Pelu orukọ ede Gẹẹsi rẹ, Beef Stroganoff - ẹja kan ti akọkọ Russian, ṣe iranṣẹ ni kutukutu si tabili ni ipo-ọla. Gẹgẹbi bayi, ohunelo yii ṣe idapo Faranse Faranse ati awọn ilana imọran Russian: awọn ila oyinbo ni a ti ṣe sisun akọkọ, lẹhinna ni wọn ti gbin ni obe epara ipara. Ni akoko yii, yi satelaiti ti gba ọpọlọpọ awọn iyatọ miiran. Ninu ohun elo yii, a pinnu lati sọrọ nipa bi a ṣe le pese stroganoff akọ malu lati ohunelo ti o ni imọran ati bi o ti ṣe afikun si awọn ilana ti o tunṣe.
Beef Stroganoff - ohunelo ti igbasilẹ kan
Dajudaju, ibẹrẹ awọn ohun elo yẹ ki o fun ohunelo ti o ni imọran. Fun u, a lo awọn ẹran-ọsin ti a fi sinu awọn ila ati sisun pẹlu iyẹfun. Ko si ọrun, ko si olu, ko ni imọ-oju ewebẹ, ṣugbọn o wa ni obe tutu ti ipara oyin ati ipara.
Eroja:
- eran malu fillet - 530 g;
- ekan ipara - 65 g;
- ipara - 45 milimita;
- iyẹfun - 15 g;
- eweko tutu - 5 g.
Igbaradi
Pipin eran malu sinu cubes kekere, yi lọ si eran sinu apo ti o tobi pupọ pẹlu epo ti o dara. Fi awọn ege eran si brown, dinku ooru ati ki o tú ninu iyẹfun. Lẹhin nipa idaji iṣẹju kan, nigbati iyẹfun ba yipada awọ si ipara ati ki o bẹrẹ lati sopọ si isalẹ awọn n ṣe awopọ, tú ninu ipara ati ki o dapọ daradara. Fi eweko eweko daradara kun ati ki o dinku ooru si kere, ko jẹ ki ipara naa ṣiṣẹ. Pẹlu irufẹ ooru gbona, fi ekan ipara si ẹran. Ti o ba bori pẹlu iwọn otutu - amuaradagba lati ipara oyinbo ti wa ni ẹyẹ ati pe obe yoo di alailẹgbẹ. Ni kete ti o jẹ obe ti o nipọn ati fifun, igbaradi ti ajẹmu ti o jẹ ẹran-ọsin lati inu malu ti pari.
Awọn ohunelo fun ṣiṣe oyinga stroganova lati eran malu pẹlu ekan ipara
Ohunelo ti o wa lọwọlọwọ fun eran malu Stroganov ko jẹ ẹni ti o kere julọ ninu orisirisi rẹ si eyikeyi ohun elo eranko. Ninu ohunelo yii, ṣeto awọn ohun elo ti o dara fun awọn ipara apara oyinbo alubosa, ata ilẹ, wooster ati paapaa waini funfun.
Eroja:
- eran malu tutu - 460 g;
- alubosa - 3 eyin;
- gbẹ waini funfun - 115 milimita;
- Ogo pupa - 360 milimita;
- iyẹfun - 10 g;
- Akara Worcestershire - 15 milimita;
- Dijon eweko - 5 g;
- ekan ipara - 85 g.
Igbaradi
Ni titun ti ikede, o jẹ aṣa lati ge eran ti eran pẹlu awọn beets, nitorina ṣaaju ṣiṣe iṣagbe oyinbo stroganoff lati inu malu pẹlu gravy, fọ awọn tutu, gbẹ o si ge o daradara. Ṣe afẹfẹ eran malu ni kiakia, jẹ ki ẹran mu, ki o si fi awọn ohun elo alubosa sori rẹ. Lẹhin ti o fi ohun gbogbo kun, jẹ ki alubosa mu awọn tutu, ki o si tú ninu waini. Nigbati ọpọlọpọ ninu omi ṣabọ, fi sinu iyẹfun, o tú ninu oṣupa kekere kan, fi ekan ati eweko mọra, dapọ ni kiakia ki o si tú ninu iṣan ti o ku. Fi satelaiti silẹ lati ṣii lori adiro nigba ti nduro fun obe lati ṣawọn.
Ti o ba fẹ, a le ṣe igbadun strofnov lati inu eran malu ni oriṣiriṣi. Ṣaju eran ati alubosa ni akọkọ lori "Bake", ki o si fi gbogbo omi, eweko ati ekan oyin kan kun ni ẹẹkan, yipada si "Pa" fun iṣẹju 40.
Egungun oyinbo pẹlu olu
Eroja:
- Eran malu lo wa - 1,2 kg;
- bota - 35 g;
- shallot - 75 g;
- ata ilẹ - 3 eyin;
- eran malu omitooro - 430 milimita;
- champignons - 320 g;
- Cognac - 15 milimita;
- iyẹfun - 15 g;
- paprika - 1 teaspoon;
- ekan ipara - 175 milimita.
Igbaradi
Lẹhin ti o jẹ ki awọn shallots ni bota yo, fi awọn ata ilẹ ati awọn olu kun si o. Lẹhin iyọ, jẹ ki awọn ọrinrin lati olu wa jade ati patapata evaporate. Lẹhinna fi kun ọti oyinbo, fi silẹ lati yọ kuro ki o si fi ọgbẹ oyinbo ge sinu awọn ila. Nigbati ẹran naa ba npa, fi iyẹfun ati paprika ṣe e nipọn, o tú ninu omitooro, fi ekan ipara ati iparapọ kun. Fi ounjẹ silẹ lati ṣun titi o fi fẹra.