g;
- iyo ati ata;
- epo epo.
Igbaradi
- Eran ge sinu awọn iyika kọja awọn okun 1-1.5 cm nipọn, irẹwẹsi.
- Ẹran ẹlẹdẹ din-din ni epo ti o gbona titi o fi ṣetan, igba ati peppered. O le sin pẹlu saladi ewe.
Bawo ni lati ṣe ounjẹ bii ti turkey?
Aṣayan ijẹun ni iyanju dinki kan. Awọn orukọ ti awọn satelaiti lati ede Faranse ti wa ni itumọ bi "oṣuwọn", nitori nigbati o ba ro ni oju ti awọn curls ti ẹran ati ki o gba awọn iru awọn apejuwe. Ki o ko ni idamu pupọ, ṣaaju ki o to frying, awọn gige ti wa ni ṣe, eyi ti o rii daju pe ipin ti oje.
Eroja:
- Tọki fillet - 1 kg;
- epo epo;
- bota - 60 g;
- ata ati iyọ.
Igbaradi
- Ge awọn ọmọbirin sinu awọn ege lati 1 si 1,5 cm ni sisanra, lu ni pipa, iyo ati ata, fi si apakan fun iṣẹju mẹwa.
- Bọti bota ni apo frying, o tú ninu Ewebe. Fi sinu ekan ti awọn ege meji, din-din ni ẹgbẹ mejeeji.
Escalope lati eran aguntan
Ọna miiran ti o gbajumo bi o ṣe le ṣaṣe ohun ija kan ni lati ṣe e kuro ninu malu. Eran le ṣe jinna laisi idena, o din-din ni pan, pẹlu afikun afikun ti iyo ati ata. Boya ounjẹ ti wa ni pese pẹlu sẹẹli ẹgbẹ kan, fun apẹẹrẹ, olu. Ilana naa kii gba to ju ọgbọn iṣẹju lọ, nitorina a ṣe awopọ sita naa taara si tabili ti o jẹun.
Eroja:
- eran - 1 kg;
- alubosa - 1 nkan;
- olu - 400 g;
- ata ati iyọ.
Igbaradi
- Ge awọn ge sinu awọn ege titi o fi to 1,5 cm nipọn. Olu ati ki o gige awọn alubosa.
- Fẹ awọn ege naa ni ẹgbẹ mejeeji. Lẹhinna fi wọn si adiro.
- Awọn alubosa ti wa ni tan lori pan ati browned titi ti wura. Lẹhinna a fi awọn olu kun si i. Awọn ẹfọ ni a fi silẹ lati rorun fun iṣẹju 7 titi ti omi yoo fi yo.
- Je ounjẹ oyinbo kan pẹlu awọn olu ati awọn leaves ewee.
Escalope lati adan fillet
Idapọ pipe si ibeere ti bawo ni a ṣe le pese igbesoke ti o jẹun ni lati inu adie. Sisọdi yii ti onjewiwa Faranse ni a gba paapaa tutu lati inu ẹran adie. Fun sise o nilo awọn ọja ti o rọrun julọ ati igba diẹ. O le fi awọn parsley ti a le wẹ ati oje lati idapọ oyinbo kan, o mu ibi naa wá si sise, gbe awọn ẹfọ sinu rẹ ki o si sin wọn bi ẹyọ ẹgbẹ kan.
Eroja:
- adie fillet - 1 kg;
- epo epo - 100 milimita;
- bota - 60 g;
- ata ati iyọ.
Igbaradi
- Ge awọn fillet sinu awọn ege. Gbogbo eniyan pa ni pa, iyo ati ata.
- Yo awọn bota ni apo frying kan, dapọ mọ pẹlu Ewebe. Fẹ awọn adiye adiye ni ẹgbẹ mejeeji.
Escalope lati foie gras - ohunelo
Ni ọna atilẹba, bi o ṣe le ṣe itọju kan ti o dara ju - o ṣe lati inu foie gras. Awọn satelaiti jẹ apẹrẹ fun ale aledun kan, bi o ti jẹ ti nhu ati dani. A gbagbọ pe foie gras jẹ aphrodisiac ti o lagbara. Escalope ko le pe ni Ayebaye, ṣugbọn apapo salty, ekan ati igbadun dun o jẹ ki o ṣe iranti.
Eroja:
- ẹdọ - 600 g;
- apples - 300 g;
- ipara ati ekan bia - 30 giramu kọọkan;
- iyọ;
- osan oje - 400 milimita;
- waini funfun - 200 milimita;
- suga - 40 g;
- Atalẹ - 30 g.
