Cod - ẹja ti o jẹun lati ẹbi Treskove, ngbe pupọ ni awọn okun Atlantic ati Pacific, ni awọn ariwa ariwa. Cod jẹ ọkan ninu awọn ohun pataki julọ ti ipeja pajawiri, ọja ti o niyelori ọja. Iye gigun ara ti awọn eeya ti o mu awọn eya jẹ lati 40 si 80 cm.
Lilo ati lilo ti cod
Cod - eja lo ni anfani pupọ. Ẹdọ ẹdọ jẹ ẹwà ti o dara julọ ti o ni to 74% ora (awọn ohun elo alawọ fun awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo). Ara ti cod jẹ funfun, o ni itọwo didùn, o jẹ ohun ti o wulo julọ ati ọja to wapọ, lati eyiti o ṣee ṣe lati ṣetan awọn ounjẹ ti o dara ati ilera (pẹlu awọn ounjẹ ounjẹ ni ounjẹ) ni awọn ọna pupọ (cod caviar jẹ tun wulo ati ki o dun nigba ti a daun daradara). Awọn cod ni awọn iye to pọju amuaradagba, awọn amino acid pataki, awọn vitamin (paapa B, D ati PP ẹgbẹ), ati ọpọlọpọ awọn microelements ti ara eniyan nilo (sulfur, magnesium, potassium, phosphorus , calcium, zinc and iodine compounds ). Cod ni ounjẹ jẹ, ni ọna diẹ, lati rọpo eran funfun.
Ara ti cod jẹ ọja-kekere kalori nitori kekere akoonu ti awọn ọlọ (ati, dajudaju, isansa pipe fun awọn carbohydrates). Awọn akoonu caloric ti o jẹ awọn ọmọbirin cod jẹ lori apapọ nikan nipa 69 kcal fun 100 g Ti o jẹ, o jẹ ọja ti o dara julọ fun awọn ti o fẹ lati dagba tabi tọju nọmba kan. Awọn ounjẹ ti a ṣe daradara lati cod le ṣee jẹ laisi awọn ihamọ (dajudaju, ni awọn titobi to tọ). Awọn idiwọn - nikan pẹlu hypotension , bakanna pẹlu pẹlu cholelithiasis tabi urolithiasis.
Kọọmu ti a maa n pese ni awọn ọna pupọ, eyun: awọn gbẹ, ti a da ni broth ati steamed, stewed, sisun ati ki o ndin.
Gbigbe cod lẹhin salting akọkọ ni ojutu saline, eyi jẹ ọkan ninu awọn ọna atijọ julọ ti ẹja ikore fun ipamọ igba pipẹ. Ọja yii yẹ ki o lo pẹlu iṣọra, paapaa - awọn eniyan ti o ni titẹ agbara giga, ati paapaa si wiwu, pẹlu awọn iṣoro ti eto itọju. Tirari ti a ti sọnu ṣaaju lilo tabi sise siwaju lati inu rẹ le jẹ fifun lati dinku ogorun ti salinity.
Irun ti para
Eroja:
- awọn steaks cod tabi awọn ọmọ ololufẹ (pelu);
- iyẹfun fun onjẹ (pelu alikama ni adalu pẹlu oka);
- epo oloro (pelu ko sunflower, ṣugbọn olifi tabi rapeseed), tabi ọra-wara-yora, tabi ẹran ẹlẹdẹ, adiba ti ko ni agbara.
Igbaradi
Gún epo ni ipari frying. Eja (ni irisi gbogbo awọn ọmọbirin, awọn ege tabi awọn steaks) a tú ni iyẹfun ati ki o din-din lati ẹgbẹ mejeeji si ẹyẹ alawọ brown tinge kan. Ma ṣe din-din eja, bi wọn ti sọ, ni ipalara kan, ti o ni lati bori - kii ṣe wulo.
Awọn akoonu caloric ti sisun sisun jẹ nipa 111-137 kcal fun 100 g Bi a ti fa irun cod ni kiakia (fun iṣẹju 5-12), a le ṣe apejuwe ẹrọ yii ni iwulo. Biotilejepe, dajudaju, o wulo diẹ sii lati beki eja.
Tutu ti inu
Eroja:
- cod (okú lai ori);
- alubosa;
- gbongbo ti parsley;
- Baagi Baagi;
- peppercorns fragrant ati dudu;
- cloves;
- irugbin coriander, dill, ani fennel (iyan).
Igbaradi
A ti ṣubu awọn okú ti a ti ṣan ati awọn ti a fi gutun sinu apa ti iwọn to dara fun ounje.
Ni omi ti a fi omi ṣan ninu pan, tẹ alubosa ti o nipọn (gbogbo), root ti parsley ati awọn turari. Diẹ greasy. Sise fun iṣẹju 15 lori ooru alabọde ati ki o dubulẹ awọn eja. Ko yẹ ki o jẹ omi pupọ lati ṣe igbadun ẹja ati kikun. A duro fun farabale ati, pẹlu ina ti a dinku si kere, a ṣe itọju cod fun ko to ju iṣẹju 12 lọ. Maṣe gbagbe lati gba ariwo. Pa ina (o le fi awọn ege 1-2 lẹmọọn kun), bo pẹlu ideri ki o jẹ ki o fa pọ fun iṣẹju 10. A ti ṣiṣẹ daradara daradara pẹlu ekan ti broth ninu eyi ti o ti jinna, pẹlu poteto tabi iresi, awọn ewebe titun, awọn pickles ati awọn ẹfọ daradara.
Awọn akoonu caloric ti cod boiled tabi steamed le jẹ nipa 78%.