Igbaradi
- Ni awọn saucepan tú awọn oṣan ọra, fi suga, Atalẹ ati iyọ. Lori ooru kekere jabọ omi naa titi ti a fi dinku ku nipasẹ idaji.
- Ge awọn apples sinu awọn cubes ki o si din-din ni bota titi o fi jẹ asọ.
- Fi ẹja ọpa kun ni pan pan miiran, nibi ti o le fi ẹdọ-inu-inu, din-din.
- Fi awọn apples lori awo naa, lẹhinna awọn ọfin ti a fi oju ṣe afẹfẹ, ki o si tú lori obe ọra.
Escalope ni jẹmánì
Awọn abo abo lo igbasilẹ ti o yatọ si awọn escalopes. Awọn iyatọ ninu jẹmánì wa ni idunnu, dun ati igbadun. Gbogbo ojuami ti ohunelo ni pe eran naa ti kọja nipasẹ olutọ ẹran, nitorina awọn satelaiti jẹ diẹ sii bi iyẹwu ti o wa ni iyẹwu ti a fika. O le ṣe o lati ẹran ẹlẹdẹ tabi ẹran malu, ṣe afikun lard.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 0,5 kg;
- sanra - 250 g;
- bota - 100 g;
- eyin - 5 PC.
- alubosa - 1 nkan;
- iyẹfun - 1 tbsp. l.;
- iyo ati ata;
- epo epo.
Igbaradi
- Ẹran ẹlẹdẹ ati lard lati ṣe nipasẹ ẹran kan.
- Alubosa din-din.
- Awọn ẹyẹ lu lu ati fry awọn ẹyin ti o tutu. Gba laaye lati tutu ati ki o ṣe koriko pẹlu eran ilẹ titi ti o fi jẹ.
- Bọtini apẹrẹ ti o fẹlẹfẹlẹ, fi wọn sinu iyẹfun ati ki o fry wọn lori kekere ina. Ṣe ilọsiwaju ni ipele ti o frying pẹlu pupa ati obe.
Escalope pẹlu olu
Ti o dara julọ ti nhu jẹ escalope ti ẹran ẹlẹdẹ pẹlu olu. Lati steak, steak o ti wa ni iyato nipasẹ awọn oniwe-juiciness, softness ati roast ti o dara, erunrun erun. Lẹhin ti lilu, sisanra ti eran naa dinku nipa to 0,5 cm Awọn iwọn ila opin ti ibilẹ ni 10 cm. O le pinnu ipinnu ti a ti pese daradara nipasẹ omi pupa-brown, eyi ti o wa lori awo naa ni kete ti a ba gbe eran naa si.
Eroja:
- eran - 1 kg;
- alubosa - 1 nkan;
- olu - 400 g;
- warankasi - 100 g;
- ata ati iyọ.
Igbaradi
- Ge eran naa. Awọn olu ati alubosa gige.
- Fẹ awọn ẹran lati awọn ẹgbẹ meji, ki o si ge awọn pan-frying - alubosa ati olu.
- Fi eran naa sori iwe ti a yan, lori oke - alubosa pẹlu awọn olu, ṣe awọn ọbẹ wa. Ṣẹ awọn eegun ni agbiro fun iṣẹju 20.
Bawo ni a ṣe le ṣagbe kan ti ẹran ẹlẹdẹ ninu adiro?
O le ṣe igbala ti ẹran ẹlẹdẹ ni adiro , ohunelo ti o yatọ si da lori awọn ifẹkufẹ ti ayabagbe. O le ni idapọ pẹlu awọn ẹfọ ti a yan, gẹgẹbi awọn eggplants, awọn tomati, awọn poteto, olu, yoo wa labẹ apamọwọ ijẹbẹrẹ, warankasi grated. Gẹgẹ bi awọn ohun ọṣọ ti o yẹ ti o yẹ fun poteto, iresi, boiled tabi stewed ẹfọ, saladi.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 600 g;
- alubosa - 1 nkan;
- olu - 300 g;
- warankasi - 100 g;
- iyo ati ata.
Igbaradi
- Ejẹ ge, lu ni pipa, din-din.
- Gige alubosa ati olu, din-din.
- Fi eran naa sori iwe ti a yan, alubosa pẹlu awọn olu lori oke, tẹ awọn warankasi. Beki fun idaji wakati kan.
Ayẹde ẹran ẹlẹdẹ ni agbiro pẹlu awọn tomati
Iru satelaiti bẹẹ gẹgẹbi ohun ija pẹlu awọn tomati jẹ pipe fun isinmi tabi ounjẹ alejò ti ara ẹni. A ṣe iṣeduro lati lo eran lati ọrun tabi kuro, nibiti ko ba si iṣọn-ara ati pe o jẹ asọ ti o rọrun. Awọn igbaradi ti ounje gba nipa iṣẹju 55, lẹhin eyi ti o le gbadun kan unrivaled itọwo.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 600 g;
- alubosa - 1 nkan;
- awọn tomati - 3 PC.
- lile warankasi - 100 g;
- iyo ati ata.
Igbaradi
- Eran ge sinu awọn iyika kọja awọn okun 1-1.5 cm nipọn.
- Ge awọn alubosa sinu awọn oruka oruka, ati awọn tomati ni awọn 0,5 cm ege.
- Ẹran ẹlẹdẹ din-din ni epo ti a ti yanju fun iṣẹju meji ni ẹgbẹ kọọkan. Yọ pẹlu alubosa ati awọn tomati. Wọ omi pẹlu koriko grated.
- Gbe lọ si atẹwe ti a yan pẹlu wiwọ kan ki o fi ranṣẹ si adiro ti a ti yan ṣaaju si iwọn 180 fun ọgbọn išẹju 30.
Escalope ti ẹran ẹlẹdẹ ni multivark
Eran dara daradara pẹlu awọn eroja oriṣiriṣi. Paapa ti nhu ẹgbẹ n ṣe awopọ yoo jẹ Faranse fries tabi stewed ẹfọ . O le ṣe afihan ilana ilana sise daradara, ti o ba ṣe igbasilẹ ni ilọsiwaju kan. Awọn irinše nilo igbaradi akọkọ, lẹhin eyi ti wọn nilo lati fi sinu ẹrọ naa fun igba kan.
Eroja:
- eran - 600 g;
- condiments;
- epo epo;
- iyo.
Igbaradi
- Ge eran naa sinu awọn fẹlẹfẹlẹ to fẹlẹfẹlẹ titi o fi to 1,5 cm nipọn. A gbọdọ yọ wọn pẹlu ọpa fun iṣẹju 1, lẹhin ti o n ṣe awopọ fiimu naa.
- Kọọkan apakan ti iyọ, pé kí wọn pẹlu seasonings.
- Lubricate ekan pẹlu epo. Duro ẹran ẹlẹdẹ.
- Ṣeto ipo "Ṣiṣẹ" tabi "Frying", akoko - iṣẹju 20.
Ti o ti kọja escalope
Awọn ohunelo igbasilẹ naa ni lilo awọn tomati-tomati-eweko , ṣugbọn awọn obe le jẹ oyin ati soy. Ni eyikeyi idiyele, eran naa wa ni igbanilẹrin, tutu ati rosy, paapaa ti o ba ti ṣetan lori awọn escalopes. Ti gilasi gidi ko ba sunmọ, ọwọ ina yoo ṣe. Ni ile, awọn ẹran ti wa ni sisun paapaa ni skillet pẹlu kan ti o nipọn awọ pinpin.
Eroja:
- eran - 1 kg;
- soyi obe / tomati ketchup - 100 milimita;
- oyin / eweko - 1 tsp;
- ata ilẹ - 4 cloves;
- Ewebe epo - 3 tbsp. l.;
- pupa ati dudu dudu;
- Rosemary - 1 eka.
Igbaradi
- Wẹ eran, gbẹ ati ki o ge si awọn ege kekere.
- Honey ati tomati ketchup (soyi obe ati oyin), illa. Gbẹnu ti ge, fi kun si lẹẹ. Gbogbo awọn ti o ṣafẹri lọ, akoko pẹlu epo epo.
- Eskalopy girafigi marinade, fi sinu ekan kan ki o si tú ibi ti o ku. Fi kere fun o pọju 2 fun wakati 6 tabi paapa fun gbogbo oru.
- Ṣe atilọlẹ naa. Fi awọn ege eran kan lori grate. O gbọdọ wa aaye aaye laaye laarin wọn, ki awọn mejeji naa ti ni sisun.
- Fry titi o fi browned.
- Sin pẹlu awọn ẹfọ ti a yan ati awọn ewebe tuntun.